第六十五章 醃篤鮮和母親駕到（2/2）

張桐看得出來，他撓了撓下巴：「好吧，本來以為你在辦公室呢。今天做的是醃篤鮮套餐來著。」張桐指了指今日供應的菜牌板子上說道。上面寫著今日供應：醃篤鮮+鹹肉菜飯套餐。

「啊！還有嗎？」江華覺得自己有點流口水了。雖然醃篤鮮不是自己慣常喜歡吃的川菜，但是在淮海菜中醃篤鮮算是自己最喜歡的一種。

選用上好的冬筍切滾刀塊，鹹肉和鹹肉的分量一比一。鹹肉先泡水去除過於重的鹹味，表明如果出現脂化物就用熱水洗掉或者刀子削掉。不然湯里就會有一種臭油味，聞起來就很噁心。

鮮肉選用五花肉切厚片，在準備一些百葉結。

整個醃篤鮮的製作方法並不複雜，鮮肉加鹹肉再加上冬筍和百葉結一起小火慢燉既可。但是這是一道費火候的菜，而是這菜還真的是家裡燒不如外面燒的好吃。

因為家裡燒的分量不夠，一家三口半斤鮮肉半斤鹹肉再加上一斤冬筍半斤百葉結熬一鍋醃篤鮮已經是很大分量了。

但是這個菜有個特點，必須要材料的數量足夠多，味道才能散發的出來。張桐今天是準備了十五斤鹹肉十五斤鮮肉還有同比例的冬筍和百葉結一起丟進大鍋裡面慢火熬煮了六個小時。（百葉結放入的時間要很晚，不然就煮散開了。）

整個湯汁都熬出了奶白色，那是肉里脂肪和膠質融化到湯里的證明。

醃篤鮮三字：醃指的是鹹肉，鮮指的是鮮肉冬筍，篤指的是小火慢燉。

因為鹹肉本身就有足夠的鹹味了，所以醃篤鮮的湯無需任何調味，只需要調整加水的量就好了。淡了就稍微收干一點湯，咸了就再加一點水。

這道菜最考驗廚師的其實是處理鹹肉的時候是否用心，要是鹹肉上面有脂化物沒有去處乾淨，那麼整鍋湯的味道都會完蛋了。還有就是這菜燉的夠不夠火候，要是火候不夠，那麼就完全不好吃了。

不少人（飯店）為了搶時間都是用高壓鍋來處理這道菜，出來的感覺始終差一口氣。

張桐對著江華說道：「醃篤鮮還有剩一點，不過菜飯就沒了。我給你把醃篤鮮熱一熱，米飯的話用砂鍋給你直接燒一鍋。怎麼樣？」

江華眉頭揚了揚：「哇，砂鍋煮米飯這麼厲害的嗎？我以為只有廣東那邊的師傅會做這個呢。」

「不要小瞧大廚我啊！」張桐比劃了一下自己，以顯示自己很強壯的樣子。他指了指旁邊的電視機和遊戲機說道：「不過這需要等一會兒。剛好你來了，要是沒事就陪我打一下遊戲唄。」

張桐的三國戰紀里的諸葛亮已經被張遼給削死了，遊戲也GAME OVER了。他很自然的處理完砂鍋米飯和需要加熱的醃篤鮮以後，示意江華坐在自己旁邊一起玩遊戲。

「反正等米飯好還需要十來分鐘，等一等唄。我們可以先玩兩把遊戲先。」張桐笑著說。江華考慮了一下：「好吧，不過你這有什麼遊戲？」

「泡泡龍，推箱子，瑪麗醫生。」張桐想了想說出了一些他覺得適合女孩的遊戲。

而江華聽到這些以後一副見鬼了的表情。她不可思議的看著張桐說道：「沒想到你這個濃眉大眼的漢子居然喜歡這么女孩的遊戲啊！」

張桐：「啊？」

「你這是？哦！小霸王遊戲機模擬器啊，我也有一個。我們還是玩《合金彈頭4》吧。打殭屍什麼的比較好玩，你會玩吧。」江華一副張桐不要拖自己後腿的表情。看上去她是此中高手的樣子。

張桐笑了：「哈！求之不得，就讓你看看一幣通關的高手是什麼樣子的！」

就在張桐和江華一邊玩遊戲，一邊等待著米飯燜熟的時候。江華的母親王茜已經從飛機場打的士快要到江華住的地方了。