第565章 恭喜宿主……（1/2）

「125萬。」

「我靠這麼便宜？」商場內的食材一般是按照使用量來定價的，宮保雞丁的銷量還算不錯，雞胸肉竟然只賣125萬，實在是良心啊。

「宿主是否購買？」

「買！」

「系統代為購買需要得到宿主的授權，宿主是否授權本系統代為購買商城內的食材？」

「我靠這麼麻煩，確定授權。」

「授權確認！雞胸肉購買完成，本次消費125萬。」

「OK！」

陳鋒意念一動，砧板上出現了一塊厚實的雞胸肉。

系統提供的雞胸肉比市面上能夠購買到的略小，也沒那麼白，白中帶粉，看起來非常的新鮮，關鍵是肉質，市面上能夠買到的雞胸肉大多肉質鬆散，無論是煎炒烹炸都容易稀碎，系統提供的雞胸肉，肉質松而不散，緊而不崩，一看就是正經雞身上取下來的雞胸肉。

陳鋒取來刀，開始切肉。

廚神食譜里這道宮保雞丁對於雞丁的大小有著嚴格的要求，每一塊小丁必須是1.5公分見方，均勻加熱的情況下，雞丁出鍋會縮小0.2公分，1.3公分的雞丁，在嘴裡能夠獲得最佳的口感。

15點力量操控，加10點視覺效果，手起刀落，一盤雞丁整整齊齊的出現在了砧板上，想要讓雞丁獲得最佳的美味，切好之後不能直接開始醃製，在無限深寒5℃的氣體中靜置五分鐘，讓雞肉從內到外溫度一致，這能讓它在醃製過程中保留更多的風味。

完成這一步之後，裝盤醃製，加澱粉跟鹽同時加少許白胡椒，最後淋上些許油，攪拌均勻。

這時候可以開始炸至花生米。

花生米可以說是宮保雞丁里不可或缺的極品伴侶，它能讓宮保雞丁額外獲得酥脆的口感。

但是這花生的選擇非常的重要，大小以及品質直接影響了最終的成品。

「系統，商城裡的花生需要多少錢？」

「25萬。」

「買。」

「花生購買完成，本次消費25萬。」

陳鋒意念一動，一盤花生落在了出台上，一看面前的花生，陳鋒一臉黑線。。

「能不能去個殼啊？」這他媽要自己一個個剝，那得到什麼時候？嚴重影響效率啊。

「剝殼花生需要單獨購買。」

「多少錢？」

「35萬。」

「買。」

「剝殼花生購買完成，本次消費35萬。」

陳鋒收回面前的帶殼花生，念一動，一盤剝殼花生出現在面前。

花生顆粒飽滿大小均勻，外面那層薄膜鮮紅光亮，品相極佳。

另起一鍋大火熱油，油中稍加幾顆鹽粒，花生倒入鍋中均勻炸制，花生的酥脆程度決定了宮爆雞丁最後的口感，炸得過久，花生易有焦味，炸的不夠花生不會酥脆，一口進去甚至帶著綿膩。

花生在炸制的過程中，內部的水汽會蒸發上來，10點嗅覺可以清晰的捕捉到這些水分的變化，在花生內部的水分剩餘20%的時候迅速撈起，撈起瀝油的過程中，花生自身的熱量還能將自身的水分控干7%，含水量13%左右的花生，極具口感。

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