第165章 釣剝皮魚（2/2）

李程昕沉默著查詢了一下系統資料，已經攢出將近七千萬貢獻值了。本來他計劃中今年年底就能攢出一億積分換回盈盈了，只是之前用了一筆貢獻值提升了自己的演唱水平，然後演唱會和新專輯這種沒有貢獻值的活動占用了小半年的時間，接下去回瀾海市工作，頂樓種菜直播的時間也不會很多。

但是無論如何，明年年中大概就能攢夠了吧，然後按照系統的慣例，可能還要延遲幾個月，盈盈大概就能回來了。

「明年年底吧，我應該能把女朋友帶回家。」李程昕估算道。

「好吧，我和你媽可是等著的，你看小勇家的林一一這都懷上了，我們也很想抱上孫子啊。」

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釣上來的剝皮魚，當天就需要開始處理。

李程昕和三叔兩家加起來，一天也有將近一百條魚。

趁著魚還新鮮，直接就在院子裡開始處理。

瓜皮帶著他的小崽子聞到魚腥味就往前湊了過來，最後被三叔關到他家的院子裡去了。

首先需要去掉魚鰭、魚鰓以及內臟，給剝皮魚剝皮之後，然後沿著海魚的骨骼將魚片成三片。

剝皮魚以幾乎全由水組成的水母為食，因此尿液也比一般魚類要多。

李程昕一個不注意，就被嗞了一身。

李程昕他爸媽和三叔看著李程昕一臉懵逼的表情，都笑得直不起身。

李程昕一看，除他以外的三人，在處理剝皮魚的時候，都是將魚肚朝外的。只有他，由於接下去還要給剝皮魚剖腹，便圖方便將魚肚朝著自己。

剝皮魚之所以叫做剝皮魚，就是因為它的表皮如橡膠一半又厚又硬，但是好在很容易就能整片剝下來。看著很殘忍，但這都是為了吃啊！

除此之外，李程昕在片魚方面還是沒有問題的，就算是較小的剝皮魚，他也能輕鬆將之片成三片。一般來說，魚肉切得越薄，就越能在短時間內風乾，這樣才能好吃。

剝皮魚的魚肉適合濕醃，做出來的魚乾是陰乾的，水分殘留相對於曬乾的鹹魚要多，因此儲存時間不如鹹魚干要長。但是另一方面，濕醃的魚肉能保持原本的魚肉味道，鹹味也不是太重，稍微烤熟就能當零嘴吃。

魚片好之後，將魚肉浸泡在濃鹽水中，這就是「鹽濾」步驟。鹽可以帶走魚肉中多餘的水分，進一步濃縮魚肉中帶來鮮味的胺基酸。

每片魚片要浸泡差不多15分鐘，浸好的魚片拿出來一看，和沒有泡鹽水的差別巨大。魚肉表面的肌肉纖維膨脹起來，使得魚肉之間毫無縫隙。相對於軟塌塌的新鮮魚肉，泡了鹽水的魚肉則稍硬而有彈性。

接下去，李程昕還要將浸好的魚掛起來風乾，一片片整齊掛在專門晾鹹魚的架子上，然後用網眼細密的網仔細罩好防止蟲子和野貓破壞。

風乾只需要幾個小時，於是第二天一大早，兩家人就起來鹹魚收起準備烤了。

通過陰乾，魚身剩餘的水分被漸漸帶走，變得更白更有光澤。

這時候，三叔和李程昕他爸已經在海岸上架起了一個巨大的炭爐，李程昕則和他媽一起將魚乾整齊地放在烤架之上。放好魚片之後，便一起將烤架小心地放在炭爐之上。

炭火可以慢慢地煎烤魚肉，保持住魚肉的鬆軟。

魚肉的腥香也同時騰起，在這時候，李程昕已經開始偷吃。

魚肉聞著清淡，吃起來卻香味濃郁，帶著魚骨的中間那片魚也是風味十足。

自己的勞動所得，果然才是最好吃的！

瓜皮和小崽子們得到了專門為它們準備的沒有鹽只是風乾的魚骨片，趴在院子裡「咔嚓」一口就沒了，在李程昕的手勢之下，只能遠遠待著看他們吃鹹魚干，口水流了滿地。