第二百二十八章 雞肉的秘密（1/2）

趙熙用筷子一划，沿著雞腹將整隻雞分開。

雞腹內的人參和紅棗顯露出來，飄出一股奇異的香味。

「好香！」謝安聞著味道，看向趙熙的眼神都變得有些不一樣。

能做出這種料理的，絕對不會是一般的廚師。

楊瓊很機敏地給趙熙夾了一隻大雞腿：「麻煩趙叔叔給我們做人參雞了。」

謝安也有樣學樣盛了一碗湯：「感謝趙師傅。」

蘇子放：……

看了一眼桌上也沒有別的東西好讓他獻殷情，索性直接開口：「還是師伯心疼我！」

「呵呵。」蘇子放收穫來自四方的鄙視。

「口味清淡的直接吃就好，想蘸作料吃的可以調一個。」趙熙端上來一盤調味品推到中間。

「人參雞還要蘸料的嗎？」蘇子放驚訝道。

「難道不可以麼？」趙熙皺起眉很奇怪地看著蘇子放。

「額……不是這個意思，我就是說，難道不是本身就很有味道了嗎？」

「其實人參雞本身肌肉的味道還是淡了一些，所以很多人都會配蘸料，有點像是粵省的白斬雞。」

「趙叔叔，那蘸料怎麼調好一些？」

楊瓊看著面前擺放的瓶瓶罐罐有些不知道怎麼下手。

「沙姜、金桔、小米椒、生抽。這個是粵省和瓊省那邊流行的白斬雞蘸料。」

「花椒粉加鹽的干碟是西北那邊的椒鹽碟。」

「老乾媽、辣椒醬、生抽、醋、蒜蓉、花生碎、花椒粉、小蔥、香菜是口水雞蘸料。」

趙熙說著給自己面前調了一個白斬雞蘸料。

「雖然人參雞是東北料理，可是我自己比較喜歡這種粵省料碟，你們自己按自己口味配就好。」

楊瓊點點頭，默默學著趙熙的調了兩份，遞給王素一份：「趙叔叔調的蘸料肯定沒問題，我幫你調好了。」

「啊，好的，謝謝！」王素開心地接過來。

「我試試椒鹽碟好了。」謝安想試個新奇的吃法，調好後將蘸料遞給蘇子放。

「不用，我試試原味，以後好學習這個味道。」

調好蘸料，幾人紛紛開動起來。

蘇子放夾了一塊雞脯肉，以他這麼多年吃雞的經驗來看，八倍鏡是一定要拿到手的……

呸！走錯片場了！

以他這麼多年吃雞的經驗來看，雞脯肉是雞身上最不容易入味的一塊肉，除非紅燒、茶香、鹽焗等重口味做法。

而這鍋人參雞是他看著配料後又下鍋出鍋的，趙熙放了多少調料，怎麼放得他都記得清清楚楚。

鍋內除了人參和紅棗，連蘑菇都沒有，如果是正常情況，雞脯肉肯定沒有什麼味道，或者說雞脯肉就反應的是雞肉本身最沒有味道的那一塊肉。

只有這塊肉都有味道才能證明一隻雞料理的很好。

這也是他不配蘸料的原因，因為一旦吃了蘸料就很難嘗出雞脯肉的味道。

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