第367章 吃飯也不消停（1/2）

宇智波斑，俗稱斑爺，一個差點被凱皇踢死的男人。

動不動就愛給人封號，我斑願稱你為最強！

半人來高的手辦聽上去的確很吸引人，但依著陳益對於扭蛋機尿性的了解，能中個精品時尚小垃圾就不錯了，大獎？做夢去吧，夢裡啥都有。

感受到來自妹妹們的無限期待以及隨時隨地都有可能爆發出來的嘴炮大戰，陳益索性趨吉避凶，果斷選了一碗誰也不會得罪的牛肉炒飯，順便抽個獎。

「菖蒲姐姐，麻煩給我來碗牛肉炒飯吧。」

「一碗？」

「對，一碗。」

「一碗夠吃麼？」

「？？？什麼意思？」

「額......沒事。」

菖蒲總不至於說牛肉炒飯的份量很小吧？那樣太砸買賣了。

「帥哥，我先給你上一碗嘗嘗，不夠你再點。」

「謝謝。」

……

15分鐘之後，妹妹們的拉麵和陳益的牛肉炒飯全都上齊了。

怎麼說呢？牛肉炒飯看不出什麼道道，但拉麵一看就很正宗！

一碗日式拉麵，大體可以分解為面、配菜、湯底、著味、調味來看。

日式拉麵的麵條，大致可以分為生面和乾麵兩大類。

將面壓製成型後，未經加熱和乾燥處理的麵條就是生面，因為含水量豐富，所以吃起來口感很彈，同時不易吸收過多的湯汁而變得黏答答的，生面在大部分使用粗面的拉麵店裡得到了很大的推廣，甚至一些方便碗面中也開始有了生面。

至於乾麵，有些地區講究又細又有嚼勁的拉麵品種，不適合使用含水量豐富的生面，於是傳統的乾麵也得以保存，比如博多拉麵通常使用乾麵狀態的「極細面」。

配菜也是拉麵的精髓之一，比較常見的有叉燒肉，半熟雞蛋，木耳絲，蔥花和味付海苔。

叉燒肉幾乎可以說是一碗拉麵的靈魂，好叉燒要口感不爛不緊、肉汁豐富、鹹度適當，根據使用的部位不同，肉塊可大可小，但一定要厚切，達到5mm以上的肉味才更豐富。最常見的是用豬肘肉，有的拉麵店也用大塊的豬裡脊或者梅花肉。一般來說，瘦肉越多，叉燒肉的製作難度越大。

拉麵的配菜中，半熟雞蛋最能考驗拉麵師傅的手藝，你可別小看了一顆小小的雞蛋，如果做的不到位，都容易被那些特別講究拉麵的人往臉上丟雞蛋皮！

好的半熟雞蛋要做到蛋清全熟，蛋黃呈琥珀蜜蠟狀，不能流也不能熟，而且一定要經過調味，而不是白煮蛋。

即便是吃最低配的拉麵，味付海苔一定屬於雷打不動的配菜之一，就跟中國人炒菜的時候放鹽一樣，放多放少都無所謂，關鍵是要有！

吃法是趁海苔還沒被麵湯泡軟，捲起麵條一口吃下去，脆香！

至於其他的菜碼，像如什麼筍絲，蘿蔔乾，豆芽菜，圓白菜等小鹹菜，因個人喜好的不同可以隨便添加。

說完了配菜，接下來就是湯底。

粗略地分，日式拉麵的湯底可以分為三大類：雞骨湯、豬骨湯和海鮮湯。

雞骨湯比較盛行於淡味拉麵，熬出來的湯頭顏色淡且薄，比我們平時喝的雞湯稍濃，在島國被分類為「清爽系」湯底。

豬骨湯的代表就是九州地區的博多拉麵，用豬的大骨和雞骨混合熬製，會有濃厚的豬骨香味，而且顏色也會呈現濃白色或者更深。

海鮮湯湯底一般選用魚乾、貝類和木魚乾熬製，聞上去有明顯的鮮味和海產的味道，尤其是用小魚乾熬製的湯底，甚至會覺得有些腥氣。

著味，它的意義就是在湯底里增加鹽分，讓味道變得更明顯、更香濃，這個也分為三類：味噌、鹽和醬油。

至於最後的調味，這個就很簡單了，就跟做好拉麵之後加一小撮香菜一樣，只是日式拉麵里的調味品比較多，主要包含蒜泥，紅姜，芝麻，高菜，辣油，黑油等等。

一碗拉麵，吃的是味道，品的是生活。

「吸溜~」

每個地方的餐桌禮儀都是不同的，在西餐廳里吃飯講究安靜，可是在日式的拉麵店裡，吃的越大聲就代表著對拉麵師傅越尊重，對他的手藝越肯定！

「吸溜~」

「嘶，好燙好燙。」

「哇奧，這湯好鮮啊，歐尼醬，你也來嘗一口。」張梓童這個小機靈鬼，主動餵上了。

陳益微微歪了歪頭：「燙麼？」

「我幫你吹，呼~」

「好了，歐尼醬，現在不燙了，我來餵你，啊~~」

「啊~~」

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