第一百七十五章 開華鍋巴·大改！（1/2）

的確，劉昴星自稱準備的是湯料理，但是端出的兩個餐盤上，擺著的四隻深槽盤中，卻沒見到什麼湯湯水水，而是各有一個「奇怪的東西」。

劉昴星在園果、角崎瀧、水原冬美、乾日向子一桌放了一份，夏佩爾、關守平、多納托面前放了一份，而四宮四人面前則是放了兩份……畢竟新菜錄用，還是shino『s·tokyo內部人員負責審核的，其他人只是看熱鬧。

這時大家也仔細觀察起了面前盤子中的「奇怪的東西」，看起來是一個金黃色的球體！

沒錯，相當標準的一個圓球，看來劉昴星所說的「專門的廚具」，應該是就是類似模具的東西了。

仔細在這金黃色的球體表面看過去，便發現上面隱約還可以看到一粒粒焦糊的米粒……

「這是……鍋巴？」關守平皺眉道。

所謂「鍋巴」，最初是指燜飯時，緊貼鍋壁而焦糊的那一層米粒，因為口感香脆、還有獨特的焦香味，而受人喜歡。

後來便發展出了專門製作鍋巴的工藝，不僅是大米，而且添加黃豆、小米進去，無論是作為零食，還是作為料理時的食材，都很受歡迎……

但是顯而易見，這是中華料理中常見的食材，受中華料理影響的和式料理、還有其他東亞料理中也能夠看到，不過與西方菜系是絕緣的！

「鍋巴料理真的能夠放在四宮的shino『s中嗎？」多納托皺眉道。

乾日向子更是說道：「不只是鍋巴的問題吧？不是說湯料理嗎？湯在哪？」

「的確，無論是湯還是醬汁都沒有看到，只是單純的鍋巴……恩，這鍋巴應該在烤製成型後，還放在鍋里炸過，但是也還算不上一道料理吧？」角崎瀧從金黃的色澤上就能判斷出，這東西過油炸制過。

「是……在裡面嗎？」夏佩爾仿佛注意到了什麼。

「裡面？這麼說起來的話，的確……如果說這鍋巴是實心的，那量未免太大了！」多納托說道。

作為在前菜之後呈遞的湯料理，如果這是個實心球，那客人估計吃鍋巴就吃飽了……當然，前提是客人「實在」到會老老實實在法式餐廳吃完一整份鍋巴，而不是把桌子掀了！

看到夏佩爾舉起了勺子，勺背對著球型鍋巴要敲下去揭開謎底，劉昴星制止道：「等等，夏佩爾老師……湯會自己出來的。」

「恩？自己出來？」夏佩爾疑惑說道。

見到其他人都看了過來，劉昴星像模像樣的看著表說道：「三、二、一……出來吧！法式鍋巴洋蔥湯！」

只見劉昴星讀完秒的時候，大家面前的球型鍋巴中，便猛地噴出了大量的蒸汽！

蒸汽中充滿了洋蔥的香甜氣味，還沒有見到湯，大家就已經胃口大開。

再切生洋蔥時，人經常會流淚，原因是洋蔥中的一種可以刺激嗅覺的酶，也就是說堵住鼻子就可以，而眯眼睛是沒用的……同時既然是「酶」在起作用，無論是高溫或者低溫，都會令其失效，自然熟洋蔥是沒有這種效果的。

緊接著在劉昴星話音發落的時候，四個球型鍋巴先後脹裂開來，裡面的湯汁流淌出來，剛好盛裝在了面前的深槽盤子中！

西餐中洋蔥湯屬於很常見的料理，是使用大量切碎的洋蔥為主材的湯類，洋蔥的香甜令許多人慾罷不能……

而「法式洋蔥湯」，則是再次基礎上，要使用牛肉來提味，同時加入白葡萄酒、芝士的一種粥羹湯，通常還加入麵包片。

不過劉昴星的「法式鍋巴洋蔥湯」里，卻沒看到什麼麵包片，反而更容易令人聯想到「法式酥皮洋蔥湯」！

「起到了類似酥皮的作用嗎？」夏佩爾馬上看出了劉昴星的用意。

作為劉昴星決賽時的對手，葉山亮曾在「秋季預選賽」中，料理過一道酥皮湯式的咖喱濃湯……

酥皮湯也是原產自法國，由法國料理大師保羅·博古斯所創，20世紀70年代博古斯給當時的法國總統做了第一道酥皮湯。

與普通湯料理的最明顯區別，就是在碗口上罩了一層「酥皮」，與裡面的湯一同在烤箱中加熱之後，烤熟的酥皮會發泡成好像蘑菇的樣子。

不但令湯的味道，因為密閉而升華，而且因為可以將酥皮與湯同食，而產生更多的口感與味道的變化。

經過夏佩爾提醒，大家也都意識到，現在劉昴星的這道「法式鍋巴洋蔥湯」，不正是用鍋巴，代替了酥皮的作用嗎？

不過酥皮只是照在碗上面，而劉昴星的鍋巴則是做成了一個球體，完全用鍋巴來密封湯汁，之後放在深槽盤中……

自然有了酥皮、或者是鍋巴，也就不用在裡面加什麼麵包了。

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