第五百六十二章 肚包肉（2/2）

「師父，你剛才怎麼看的這羊可以？」

「我去問它，你有沒有問題，它說咩，我就知道它可以了。」

蘇子放驚恐地看著薛意，很想問一下薛意是不是認真的。

可是看著薛意這幅風輕雲淡的樣子，終究還是選擇了一個人承受所有。

畢竟他平時見過的都是已經變成羊肉被處理好的那種咩，也是第一次見到這麼新鮮的咩，也不知道到底好不好。

不過他有一個基本認知，那就是對方是來聊進貨合作的，不會拿不好的羊肉過來濫竽充數的。

薛意應該也是同樣的想法，這才能篤定的說這樣肉沒問題。

果然，半小時後。

兩人重新開車帶著一個保溫箱回來，裡面是已經經過宰殺、排酸處理之後的羊肉。

「蘇老闆，你看看，行麼？」

蘇子放探頭一看。

羊肉紅白交替，骨肉分明，光是看著就有一種高級火腿的既視感。

薛意不會看活著的羊，可是對這樣的羊肉也是駕輕就熟。

上手一摸，一指點下去，再聞一聞手中的味道，脫口而出：「這肉質……很好！」

蘇廉正這時候也發揮出自己高級食材辨識的能力，雙眼微閉。

「六到七月的羔羊肉，鮮而不膻，聞著有天然的香味，這是最好的河灘羊！」

「老闆有見識！」

七人中頓時有人比出手指稱讚著蘇廉正。

蘇廉正客氣兩句看向蘇子放：「正事要緊。」

「好！」

蘇子放也不多留，把這邊接待交給蘇廉正張羅，自己回到廚房還是準備肚包肉和肉泡饃。

肚包肉這道菜算是和田地區的美食。

只要是個美食紀錄片，不管是走正統的菜系菜的還是走江湖菜的，又或者連燒烤或者地方特色的。

總之，光是這道肚包肉，蘇子放在紀錄片中就看過不下五次！

做法可以極簡單，也可以極有內含。

蘇子放現在選擇的做法算是改良版的肚包肉。

把已經洗乾淨的羊肚再次沖洗用麵粉抓著搓揉一遍，這樣可以最大程度的祛除羊肚的腥膻味。

切成半拳頭大小的羊肉去骨後用鹽、花椒、胡椒醃製。

差不多十幾分鐘後，就可以將研製完成的羊肉放入羊肚中，再用棉線扎住口，留一個小孔用來通氣。

傳統的肚包肉是用整個羊肚來製作，包好後需要在地下燒熱的沙坑裡埋藏兩個多小時來烤制。

因為條件不足，所以蘇子放選用的是菜譜裡面提到的蒸煮並用的方法。

剔下來的羊骨放在鍋中熬湯，只需要生薑數片、大蔥一根、花椒半把，鹽根一塊，就可以熬出最為濃郁的羊湯。

將羊肚放在中號湯盅裡面，填足沒過羊肚的羊湯，開始上鍋蒸製。

要等到羊肚變得軟爛，內里的羊肉香味全部溢出來，這道菜才算是最終完成。

蘇子放也不著急，趁這個時候去準備羊肉泡饃的原料。

這道菜在蘇子放的記憶中也是很獨特的一道菜。

畢竟作為一個不愛做飯的乾貨商，蘇廉正最拿手並且豐年過節一定要做的就是清湯羊肉。

而原因也很簡單。

蘇廉正小時候窮，吃過最好吃的東西就是清湯羊肉。

因此對這道菜記憶深刻，後來有錢天天去吃，吃的熟悉了，老闆就將自己做清湯羊肉的方子告訴了蘇廉正。

而蘇子放也盡得真傳，做的一手好羊肉泡饃！