第二百六十四章 兩道菜做六天（1/2）

第二百六十四章兩道菜做六天

老太太樂得不行：「你也別老慣著她，聽說她就提了一句，你便想法把趙學士的白龜都贏給她了？那可是趙學士的心頭寶貝。」

蘇油笑道：「換的，用音律之學和《西南圖志》，同趙學士換的，還搭了一副眼鏡。我這是投其所好，老頭可不算吃虧。」

老太太笑道：「趙學士如今甚得官家看重，你小心考試的時候落到他手裡。」

蘇油樂了：「要真落到他手裡倒好了。他的疏奏我起草過不少，到時候照貓畫虎來一份，他總不好意思自己把自己給發落掉吧？」

一番的裝乖賣丑把老太太逗得前仰後合：「家裡來了少年人，氣氛就是不一樣，老身是有時間沒有這麼開心了，明潤今日便留府中吃頓飯。對了福安家的，前兩日宮裡賞下的干鮑，大家應該都沒嘗過，正好明潤來了，做出來大家嘗嘗。」

蘇油訝異道：「京中還能吃到海鮮？」

老太太說道：「這也是剛傳過來的東西，聽聞歐陽內翰還特意為食蛤做了一首詩呢。」

這就是蘇油無知了，歐陽修有一首《初食車螯》詩。

累累盤中蛤，來自海之涯。

坐客初未識，食之先嘆嗟。

……

車螯就是文蛤，不過海鮮的做法如今汴京很多富貴人家都不會，宋人筆記就寫過好幾個胡亂處理海鮮，最後把海蜇炸沒了之類的糗事。

果然，福安家的估計是石府的膳食娘子之類，面帶難色稟告：「老太君，這干鮑的做法，如今汴京城裡就沒會的，要我說就是官家賞賜下來為難我們來著。」

蘇油也笑道：「別廢那勁了，這東西兩日之內可都吃不成。」

老太太眼神一亮：「明潤你會？」

蘇油點頭笑道：「奶奶，我弄吃的學問，可能比讀書還好上那麼一些。」

老太太拍了他一下，笑罵道：「小猢猻，可淨會胡說！」

石通先不幹了：「老太君，明潤可真沒胡說……」

老太太道：「你閉嘴！這話傳入士林，沒得讓明潤被笑話。」

蘇油擺手：「這個我真不怕，此乃雅癖。要是讀書人沒點愛好點綴，那就如一株梅樹偏不開花，無趣至極。」

老太太拉著蘇油的手：「你們讀書人的稀奇古怪老身弄不明白，不過你可真不能走了。」

「怎麼做這干鮑，你得教給我家膳食娘子，明潤我問你，女眷們的交際靠什麼？」

蘇油頓時就明白了，如今大宋豪富高層，追求的是新奇。石家掌握了料理海鮮的正確方法，就可以打通女人外交路線，為石家恢復往日的影響力，會有不小的幫助。

於是笑道：「是我沒想得周全，那這幾天就不走了，先去廚房看看都有些什麼食材。對了，眉山調料，家裡都有吧？」

老太太笑道：「都有都有，石家堡子和可龍里一水之隔，每年都送來好些。」

蘇油笑道：「那就成！」

干鮑魚的泡發方法，是要用一點不沾油的容器，半日換水一次，連續用井水泡發兩天，再用溫水泡發一夜，然後取出，刷洗乾淨備用。

不過這事情先不急，蘇油先巡查起廚房來。

結果真淘到不少的好東西，干海鮮連魚翅，刺參，乾貝，魴肚，魚唇都有。

中國人吃魚翅的記錄，始於《宋會要》。

吃海參那就更早，三國時期《臨海水土異物志》記載：「土肉，如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目……炙食。」

蘇油問道：「干冬菇，干豬蹄筋可有？」

福安家的說道：「冬菇有，蹄筋沒有。」

蘇油想了想：「去問問外邊，弓箭坊或者皮甲坊，或者有。」

福安家的笑道：「得虧少爺提醒，原來家裡也是有的。」

蘇油搖頭：「這下兩天都不夠，今天主要就是發這些乾貨，手法也有講究的，我一樣樣教你，先從刺參開始。」

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