244 荸薺肉丸湯（1/2）

就在錢麗娜與鄭夢汝正商量著這批荸薺的銷售方案時，徐陽從周坤那裡率先拿到了一批荸薺，並且已經快速的成為了餐桌上的美食。

湘宴作為一家私廚，就算是一杯免費的茶水也有自己相應的要求，在夏季的時候是一杯清爽的檸檬水，而到了冬季他們招待客戶的茶水變成了特製的馬蹄茅根水。

往年徐陽也從周坤家的水果店進過一批馬蹄，所以周坤帶回馬蹄的第一時間就聯繫了徐陽。

不過這批馬蹄的口感僅僅限於好吃而已，所以徐陽並沒有像之前一樣準備將馬蹄炒上高價，而是直接拉到了廚房開始準備冬日特飲。

「先給我們來一紮招牌的紅棗牛奶，之後告訴你們的魏大廚，今天我們是來吃新菜的。」見到那幾個熟悉的小黃毛，服務員對於這批公子哥們已經沒有了最早的慌張，畢竟經過一段時間接觸來看，他們並不是什麼壞人，只不過喜歡熱鬧罷了，只要正常的提供服務，這些公子哥們並不會為難她們服務員。

只不過有意思的是這些人似乎總是喜歡與魏大廚打趣，今天要吃這個明天又換別的，總之自從知道魏大廚這裡可以不按菜品接單之後，他們每天都卯足了勁與魏大廚過不去。

「魏師傅，今天那幾個客人又來了。」

「說吧，他們又點了什麼？」魏大廚似乎已經習慣了，每天這些公子哥們輪流來刁難他，給他出不同的難題，今天的魚不能有骨頭，明天又不能帶腥味，湯的、炸的、煎的、蒸的都已經換過來了，但是魏大廚每天看到他們被自己的廚藝征服，最後第二天還巴巴地趕著吃飯，就覺得有一種成就感，所以雙方你來我往都覺得十分有趣。

「今天客人說了，想吃點清淡的，但是又不能少了肉。」

「清淡的肉？」

「師傅，要不上白湯羊肉吧？冬天正好是吃羊肉的時候，最近從內蒙來了一批羊肉很不錯。」

「不行，即使是經過加工，不喜歡羊肉的客人依舊能第一時間吃出羊膻味，而且白湯羊肉想要做得好，羊骨高湯至少要熬製三個小時以上，時間上來不及了。」

對於陌生的客人來說，隨意的上羊肉是十分冒險的行為，畢竟有很多人天生不吃羊肉。

「用魚肉吧，選一條大頭魚，魚頭燉湯的同時魚身用來做魚肉丸子。」

選定了方案之後，魏大廚就開始動手了。魚身剁下來之後，開始刮魚蓉做丸子，為了保持魚肉的口感魚肉中被加入少量冰塊，順時針攪拌直至有勁道之後開始擠魚丸。

一顆顆雪白嫩滑的魚丸從虎口的位置被擠入90度左右的熱水中，當凝固成形之後，撈出備用。

魚頭在油鍋中被煎熟之後，放入砂鍋中，隨著時間的流逝湯水逐漸變成了奶白色，最後放入調料滑入魚丸，一盆碩大的魚頭湯就做好了。

魏大廚嘗上一口，鮮香的魚湯加上如豆腐般嫩滑的魚丸，整個湯就是一個字：鮮。

「端出去吧！」

原本魏大廚解決完這一單之後，已經開始處理接下來的單子，但是很快前台的小姑娘再次慌張的跑了進來：「魏師傅，客人說鮮是夠了，但是不夠清談，但是魚湯他們留下了。」

魏大廚眉頭微微一皺，雖然魚湯沒有被退下來，但是顯然自己做的魚丸並沒有達到他們幾人的心理預期，這讓心高氣傲的魏師傅很不舒服。

「之前客人第一遍的要求怎麼說來著？」

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