第9章 舌尖上的豬頭肉（2/2）

趙老頭拄著根拐杖看著極為驚訝，李逍的動作太熟練了。

「這樣就可以煮著吃了？」此時的豬頭已經算是半熟，聞著已經有一股肉香，不少人都使勁的吸溜著鼻子。

不過李逍卻覺得這時的豬頭還很騷。

「還早，還得先淖下水。」

那邊，李貞趙婉和婦人們歡聲笑語的已經開始在揉面做餅，看著黃黃的小米麵團，大家心裡無比的高興。

郭彪也已經開始在用一個大陶罐在火上燉煮腰方肉。

反倒是李逍這邊，這個豬頭弄了半天，還早著。

把刮洗好的豬頭肉放清水罐里焯水大約一刻多種，然後再次撈出洗淨。把焯水洗淨的豬頭肉再次放進清水罐里連同骨頭一起煮，一邊煮一邊撇去浮沫，煮至五成熟的時候，撈出稍涼，改切成棋子塊，湯則倒入盆肉澄清待用。

一群人全都圍在李逍的旁邊，看著他一道又一道的工序。

普普通通的一個豬頭，居然讓他煮出這麼多花樣來。

郭彪伸出手，撈起一塊豬頭肉，不顧還很燙就放進嘴裡，嘴巴呼嚕嚕的張合著，一邊卻含糊不清的道，「嗯，好吃，好吃。」

這下連趙大夫也忍不住拈了一塊放進嘴裡，雖然連鹽都還沒放，但煮過好幾次後，這肉確實已經很入味了。

「確實好吃，想不到豬頭居然能這麼好吃！有嚼勁！」

李逍笑笑。

也不理會眾人，他取過一個洗過的陶罐放到火上，可惜這莊裡連個鐵鍋都沒有，事實上，此時的大唐，還沒有出現炒菜這種烹飪方式，碟形鐵鍋更是不曾出現，有鐵鍋，也是其它形狀，適合燉煮，但鐵鍋較貴，一般百姓家可用不起，還多用的是陶罐做飯煮菜。

沒有白糖，也沒有冰糖，不能炒糖色，手邊也沒有醬油、八角、花椒、桂皮等香料，李逍只能將就著。

把澄清的原湯先放進鍋里，然後加入豬頭肉，加入他剛剛用木炭提煉過一次的鹽，然後又加入了一點他在街上買回來的米油，放入了姜和蔥，然後用小火開始燜煮。

等豬頭肉燜至酥爛，李逍讓燒火的張蔥開始燒大火。

大火將湯汁收濃稠，便已大功告成。

那邊的小米粥和黃麵餅也早就做好了，連郭彪的燉肉也熟了，不過大家都圍在李逍的那鍋豬頭肉邊上。

一個豬頭，毫不起眼，但在李逍的手裡，這麼弄來弄去，居然變的那麼的香。

「這居然是豬頭肉？怎麼可能這麼香，簡直比這腰方還要香！」

咽口水的聲音此起彼伏。

「試下味道如何？」李逍撈起一塊豬頭肉開始切片，遞了一片給楊大眼。

楊大眼吃完一片，忍不住吮起指頭，對著那豬頭肉忍不住搖頭晃腦道，「色澤紅潤、香糯濃醇、鹹甜適度、肉質鮮美，肥而不膩，肉有光澤，簡直不敢相信，這居然是沒人願吃的豬頭肉，我從來沒有吃過這麼好吃的豬頭肉！」

「大家都試試！」

李逍的話一出口，眾人再也忍不住，全都擠了過來，你從案上拿一片，他拈一塊，每個人吃完之後，都在那裡舔指頭。

「太好吃了！」

「哈哈哈！」李逍覺得很有成就感，這還是最簡易版的豬頭肉呢，若是材料齊全，你們吃了後還不得把手指頭也給啃掉！

「天色也不早了，飯也做好了，那就開吃！」李逍說完，大家一齊歡呼。