第177章 靠油（1/2）

小寶坐在凳子上乖乖的吃著橘子，一群大老爺們被陳白霜趕到了西下屋去說話。

喬漢青跟著冷家幾個兄弟去於淑雲家裡幫著劈木頭了。

韓師母跟喬大娘見傅應劭進來了，怕他不自在，去了東屋找幾個老太太嘮嗑了。

傅應劭現在才明白，所謂的「靠油」就是熬豬油。而之前冷家人口中的那個「油滋啦」就是豬油渣。

不過他還是不明白，這種事情有什麼好看的。

「這靠油啊，可是個技術活，切得肉塊大了不行，靠不盡，切的肉塊小了也不行，一靠就沒啥了，這肉塊要切得不大不小，切好的肉塊倒在鍋里，還要添上水，這水填多了，一時半會兒也燒不淨，這水要是填少了，就成了油炸肉了，也還是不行。這燒柴火也有講究，火急了不行，火小了也不行。靠好的油滋啦，也要講究手法，最好肥肉靠得一乾二淨，打眼一瞅，裡面全是瘦肉絲，撒上點鹽，乾巴巴咸個滋的，就著點苞米碴粥大餅子吃，比鹹菜可好吃多了，噴香噴香的，一點都不膩味。」

冷清竹興致勃勃的給傅應劭解說。

不知道在撒上點孜然辣椒末會不會更好吃。

陳白霜沒願意搭理她。

「說起來，我媽靠的油滋啦最好吃了，別人都靠不成這樣，靠出來的豬油雪白雪白的，放里點蘿蔔片，一壇油能放二三年都吃不壞。老嬸就不行，靠出來的油滋啦肥肉瘦肉一邊多，平時吃膩人，最適合的就是包酸菜餡餃子。」

「你昨天可不是這麼說的。」傅應劭提醒她，她昨天說了老嬸包的酸菜油滋啦餃子最好吃了。

冷清竹乾笑：「所以說老嬸包的餃子最好吃啊？」

傅應劭：「……」好像還是有哪裡不對勁。

「所以，就跑到我這來廢話連篇了是嗎？」

陳白霜白她一眼：「不知道你在這裡磨嘰個啥，呶，洗手去，洗完手切肉，正好我歇會兒。」

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