第二百九十六章 蕾歐羅拉：我來試試……（短小）（1/2）
「那是什麼東西？好小啊！」
「的確，這恐怕也是三道料理同時呈遞的原因之一！這道的分量，根本沒法單獨呈遞吧？」
觀眾席上愛麗絲和緋沙子嘀咕著，劉昴星還不知道自己在「大小」上被人鄙視了……
而薙切宗衛這時則是對女兒說道：「那個應該是……用中文來說的話，就是『魚雲』了吧？」
「魚雲？」愛麗絲雖然是遠月的精英，但是對這種其他菜系而言非常「生僻」的部位，依舊很陌生。
「有時在中華料理中，也將魚頭製成的料理，成為『魚雲』……但是也有特指，也就是魚頭上在靠近腮的部分，有近乎膠體的兩小塊魚肉，這五份都是來自本來就不大的『魚雲』上，也就難怪是這樣的份量了。」薙切宗衛說道。
「魚頭裡還有這樣的部分啊……好吃嗎？」愛麗絲疑惑道。
「嗯，口感很滑潤，料理得當的話，有不少龍廚師聯盟的美食家很偏愛這東西。」薙切宗衛說道。
也難怪愛麗絲沒有聽說過，在西式菜系中，普遍將「頭」類食材視為大忌，根本不會將魚頭擺上桌……
即便是在深受中華料理影響的島國，魚頭上桌時，也大多是起到裝飾的作用，並不會真的去食用的，最多是像葉山亮在「秋季選拔賽預賽」時做的那樣用來熬湯，品嘗的時候只知道其中的膠原蛋白來自於魚頭，而不會食用整塊的魚頭……
不過在中華料理中自然不用說，乾鍋魚頭、剁椒魚頭、紅燒魚頭……都是廣受喜愛的名菜，而「魚雲」正是魚頭中的精華所在。
五位評委雖然身兼各家之長，但也都是中華菜系出身，自然也都紛紛認出了這東西。
「嗯？下面還有托底的蔬菜？這是菜心……不對，是上海青吧？」唐松連帶著外圈的長條黃瓜片一起夾起來之後，發現裡面是有東西托住的，而不僅僅只是用黃瓜圍著。
上海青，在廣州這邊應該是叫青江菜，陽泉酒家的炒青江菜，用的就是這種蔬菜了，也是小白菜、油菜的一種，各地的叫法不同，而出身上海龍鎮酒家的唐松，自然更習慣於叫它「上海青」。
「沒錯，裡面的湯汁很豐裕啊！」雷瑜也注意到，之所以又是圍、又是托，就是因為裡面有著粘稠的湯汁存在。
評委們見狀也不再猶豫，直接一口將魚雲、黃瓜片、青江菜以及裡面的粘稠湯汁，放入了口中，並咀嚼了起來！
滑嫩的魚雲，香脆的蔬菜，以及還炙熱的湯汁……多重口感蔓延開來。
然而無論是青江菜、黃瓜的淡雅，還是濃玉米稠狀湯汁，都無法遮蓋作為主角的魚雲！
評委們頓時感覺到了，一頭巨大的鯛魚，從口中躍動而出！
赤紅色的矯健身姿，仿佛一團火焰……
劉昴星在一開始解凍的時候，就觀察過「魚雲」的情況。
畢竟能夠在「陽泉酒店」的凍庫中存放著，這「鯛魚」雖然按照「苛刻」的標準來看，已經不在最佳賞味期，但是實際上相對而言依舊是十分新鮮的！
雖然肉質不在「最佳賞味期」，但是魚雲並沒有受到太大的影響，依舊潔白、滑嫩，故而劉昴星一開始就決定了這最後一道料理。
同時正像「薙切宗衛」所說的，劉昴星從一開始，就知道最後一道料理，絕對不能單獨上……
雖然每年「神前料理對決」的傳統，都是使用和一百多年前，「劉昴星」與雷恩對決時，使用的大型真鯛，但是取出的魚雲也並沒有多大，每塊魚雲再分成三小塊之後，已經只有一口的分量……甚至還稍小！
四道料理中，劉昴星的第一道「麻婆鯛魚豆腐」，是在解凍鯛魚、檢查其肉質的時候，就想到了的，中間的兩道「珠玉滿堂」和「金屑烤魚」，都是在一定程度上，受到繪里奈的啟發才做出來的。
畢竟面對這不能用常規手段料理的鯛魚，繪里奈是有備而來，而劉昴星卻要全憑現場發揮……
繪里奈見到「魚雲」的時候，也微微愣了愣，她顯然也沒有想到，還有這樣一手……
雖然作為遠月十傑，在面對世界菜系的時候，繪里奈的眼光很開闊，但是畢竟從小在島國長大，遠月學院的日常教學中，除了島國菜系之外，更加注重法式菜係為首的西式菜系，因此繪里奈一時也沒有想到，可以直接繞開魚肉，來使用「魚頭」中的「魚雲」！
而劉昴星也並非全憑選取的食材「偏門」而作為優勢，看現在五位評委陶醉的樣子就知道這一點……
為了彌補本來就不大「魚雲」，在分成小塊之後，在口感上可能會有不足的弱勢，劉昴星特地選用了「燴」的料理方式！
而且用來燴「魚雲」的，並不是普通的湯汁，而是同樣加入了藏紅花等香料的濃玉米汁！
「『魚雲』的順滑與青菜的清脆，形成了絕妙的搭配，雖然沒有利用溫差，但效果卻不遜色於之前的『鯛魚餃』！」
「沒錯，黃瓜片和上海青，雖然只是各用了五片、五葉，但是卻都是單獨處理過的！黃瓜使用粗鹽淺醃了一下，而上海青則是用具有花椒等刺激性香料的水焯熟……」
「之後又將兩者結合，『編』出了筐型的結構，之後將『魚雲』放入、又灌入了『玉米稠汁』……」
「原來如此！用玉米的醇香，來凸顯『魚雲』特有的滑潤口感，同時將調味過的玉米汁注入，來改善魚雲分塊之後口感不足的問題！」
「這種不拘泥於原有思維的料理……不愧是被劉家選為外姓傳人的廚師！」
嗯，雖然劉昴星也姓劉，但這只是「巧合」，而理論上每次參加「神前料理對決」的代表，都應該是兩家的「傳人」才對，但是作為分家的薙切家，自稱將遠月所有畢業生，全部視為傳人，加之確實人丁稀少，所以最近幾十年，來的都不是本家人。
相比之下，主家劉家每年派出的，都必定是自家當代的最強年輕廚師……
今年如果不是因為劉昴星的出現，還有對預言的重新解讀，他們也只會派出劉昴苑。
「評委們開始寫結果了！繪里奈現在是……16.70分，不知道阿星後三道料理會怎麼樣！」
「『金屑烤魚片』的分數出來了！平均之後是……4.08分！」
「『珠玉滿堂』平均4.06分……糟糕，都不算高啊！」
「還有最後的『黃金翡翠白玉珠』……4.44分！超過繪里奈的法式魚湯了！真正這一屆的最高分出現了！」
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