第二百零九章 考核上新（1/2）

薛意回歸，看到自己總廚的安排後笑眯眯道：「那是不是以後廚房我說了算？」

蘇子放聞言立刻道：「自然！」

「那營業結束先安排一個考核吧。」薛意指了指菜牌補充道：太少了，而且門類不清楚。」

「就算是混搭，起碼也要冷熱分開，各菜系分明，全部掛在一起不像樣子。」

說完還不忘埋汰蘇子放一句：「你這樣子和你爺爺簡直一模一樣。」

「我爺爺之前也是這樣麼？」蘇子放已經在不同人口中聽到過自己爺爺，卻終究沒有什麼印象，認真問道。

「你爺爺啊。」薛意仿佛陷入回憶，幾秒後緩緩開口。

「他是個廚痴，想方設法從各地學習料理，最後學的賣的都不成體系，就和你現在一模一樣。」

「我來找他的時候，店裡可謂是八大菜系的集合體。」

「菜牌上掛著水晶餚肉、龍井蝦仁這樣的淮揚菜，又有九轉大腸、爆雙脆這樣的魯菜，還有鴿吞燕、菠蘿咕咾肉這種粵菜，麻婆豆腐和毛血旺這樣的川菜也在上面。」

「不過他也是執著，就這樣子還沒把菜館開倒閉，還讓蘇家菜館成為當時比較有名氣的菜館。」

薛意說完這些，話鋒一轉：「別以為提到你爺爺我就會對你照顧，要是這次考核做的不好，我替你爺爺管教你。」

蘇子放：……

瑟瑟發抖！

這個大佬和他想的完全不一樣啊！

薛意說到做到，直接吩咐後廚的人午飯口結束後準備半小時開始考核，以自己拿手料理為準，如果不能讓薛意滿意，不許上架售賣，還發了一張登記表，上面有眾人要準備製作的料理。

其他三人略微有些驚愕，不過沒有太多意外，拿到表單沒幾分鐘就填好上交。

畢竟薛意作為總廚，為了保證出品料理的品質，這種管理方式的確沒有問題。

唯獨蘇子放想著自己掌握的料理有些發愁，看著表格一時間也不知道怎麼填寫。

他懷疑剛剛薛意說的八大菜系集合體就是在說自己貪多嚼不爛。

數著自己會的料理，在表上登記到。

淮揚料理：龍井蝦仁、文思豆腐、火方豆腐

家常菜：蛋炒飯、番茄炒蛋、番茄雞蛋湯、蘿蔔排骨湯

粵菜：蝦子撈麵、清蒸鱸魚

數了數，一共八道。蘇子放又作死添上一條，陝菜：金邊白菜。

考核開始前，薛意看著報上來的料理單或點頭或點點頭或連續點頭，直到翻出最後一份，皮笑肉不笑地看向蘇子放。

「呵，金邊白菜？我倒想看看你怎麼做這道料理。」

「讓他先來。」薛意點點桌面，讓準備上前的張子丹停下：「我倒要看看他是怎麼做到花打四門的！」

「來了！」蘇子放自信上前。

經過張子丹和趙曉曼的輪番演示，加上他自己偷偷練習，用白酒勾火這一招他已經足夠熟練，起碼可以做到金邊白菜成功率達到80%以上。

只要這次小心、謹慎、專注，不遇上20%的意外，絕對是沒有問題的。

洗菜、切菜之後，旺火、熗鍋、倒入白菜。

一個十分熟悉的開場。

不同的是，蘇子放在翻鍋時迅速地鍋沿外翻，一勺白酒擦著火焰燎出一條火龍入鍋。

緊接著勺柄在鍋沿用力磕下，火龍變成一片火雨淋下，附著在白菜上面和油花混合在一起爆發出更加猛烈的火焰。

酒香醋香瞬間繚繞著爐灶散開。

晃動炒勺把鍋中白菜重新收回，蘇子放判斷過白菜火候後再次引火入鍋，又是一場火雨四散。

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