第三百八十九章 香菇青菜（2/2）

「這是青菜？」作為肉食動物的烏海有點失望。

「看起來真是鮮嫩。」蘇沐的觀察點倒是不一樣。

「那當然，袁老闆的進貨渠道神秘著呢。」烏海攤手表示。

「不過拔菜帶手套怕弄髒？」蘇沐看著袁州以極其怪異的姿勢拔出一顆顆的青菜，不解的問道。

「這傢伙肯定是不想碰到菜，這樣好保持味道。」袁州的龜毛程度，烏海早就見識過了。

大約取了一盤子的量，袁州停下了手裡的動作，快速的洗手換了一副手套，打開另一個柜子，裡面是一段木頭，一段長著香菇的木頭。

「臥槽，香菇都是新鮮的，還在木頭上。」饒是蘇沐這樣溫和的人，都忍不住爆出粗口。

「少見多怪。」烏海一點不在意這個。

開玩笑袁州可是能弄到滅絕牛肉的人，這個算什麼。

只不過，袁州這樣讓其他廚師怎麼混？把食客口味養刁了。

「聽說香菇有素中之肉的說法，這是家常菜中的香菇青菜吧。」蘇沐一臉洞察先機的表情。

「不說我們也知道。」烏海摸著小鬍子，就等著袁州做好，好分一杯羹。

「我喜歡說。」蘇沐哼了一聲。

而袁州則完全不受影響，拿起竹刀，開始割香菇。

木頭上的香菇大都長的差不多，這個差不多是指大小，而不是形狀。

割下六朵後，袁州就停手，把木頭放了回去。

「嘩嘩嘩」青菜在流動的水中被清洗的很是乾淨，洗完後，袁州還特意把青菜放進水中浸泡，裡面撒上了一層薄鹽。

香菇的洗法稍微複雜一些。

袁州拿起全部的香菇放進一個大的陶瓷碗裡，注滿清水，用筷子好似打發雞蛋一般，反覆抽打，卻又不能傷到香菇，期間香菇褶皺里的泥沙會慢慢沉澱到碗底。

棕黃色的泥沙沉到雪白的碗底，袁州用筷子挑出香菇，換了一碗清水，再次使用這樣的方法，換了四次水，大約抽打了上千次的樣子。

這才拿出香菇待用。

至於青菜自然是洗乾淨的，全程沒有用鐵器切割，只是手掰下一片片的葉子而已。

「咄咄咄」竹刀和菜板接觸的聲音，隨著這個聲音，香菇被袁州切成均勻的香菇片。

食材全部備好，袁州就開始起鍋開炒了。

「我覺得這才用整個香菇更好看吧。」蘇沐轉頭不解的看著烏海問道。

「飯店裡確實多用整個的，便於擺盤和裝飾。」烏海這個吃過最多飯店的人肯定的說道。

「這樣以來，樣子確實會差些。」西裝男也難得插話的說道。

「不過袁老闆這樣做自有用意。」其他人的不合常理，在袁州這裡自然是合乎常理了。

「嗞啦嗞啦」油鍋和青菜香菇之間發出美妙的聲音。

這道菜本來就是快炒的，不一會袁州開始裝盤放到一邊。

「噔噔噔」袁州從樓梯一側拖出了一張摺疊桌，快速的擺好。

這個桌子看起來有些舊了，卻乾淨無比，被油脂浸潤的已經發出木色特有的光芒，香菇青菜就被袁州放在了桌子中間。

「酒館時間要到了，申敏你準備準備。」袁州拉下口罩對著一旁的申敏說道。

「哦，好的老闆。」申敏點頭。

……