第一百六十八章 瓊漿玉液（上）（1/2）

蒸餾是一種熱力學的分離工藝。

它利用混合液體或液固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分。

是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。

簡單來說，就是把酒醅加熱變成酒蒸汽，和水分離，最後冷卻成酒！

這是非常有效的、提高酒液純度的方式。

因為通過加熱分離出來的酒蒸汽，都是和『水』分離開來的高濃度酒精，在成酒之後，還要進行勾兌，然後才是真正的白酒。

一般來說，整個蒸餾的過程會分為三個階段，主要以加熱的溫度進行區分。

第一個階段，是蒸餾溫度七十八度以下，分離出來的酒，便是所謂的酒頭。

酒頭內的低分雜醇油、低級脂肪酸脂、醛等含量較多，有一定香氣，但是雜味比較重，對人的視覺也有一定的傷害，一般單獨接出來存放。

第二個階段，是蒸餾溫度七十八度到九十五度之間，分離出來的酒，就是正常的蒸餾酒，也就是江凡所在的那個世界，用來售賣的商品酒。

第三個階段，是蒸餾溫度九十五度到一百度左右，出來的就是酒尾，酒味雜且苦澀，基本都會單獨接出來和酒頭一起存放。

蒸餾從開始到結束的過程，其實單純依照時間來看，並不算長。

但其中需要掌握火候的濃烈，不同階段，對於火候的要求也完全不同，這一點，江凡專門上網查過。

畢竟是第一次操作，多少有些緊張。

江凡不住的深呼吸，同時仔細的感知著溫度的變化。

這個世界沒有溫度計這種東西，以至於對蒸餾溫度的控制，唯一能依靠的便是感覺！

蘇小暖等人候在旁邊。

除了必須要留守於作坊外的守衛者以外，其他人都進了作坊內，仔細的看著江凡操作的每一個步驟，

這是江凡的要求。

畢竟釀酒這種事，他不可能一直親力親為，總要讓林家那些值得信任的自己人學會，然後由林家的人來主持釀酒作坊。

至於外人，江凡並不打算把這種釀酒的技術傳授出去。

哪怕這樣的做法會限制到酒的產量，但這種高度白酒既然是第一次出現在這個世界，那麼肯定要走高端路線。

售價必然會非常誇張，除了達官顯貴以外，絕對不可能是普通百姓消費的起的。

如此一來，酒的產量問題也就不是問題了。

前後加起來還不到半個時辰，整個蒸餾的過程便已經全部結束。

蒸餾分離出來的酒液並沒有直接封壇，以至於散發出來的酒香，竟是瀰漫於整個作坊之內！

這香氣讓人聞之若飄飄欲仙、沁人心脾！

哪怕江凡這種完全不好酒的人，聞著都忍不住直咽口水。

更別提蘇小暖那一群人，此時此刻的表現，就更加不堪了！

遲疑了下，把酒頭和酒尾單獨存放後，江凡到底是沒能忍住自己的好奇心，拿著酒勺，舀了點差不多有一兩左右的新酒，試探著嘗了一口。

好喝！

真的好喝啊！

江凡雖然不好酒，但畢竟是北江省出身，天生自帶三分酒量。

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