第五百四十八章 心所安處（1/2）

大鯽魚去鱗，用木棍挑著架在火上，打開調料包，一小撮鹽，一把十三香，再灑一點辣椒，拍拍手，這就算完成了。

這就完了？

觀眾老爺質疑：「小可愛那么小，能吃辣嗎？你那一大把，還不如自己塞嘴裡算了。」

關蔭解釋：「這是辣子籽兒摻著我們家自己種的一點大辣椒，在我們涼城叫炮彈辣椒，不是很辣，加上辣椒籽，用胡麻油炒過，再碾成末，主要是提響，我家吃味精很少，全靠這些調料提味道，所以不用擔心豆豆吃不了。」

豆豆在旁邊看著烤魚流口水，連連點頭，爸爸說噠對，爸爸最有道理了。

真是，爸爸能給人家次不能次的嗎？

關蔭又道：「而且，我也不能吃太多辣椒，嗓子還是要保護一下的。」

彈幕嘲諷：「怕被師姐揍吧？」

「吃這碗飯，該注意的就得注意，不能沾邊的堅決不沾邊。」說著，關蔭切了一片生魚片。

觀眾眼熱：「要吃生魚片啊？小鬼子倒是很好這一口，你也好這一口？」

還有講究的觀眾給支招：「反正有魚有蝦，回頭還能打個老虎解解饞，那米你就釀酒吧。一口芥末生魚片，一口燒酒，味道美到沒朋友啊。」

關蔭想想，搖頭說：「這玩意兒也就是小鬼子那麼叫，咱們叫膾，食不厭精膾不厭細的那個膾字，老祖先早就發現這種美味了。不過，不建議沾芥末，膾要吃就吃個鮮字，什麼調料都不要最好，最講究刀工，薄如蟬翼那是誇張了，不過，要能透光，這是最低要求。現代人，味蕾被調料弄的變了不少，所以啊，用一點椒鹽最好，不能多，一點點就行，至於燒酒嘛，那可不是調味的。」

那是幹啥的？

「膾裡頭有細菌和寄生蟲，燒酒烈度越高，越能瞬間殺死細菌和寄生蟲，要不然，你找一個苦瓜下酒，也不比膾差，燒酒那麼烈，還能讓你體會膾的味道？」關蔭道，「不過，膾的確本來味道不好，有泥腥味算是好的了，魚本身的那股味道也不好聞。」

觀眾覺著有道理，就嘲諷：「說的頭頭是道，但你切那麼厚幹嘛？說，是不是想多吃多占？我們早看穿你了。」

「誰告訴你們我要吃膾？」關蔭用生魚片在平底鍋里擦了一圈，笑道，「沒有油抹布，就用魚片擦鍋。其實，擦鍋最好的是豬皮，建議各位在當地換季的時候，去菜市場買一塊豬皮，洗乾淨，做飯前在鍋里擦一下，回頭鍋燒熱，那樣最能養鍋。」

真是奇了怪了，聽過盤核桃，聽過養木藝，也聽過養玉養寵物，還沒聽過養鍋的，還有這道理？

「有個事實大家都要承認，農村的柴火鍋炒的菜，就是比現代的新鍋炒的好吃，主要就在油脂的附著上。」關蔭道，「我們家的鍋就是這麼養的，灶王爺喜歡願意把家裡的玩意兒當家庭成員養的家庭，現在的一些年輕人啊，家裡進去一看，灶台現代化，一套廚具幾萬塊錢下不來，實際上呢，一年在自己家做飯的日子還不超過一周，甚至壓根就不自己做飯，這樣下去怎麼行呢。早晚有一天，除了飯店的廚師，別人都按照社會分工，不會做飯了。這就成了笑話了，天天喊著家常飯的味道成了回憶了，那為什麼不自己做飯呢？家常菜的味道，那也是一代一代往下傳的，傳給下一代的，就是深刻記憶家常菜的味蕾。」

這話在理兒啊。

可是，這年頭光為了活著，就夠人累的了，哪還有時間做飯啊。

關蔭不贊同。

「年輕人一下班，不是呼朋喚友去飯店就是去清吧酒吧喝兩杯，美其名曰放鬆，實際上，沒有哪個地方比自己家更能讓人放鬆的了，哪怕是單身，住出租房，那也可以下班之後回到家，慢慢悠悠給自己做一頓雖然不一定色香味俱全，但一定可口的飯菜，打開柔和的燈光，自己敬自己一杯酒，一杯茶，等著周公來找，多好啊。」關蔭道，「有人說，早上起來不想上班想待在家裡，下午下班不想回家想呆在外頭，這叫社會性的群體焦慮，我看啊，這哪是什麼焦慮，就是懶。勤快的人，自己跟自己玩都能玩出點花樣兒。」

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