第二百七十四章 給你個好東西（2/2）

張桐：……「老賊，我去做飯去了！」

老張決定不去搭理老黃，這個無恥老賊，有點不要臉啊。沒看出來，一開始還以為是正經官員呢，沒想到真實情況居然是一位開車無痕的老司機。估計這輩子也是沒少上車啊。嗯，要不要和他夫人舉報一波？

張桐一邊想著老黃被黃夫人好好折騰的畫面，一邊開始做菜。

雖然說是居心叵測的小人，但是自己不能墮了自己淮海廚神的名頭啊！所以自己做菜還是要做的，至少目前他們的身份還是國際友人嘛。

當然了，既然是國際友人，而且還是美國來的國際友人，那麼自己就做一些老美最愛吃的中國菜好了。畢竟以美國人的口味來說，他們多半是吃不慣正經中國菜的。

所以張桐特選，美國人特供中國菜開始製作。

第一道就是美式炒雜菜，名字很普通，材料更普通。就是豆芽韭菜（或者胡蘿蔔）炒雞胸肉絲。

這是在美國經久不衰的一道中國菜，地位幾乎可以比肩與春卷。

畢竟在英美菜系中天然就沒有【炒】這個技能。英美國際對於蔬菜的製作方法大體就只有三種：烤一烤，煮一煮，或者就是生吃。其中代表就是芝士烤菠菜、鹽水燉四季豆、生吃西蘭花。

如炒豆芽這種明明已經做熟了並且入味了，但是依舊還保持著蔬菜爽脆口感的做菜方法，在幾十年前可是嚇壞了很多美國人。因為在他們的慣性思維里，蔬菜要麼就是燉的爛爛的如同一團泥巴一樣，要麼就是直接吃生的保持口感。

豆芽炒肉絲這種又有肉的鮮香味，又有豆芽爽脆口感的菜真的是從未聽聞。這美式炒雜菜在許多年來都是美式中餐的代表菜色。

雖然看上去很簡單，但其實豆芽炒肉在粵菜廚師中卻是一份非常見功夫的菜，甚至有的粵菜飯店招聘廚師，這道豆芽炒肉絲（或者豆芽哦韭菜）就是必考的一道菜。

這道菜最難的地方就是豆芽要炒熟，但是不能出水。因為一旦豆芽出水，那麼爽脆的口感大失，菜也會變的濕漉漉的，影響整體的味道。

老張做這種炒菜相當的有心得了，大火猛灶，噴射瓦斯爐噴出的火焰瞬間將大黑鐵鍋加熱到兩百三十度，下冷油，冷油瞬間就被加熱到六成熱。端切成規整肉絲的雞胸肉裹上澱粉混合生抽。下油鍋，茲啦～高溫瞬間將雞胸肉表面炒熟，混合著生抽與澱粉的包裹物牢牢的幫助雞胸肉鎖住了裡面的水分。

快速滑炒，肉絲不能粘鍋，待到油溫再度回升豆芽下鍋。灶頭活力開到最大。幾個大翻勺，豆芽與雞肉被拋至半空中，鍋中的熱油與噴射的火焰接觸，一瞬間燃起炙熱的火舌。火舌熱烈的輕吻著被拋於半空中的豆芽雞肉。零點一秒的接觸，便讓豆芽與雞肉沾染上了些許燒烤的風味。

這是猛火快炒所獨有的味道，有人將其稱為【鍋氣】。

出鍋前撒上一勺鹽，這便是這正道菜所有的調味了。著猛火快炒的豆芽炒肉，吃的便是肉嫩芽脆鮮美多汁，如果加上多而複雜的調味，反而將會失去原有的一絲鮮甜本味，得不償失。

「好了，小黑你端上去。」張桐炒完菜之後捂著腰，看上去完全沒有在做一道菜的想法了。

「老闆，就做一道菜啊？」小黑看著老張。

「你傻啊，美國人吃飯都是個吃個的。你把這一盤分成三份小盤子一人一份的端上去，這不就有三道菜了！」老張的主意天衣無縫。

「老闆，外國友人，不多做幾道？」

「腰疼。」

「哦。」小黑不再言語，他按照老張的話將大盤的豆芽炒肉分成三盤小的，然後直接給修卡等人給端上。

「對了，別說我們店裡沒別的。你把這些澆頭每樣打一份端上去。記得分盤裝。這樣三個人吃十幾盤菜，已經夠豪華了。」張桐說罷擺擺手：「你們看店啊，那個什麼老黃，我腰疼先回家躺著了，你慢吃啊。」

老黃看著老張捂著腰走出店門，他立馬追了上去，然後悄悄的從自己兜里掏出一盒藥給張桐：「諾，好東西。拿回去用。」

「啥啊？」

「網通脛骨貼，中老年專用款。」

「滾！」