第八章 第二個客人是個道長（2/2）

手機現在這么小了啊，做的這麼精緻了。手機不應該是拿在手上和半拉小磚頭一樣大嗎？哦，不對，那是大哥大。後面摩托羅拉和諾基亞出過小的翻蓋機，不過太貴了。

99年一台摩托羅拉的翻蓋機要三五千，那時候大家一個月才賺幾百塊而已。張桐從前是壓根不敢想像手機能到人手一部的地步。他覺得怎麼著也得是BP機先全國普及以後才能說手機普及的事情吧。

就是不知道現在BP機有沒有全國普及人手一個，對了自己有空真的要去信息台辦一個BP機了。順便要問一下手機的價錢。不過估計不便宜吧，99年一台手機要三五千，現在物價這麼貴手機怕不是要三五萬一部了。

誒，這麼看起來的話自己坐擁千萬家產看起來也不多啊。手機要三五萬的話，當時賣2~3000多的二十一寸大彩電不也得賣大幾萬了？現在賣的電視可是更大更薄了，幾萬塊一台怕是跑不掉了。

本來還想買台電視回來星期日晚上看《正大綜藝》呢，自己還挺喜歡裡面的【是真是假】與【世界真奇妙】環節呢，現在看起來還是去菜市場租小說看吧。

張桐咂舌，這麼算起來的話自己的千萬身價換不了幾件家用電器啊。雖然心裡這麼想著，但是張桐的手卻沒有停下來。

獅子頭學名葵花大斬肉。一般市面上賣的獅子頭都是用機器直接攪碎成肉泥後加入馬蹄（荸薺）後搓成的肉丸子，僅僅只是比一般的肉丸子大一點而已。如果真的要說的話只能算是大肉丸子，而不能算獅子頭。

因為葵花大斬肉（獅子頭）顧名思義，這是用刀斬出來的一道菜。三肥七瘦的五花肉去皮改刀，先切片，在切絲，最後切成丁。

每一個肉丁都切成0.5厘米見方的大小。之後在簡單的剁一下，訣竅是不能真的剁成肉泥，而是還保留許多肉丁的顆粒，這樣吃起來才會有口感。

而荸薺也是同樣的方式改刀成0.5厘米見方的小丁，然後混合近肉丁肉餡中攪拌均勻。肉餡內加入薑蓉蔥末去腥提鮮，細鹽與生抽提味，還有雞蛋清來增加肉餡粘性以及細膩的口感。

有的人做獅子頭放澱粉，因為用澱粉肉餡容易連粘。但是張桐在今天一早準備獅子頭的時候並沒有加澱粉。

而是使用了攪打上勁的方式。通過順時針不斷的用力攪拌肉丁肉餡，讓肉上勁黏連。在配合雞蛋清的粘合力已經完全不需要澱粉的幫助了。只是這樣做更加的費工夫而已。

肉餡徹底上勁之後在分成一個一個的肉餡雙手交替自然的揉搓成球狀，每一個獅子頭都恰好是三兩的分量。

做紅燒的話獅子頭就需要下油鍋炸，但是今天張桐提供的是清燉獅子頭。自從早上十點開始就在火爐上小火煨著。等到獅子頭內外都剛剛熟了之後則分裝進了早就準備好的小盅裡面。在加入燉煮獅子頭的清湯。一起隔水微火蒸。這樣既可以保溫也可以讓獅子頭的口感更加細膩。

獅子頭是現成的，從鍋中取出小盅，清燉獅子頭肉香撲鼻。張桐沒有用雞骨熬湯兌換裡面燉獅子頭的湯水，因為小店有小店的規矩。

上了雞腿熬雞湯的話，那麼成本就飛速增加，售價自然也要飛漲。張桐自認是不敢賣黑心菜給客人吃的。反正所有給客人吃的東西，他也要能吃，這是一視同仁的。

要是按照雞湯獅子頭的一套流程下來，這獅子頭的價格怕是要翻一倍。自己這個五十平米的小店賣這麼貴的獅子頭怕是更沒有人來吃了。

不過獅子頭原湯的燉煮一樣好吃，只要在燉的時候小心的去除浮沫即可。雖然沒有雞湯獅子頭鮮，但是卻有著一種實打實的豬肉香的醇厚。

一盅清燉獅子頭，一盤蝦油伴燙小青菜，再加上一碗香噴噴的大米飯。一菜一湯，一葷一素看上去非常簡單。

但是粉嫩的獅子頭盛在青瓷盅內，熱氣飄渺肉香陣陣。白瓷碟內整齊的裝著碧綠色的小青菜，青翠可人。還有一碗白米飯蒸煮的晶瑩透亮，不過張桐還是覺得有點可惜。因為米飯保溫的時間太長所以水分有點幹了，吃起來沒有達到自己理想中最好最香軟彈牙的口感。

張桐將這一份獅子頭套餐飯送到了玄月宗道長的面前說道：「道長慢用。」

道長把手上的iphone-x放下了，他看了看眼前的套餐，又看了看張桐。然後突然小咪咪的對著張桐說道：「尊駕屈尊於屈屈小店服侍他人，難道不覺屈才乎？」

「啊？」張桐發現見到這個道長之後自己懵逼的次數變多了。