第五百零六章 你行你上啊（2/2）

油潤、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能夠獨立，卻又協調。

讓蘇子放覺得，這道菜唯一的缺點就是太少，只能品嘗一口。

再看其他人反應也基本類似，還沉醉在這一口木樨肉的餘韻中，久久不能自已。

「噯，不是可以麼？」

「你行你上啊！」

蘇子放搗了搗沐飛，收穫一個白眼：「什麼就我上？」

「品嘗美味是高雅的舉動，上什麼上！」

一旁趙曉曼看著兩人鬥嘴微微搖頭，重新閉上眼回味著這個木樨肉的做法。

到了這個級別的廚師，只要不是真的有問題，基本上可以通過品嘗還原出菜品製作的情況。

更不用說他們已經看過周安年做菜的過程。

這樣子幾乎等於公開授課……好像也的確是公開授課。

趙曉曼決定把握住機會，直接舉手。

「請講。」

周安年點頭示意趙曉曼開始。

「周師傅，我想問，為什麼你做的這道木樨肉和別的木樨肉明明做法看起來很類似，可是味道截然不同？」

這個問題也是其它廚師關注的，聽到問出來，紛紛豎起耳朵看向周安年，同時後悔自己為什麼沒有早一點想到這個辦法，在那裡回味半天。

周安年很滿意這個問題，笑了幾秒反問道：「你覺得會是什麼原因？」

趙曉曼毫無猶豫，張口說出自己的想法。

從刀工說到火候處理再說到心態和練習過程，最後連所謂的感情都用了出來。

「難道這道木樨肉在周師傅心裡有特殊的意義？」

周安年搖搖頭：「說對了全部，但是又全部沒說對！」

眾人被周安年這個答案弄的一頭霧水。

全對，又全不對？這是什麼意思？

沐飛一臉懵逼。

蘇子放若有所思。

馬經綸靈光一閃。

麻姜恍然大悟。

台下種種表現，無非是以上四個狀態的翻版和重複。

沒有再賣關子，周安年看著眾人輕輕開口。

「菜的做法其實是一樣的，我研究這道菜的時間甚至還比研究天下大同時間用得少。」

「之所以這道菜可以說沒有遇到對手，是因為很多人以為的調味和火候和刀工，並不是真正的調味、火候和刀工。」

「有時候，失之毫釐，差之千里！」

「還有食材的味道，也並不是要保持獨立，也並不是要完全統一。」

「做人都不能全部統一，更何況食材呢？」

「你中有我，我中有你，這才是所謂的和諧！」

「這個不僅是哲學上的概念，更是我們廚師要明白的一個事情。」

「我點到這裡，就不點透了。」

「如果還沒有懂的同學，自行練習。」

「今天這堂課剩下的時間，就是大家自行練習一道菜品，我會幫你們品嘗菜品，並指出修改意見。」

「不過人比較多，就一次機會，大家協調安排一下做菜順序。」

「接下來的時間就交給你們了！」

周安年說完，台下先是一愣，繼而爆發出排山倒海的呼聲。

這才是真正的上課！

聽君一席話，勝做十年菜！