第一百五十六章 春果亭（1/2）

「木久知學姐，你……還沒準備好嗎？」

劉昴星找個木久知專門在為他介紹「春果亭」的菜單時，兩人獨處的時候，開口詢問了起來。

之前還有春果亭的其他員工在，劉昴星沒敢直接問出來。

「為、為什麼這麼說？其實之前拜託過不少美食家代為品嘗……還找到了些星級認證師，做了非正規認證……都、都說我的料理沒問題的……」

木久知說這些，似乎是想要給自己一些自信，不過很可惜直到最後還是底氣不足的樣子。

劉昴星也大概看出來了，也就是說現在木久知園果並不是真的準備不足，而是她自己的心態有問題！

「木久知學姐是進行星級餐廳評定吧？那麼除了招牌菜之外，還有對餐廳環境、服務的評定吧？這些……」

「香織她們絕對沒有問題的！」

劉昴星翻了個白眼，這是他進門到現在，木久知園果的第一句「硬氣」些的話。

只對其他人有信心嗎？劉昴星心中默然……

之前木久知園果也給劉昴星介紹過，「春果亭」中的員工，其中香織正是負責直面顧客的領班，另外還有三名服務員。

而在後面輔助木久知園果的，還有三個人，一位廚師、兩位廚工。

廚師蝶野泉也是遠月的畢業生，只比木久知園果大一屆，也就是88屆畢業生，反而兩名廚工的年紀都不小了。

這也已經是春果亭的全套陣容，因為過幾天就要星級評定了，所以大家都加班加點，平時的話還會有些輪休……

沒錯，春果亭不是什麼大的料理店，就好像四宮剛剛回到東京，正在籌措的新店一樣，都是同時只能接待個位數的桌數的客人，而且完全預約制的餐廳。

從盈利角度來講，這樣並不「高效」，雖然走的是精品路線，上了星級之後，隨便幾道料理，花費至少普通一家人一個月的收入……但是，歸根結底這種小店，「賺錢」的是主廚自己的手藝！

而像是「百舌鳥屋」，雖然有什麼秘方，但是相比於「星級餐廳」根本沒什麼技術含量，各種成本下盈利率並不高，但是從本質上來講，是在「剝削」幾十個店、數百員工的勞動力來賺錢。

當然，「百舌鳥屋」的秘方也很重要，沒有這個秘方，根本就沒有「剝削」其他人的機會。

換而言之，雖然木久知園果，是春果亭的主廚兼店長，但實際上仍是料理人，而不是經理人、生意人。

這也是最容易沖星級評定的一種模式，純粹的主廚模式！

越是大型的餐廳，越不容易通過星級評定，因為評定的除了「上限」之外、還有「下限」，所以四宮小次郎回東京開分店的消息，令睿山覺得不可思議。

分店模式不適合衝擊星級餐廳，原本一家店達到標準就可以，而連鎖店的話必須所有店面都達到標準……

就好像遠月度假村中的遠月酒店，堂島銀再優秀，也不可能讓它通過星級餐廳的審核……

堂島銀能讓遠月酒店的每一個角落的裝飾、每一道小菜、甚至賣出去的瓶裝飲料，全都符合星級評定的標準？

真做到了的話，遠月度假村的消費水平就要突破天際了，不但受眾面縮小，而且也不符合遠月的戰略需求！

「下周木久知學姐準備用什麼料理，來應付……我是說迎接評定？」劉昴星好奇的問道。

「哦！主菜是……帕爾馬火腿雞肉卷。」

「帕爾馬火腿雞肉卷？是義大利料理中，比較有名的一道菜吧？是傳統菜譜還是改良的？」

到了木久知園果這個程度，不可能照搬菜譜，兩人都知道劉昴星問的是改良幅度大不大。

「我……在大家的幫助下，改良的！」木久知說道。

劉昴星看著木久知氣弱的樣子有些擔心，不由得說道：「那從今天就開始吧！學姐先做一道『帕爾馬火腿雞肉卷』，我用『超神之舌』試試看有沒有什麼可以改進的地方！」

「誒？不好吧……明天才開始正式實習，你才剛到……」

「好啦！我在旁邊看著，能偷師到一些也好！」

「可是……」

「這也關係到我的『實地研修』成績啊！」

直到劉昴星這麼說，木久知園果才答應下來，帶著劉昴星去了廚房。

不然木久知是想讓劉昴星休息一天，明天再說的……

「帕爾馬火腿雞肉卷」顧名思義，是一道義大利東部的帕爾馬的名菜，劉昴星不說很熟悉，但是也嘗過、自然也就會做。

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