第二百七十七章 鈦合金直男（1/2）

蘇子放等人上菜的時候，同行的餐廳很多還停留在前五道菜品的製作上面。

像江淮人家這樣製作長魚宴前期食材處理比較複雜的，三個爐頭廚師堪堪做完第一輪，才開始第二輪菜品製作。

「我們是不是做的太快了點？」蘇子放看向旁邊等候上菜的服務員輕聲問道。

「是挺快的，不過還是比景陵大飯店要慢，他們要不是為了等那隻烤鴨，其他菜品差不多二十分鐘就全部做完了。」

「整鴨嗎？」蘇子放有些詫異。

「是啊，席上的鴨子，不是整隻還能是斬件嗎？」服務員輕笑一聲似是好奇居然還有人不知道這種常識。

蘇子放：……

他剛才聽著外面說，還以為這麼短時間麻姜只是切了一部分鴨肉進行燻烤，沒想到居然是一隻整鴨。

要知道這兩個聽起來只是零碎和完整的區別，實際上難度卻是指數增加。

單純的烤鴨腿或者烤鴨翅只需要烤箱就可以完成，方法得當最多半小時就可以批量出品。

可是整隻烤鴨就很考驗廚師的功夫。

比如麻姜做的南京烤鴨，最早可追溯到南北朝時期。

《食珍錄》中就記載有「炙鴨「，當時用炭火烘烤、後來隨著廚師技藝及烹飪技巧不斷發展，演變出掛爐和燜爐兩種。

講究皮酥肉嫩、肥而不膩，鴨腹內要灌滿水，外烤內煮，最後出爐後還要用鴨腹湯汁搭配上酒釀蜜鹵、澆上糖色﹑米醋﹑精鹽來佐味，缺一點就味不香色不正。

而且關鍵一點是，這種烤鴨必須要提前醃製、烤制時間也不能低於兩小時，否則鴨腹內湯汁溫度不足，不能激發出鴨肉的鮮美。

這種情況下，麻姜還能在一小時之內完成烤鴨的料理，並讓評委都給出十分，已經不是技藝精熟這四個字可以形容，完全稱得上是鬼斧神工。

要是換自己上去？

蘇子放想了幾秒表示還是放棄這個念頭，半小時做一份接近完美的烤鴨太難為他了。

聊天的時候，評委們也開始豆腐宴的品嘗。

「這桌上菜速度也挺快，似乎要趕上景陵大飯店了啊？」

「半斤八兩，那邊是烤鴨拖了速度，這邊是自己做豆腐拖了速度。」

「都是現做的？那可得好好嘗一下了。」

說著筷子伸向福祿雙全。

有見多識廣的看一眼料理還不忘和身邊人分享：「這家店做的挺雜的，魯菜、淮揚菜、滇菜川菜都融在其中了。」

說完看向旁邊已經動筷子的評委：「怎麼樣？」

「味道不錯，和景陵大飯店那桌比起來也不遜色。」

隨著其他幾位也點頭稱讚，眾人的視線又一次開始火熱。

眾評委：！！！

剛剛景陵大飯店那桌料理的水準他們都十分清楚。

現在這個餐廳出品的料理居然能夠達到景陵大飯店的水準，足以說明實力不弱。

「這是哪家餐廳，查查看？怎麼它家的料理我完全沒有印象？」有評委好奇問道。

等翻出食不語資料後又是一陣茫然。

「好像沒聽過。」

「大排檔嗎？能做出這麼好的料理，不應該沒有名氣啊。」

還好有住在附近的評委能夠說幾句。

「我知道。」

「是喜樂街上面一家餐廳，開了不到半年，現在人氣挺旺的。」

「哎？薛老是不是在那邊？」評委中又有一個突然出聲道。

「你是說那個薛老？」

「不然還能是哪個薛老。」

「好像他前幾天朋友圈是定位在那邊。」

「沒跑了，就是他！」

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