第一百三十八章 融合（1/2）

「那是……烤乳豬？什麼時候放進去的？」角崎瀧眼皮一抖一抖的說道。

「是在比賽之前就縫合在牛身中了吧？因為醬料是事後在比賽時才注射進入的，所以只是單純的將生乳豬塞進去，並不算違反規則。」木久推測道。

「之前的炙烤，只是烤焦了牛肉，裡面的烤乳豬並沒有毀掉……」

「沒錯，而且從色澤來看，是火候的掌握最上乘的烤乳豬……這樣才有趣！」堂島銀說道。

而劉昴星這時也已經利索的切下了豬扒的部分，分成六份放在了盤子裡。

穿上了工作人員遞過來的備用制服後，將五盤料理放在評委面前！

木久的鼻翼動了動，之後感嘆道：「這種原香油脂的氣味，果然與普通的『烤乳豬』不同！」

堂島銀用餐刀，在乳豬扒上按了按，之後說道：「這是『藻花香豬』的乳豬吧？」

「沒錯，是我特地求水戶集團，收購的一頭『藻花香豬』的乳豬。」劉昴星說道。

「藻花香豬？好像在哪聽過這名字……」角崎瀧一副回憶的樣子。

「是前些年中華海南一帶，培育出的優質豬種，由五指山豬、海南野山豬，還有美國優質豬種雜交培育，飼養上與神戶牛一樣，都有專門的食物、廁所、運動量指標，而且以螺旋藻、茉莉花、高蛋白昆蟲為飼料，肉質肌理細膩，同時因為生活在硒元素豐富的水土環境中，這種豬肉的硒元素含量也很高。」堂島銀說道。

「不愧是堂島學長，居然連已經烤熟了的乳豬扒，都能夠認出品種。」劉昴星讚嘆道。

「當然，作為遠月度假村的總料理長，也要為整個進貨環節把關的啊！」

「不過好不好吃，不是這些食材的珍貴程度決定的，還要嘗過才知道！」角崎瀧這句話沒有人反駁。

五位評委同時用刀叉，分割下了一小塊烤乳豬扒，放入了口中……

瞬間時間仿佛凝滯了一般，五名評委在豬扒入口後，僅僅是機械的咀嚼的幾下，而臉上的表情完全凝滯了！

同時甚至頭頂微微見汗，似乎發生了什麼不可思議的事情一樣，水原冬美的神色似乎都隱隱改變了些……

半響之後，堂島才臉色怪異的嘀咕道：「這是……豬扒？」

「這種口感，的確很像是烤乳豬。」水原依舊言簡意賅，不過說的話卻令人不明白，什麼叫「像」烤乳豬？

「但是、但是這種肉汁的味道，明明是牛排！不對，確實是豬扒，但是……也不對！啊啊啊！」乾日向子抓著頭髮露出糾結的樣子。

「原來如此，之前烤焦外面的全牛，果然是故意為之……通過不同方向的熱量變化不同，將牛肉的肉汁，伴隨著牛肉風味，用名為『溫差』的無形之手，擠壓到了乳豬之中！」堂島銀說道。

「什麼？利用溫差？這……」

「除了淡淡的香料味之外，完全以豬肉的風味與牛肉的風味，來聯手構建出醇厚而富有深度的美味！」

劉昴星這時開口道：「沒錯，與普通的烤乳豬不同，這隻乳豬只是進行了初步的掏空了內臟等淨化處理而已，而沒有刷任何皮水，也沒有進行風乾，而是整個封入了全牛中，其中牛肉風味也好、醬汁的味道也好，全部是利用溫度，來令牛肉的一小部分肉汁，滲入到乳豬之中來達成的！」

的確，之前劉昴星用的注射器的特製針頭雖長，但是也還沒到能夠觸及裡面的乳豬的程度，也就是說各種醬汁看起來用了不少，不過實際上卻是用在外面的牛肉上，乳豬中的只有伴隨著肉汁滲透進入的那一小部分作為調劑而已……

「雖、雖然對火候的把握很好，但是……西式主菜中的配菜，也是不可或缺的一部分，你的配菜是完全現場料理的吧？這是什麼東西？毛團？不會是裝飾品吧？」角崎瀧用叉子挑起了一些「毛團」問道。

「不，那也是可以食用的配菜哦！」劉昴星說道。

角崎瀧猶豫著將這一團「毛髮」放入口中，並且暗自決定，一會兒劉昴星如果告訴自己這是「豬毛」的話，就過去和他拼了……

但是這看起來好像「毛髮」一樣的東西，口感卻完全與「毛髮」不沾邊，明明是細絲，卻筋韌脆嫩、滑爽利口，絲毫沒有毛髮的感覺！

「這是……豬耳朵？」木久猶疑的說道。

堂島銀點頭道：「沒錯，是『水磨絲』，一道中華料理中，極為考驗刀功的涼菜，需要將七分熟的豬耳朵切成細如髮絲的線狀，之後加入醬汁涼拌，通常刀功越精湛，這道『水磨絲』的口感也越好，如此纖細的『水磨絲』的確很少見！」

「這是……切絲的豬耳朵？」角崎又挑起了一縷細絲，仔細的看了起來。

水原嘗了一下旁邊的一些涼菜，之後眼神微微一亮，似乎是覺得這用了很多香辛料的菜品，味道也不錯的樣子，同時開口道：「這些是牛舌、牛肚還有牛頭皮？」

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