第二百六十五章 嘗菜（1/2）

「舅娘，小姨她不是不嫁人，就是還沒遇著合適的。」葉雲舒見氣氛尷尬，便開始打圓場了。

陸氏依舊是板著臉，「這天天待在作坊里，能遇見什麼人？雲舒，你也還是，也不知道幫你小姨張羅張羅。」

葉雲舒嘴微張，「舅娘，我才十三歲……」

這是要從小培養當紅娘了嗎？

因為這丫頭有本事，主意又大，陸氏還真是時常忘記她的真實年齡，這時候也反應了過來，一囧，「那你也得給你小姨弄個休沐時間的。」

「有啊。」葉雲舒覺得冤，「最近又沒有加班，每個月三天假期呢。」

話題又轉回了陳雪娘的身上，「你看看，你看看，一個月三天，你回家過幾次？你二哥還有你外甥三天兩頭的往這邊跑，你跟著他們又不用走路，花不了多少時間，還不知道回來？」

陳雪娘知道自己是說不過陸氏了，還沒嫁人前自己就拗不過她，這麼多年過去了，還是一樣。

她只能服軟，「嫂子，我知道錯了，下次休息我一定回去看看。只是這嫁人你們莫要逼我，我也說句心裡話，周信那事兒我是真的傷了，讓我再好好想想，行嗎？」

陸氏整個人就是這樣，吃軟不吃硬，見陳雪娘態度誠懇，語氣也軟了下來，「我和娘也不是想逼你，只是你這樣年輕，後半輩子咱們也不是要靠男人，只圖你平時有個知冷知熱，說說話的。」

「舅娘，這下子那鍋里的東西該熱了吧？」

陸氏這才去把蒸籠掀開，把梅菜扣肉和滷味端了出來，甜燒白因為是糯米做的，不容易熱過心，需要多蒸些時候。

葉雲舒和陳雪娘一人拿了一雙筷子，先從梅菜扣肉嘗試。

陸氏的梅菜扣肉做的還不錯，醬紅油亮，肥而不膩，只是鹹味重了，反而少了些許鮮味。

陳雪娘也發現了這個問題，「嗯……和雲舒做的好像差不多，但是……又似乎差點什麼味道。」

「什麼味道啊？」陸氏學習臉。

葉雲舒做的梅菜扣肉她沒吃過，目前的這個已經是她和陳余氏幾次調整下來，覺得最好的味道了。

陳雪娘片偷看著葉雲舒，葉雲舒想了想，「舅娘，你放糖了嗎？」

「放糖？」陸氏一愣，「這梅菜扣肉又不是甜燒白，還要放糖的？」

「要的。」葉雲舒點頭，「糖能提鮮，是味道更加有層次，還有一個就是五花肉的處理，五花肉抹好調味料以後先放到油鍋里煎，豬皮朝下，煎至金黃酥脆後，再把四周也炸一下，然後拿出來切片，再用醬料醃製一刻鐘，再和炒好的梅乾菜一起蒸。」

陸氏連連點頭，怕自己轉頭又給忘了，便道：「雲舒啊，你一會兒可以寫下來不？我怕我這一回去就給忘了。」

「沒問題。」

陸氏感激一笑，又指了指滷味，「那這個呢，你嘗嘗看這個怎麼樣？我是參考著你之前做的那個夾肉燒餅里的肉餡做的，用什麼調料還是你娘告訴我的呢。」

陸氏的滷味里只有豬肉，還是偏瘦的那一種，味道沒有什麼可以調整的，只是這個選材需要注意。

「舅娘，做滷味用豬肉的話，不要用這種特別瘦的肉，這個鹵出來口感太柴了，五花肉貴，可以買豬頭來鹵，細分為豬耳朵，豬拱嘴，還有豬頭肉，骨頭剔出來可以熬湯，也不浪費。這些東西都很便宜，但是鹵出來絕對比這種瘦肉好吃，還可以給配個調料包，調料包的調配我可以先弄好。」

「那舅娘就先謝謝你了。」陸氏一笑，「你這丫頭真是腦子好，這豬頭也能想到拿來做滷味。」

「我鹵過豬皮，豬皮很好吃的。」葉雲舒笑容明媚，「豬肉頭皮多，想來也不會差。」

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