第二百五十八章 薄皮包餃（2/2）

「六合龍池的鯽魚每條都在一斤以上。龍池鯽魚為歷代皇宮之貢品，以其頭小體肥、肉嫩細膩、鮮美可口而名揚天下。」

「鯽魚其因味鮮活者佳，而鯽魚性屬土喜偎泥內，是以濁水中的鯽魚肥美，肉質帶脆，冬天的鯽魚肉豐滿而子多。」

系統的這番介紹後，袁州再次在養蝦的那個深潭裡撈到了鯽魚，身體扁扁的帶著白色。

「還是要這樣魚才肉鬆而嫩。」袁州抓著魚感慨，然後才開始剖洗。

而熏制的時候，主要還是用秋油醃製一晚，用菜油軟炸一遍，稍微冷一點的時候塗上麻油架好熏制，熏制的時候撒上茴香、薑末和花椒。

再次洗淨一些灰塵後，晾乾復炸一遍，用黃酒、甜醬燜煮，去除多餘的醬汁後使用荔枝殼熏制。

這樣做出來的熏魚才具有清甜的口感，軟嫩細膩的味覺體驗，當然煙味肯定是沒有的。

至於銀絲面袁州選用的是八珍面的製法。

這道面的製法，以前也用於御廚的手藝，是以袁州這面還是頗費功夫的。

去八珍的香味、鮮味、集齊八種味道於面中，至於做法當然是選用蘭州人的制面手藝，八珍入上白面，加以蛋清揉制。

雖然揉制時間比較久，但揉制之後的麵團可用指尖挑起隨意就可捏成細細的條，就算長達一丈也不會斷。

這才有了銀絲面的筋道口感，然而這些做面或者熏魚的細節都是不足為外人道也，而年輕小伙子則開始品嘗起了下一道菜。

中午的營業時間因為新品的關係，很是熱鬧，當然周佳也就累的不輕。

下午十分，孫明早早的就帶人來到了袁州小店。

「孫子今兒個你請客還是怎麼的。」外號肯德基的高瘦男子，一臉笑意的搭著孫明的肩膀。

「還真不是我，要我說就是他們沒福氣，今天可是圓周率請客。」孫明笑呵呵的說道。

「現在說起來我都不信，那小子請客都要磨嘰半天的人，忽然請客做什麼。」肯德基一臉疑惑。

「都說嘗新菜，還有什麼疑問。」孫明拉著肯德基就直接進店。

「來了，請坐。」袁州站在廚房，見人進來就走出廚房招呼。

「圓周率，你小子的新菜是什麼。」孫明一上來就直擊主題，還是肯德基比較含蓄，坐在一旁豎著耳朵聽。

「薄皮包餃，做點心。」袁州也言簡意賅的說道。

「聽起來不錯的樣子，不過你要增加營業時間？」孫明好奇的問道。

「不增加。」

袁州乾脆的回答讓孫明放下心來，大家好歹兄弟一場，孫明自己又是開店的，自然了解一個人開店是很累的，何況袁州這個還是飯店，生意火爆，代表更累。

「說起來很久沒來了，增加這麼多新菜了，等等這個是什麼價格。」孫明站起身開始看後面的價目表。

「福利價格。」袁州淡淡的說道。

「早知道有這個價格我就天天來了。」肯德基和孫明同時說道。

「可不是，一塊錢，來來來給我們來一份。」孫明一副大爺樣的說道。

袁州：「……」