第一百零八章 過年（一）（2/2）

骨頭和肘子出過水，再沖洗一下，放進一個大鍋里，裝滿水放在爐子上熬湯。

因為程好特別喜歡吃雞雜和鴨雜，雞和鴨僅僅去了毛，還得開膛破肚，心和肝只要衝洗乾淨就行了，麻煩的是腸子和胗肝，得要用剪刀剪開，除去裡面沒有消化的飼料以及雞屎鴨屎，胗肝還要剝掉裡面黃色的，俗稱「內金」的一層膜，洗乾淨，用鹽捏幾遍，徹底去除異味。

然後所有東西出一遍水，切成小塊，待到中午吃飯的時候，放點辣椒青蒜一起爆炒，做手擀麵的澆頭，味道一級棒。保證到時女朋友寧可挨巴掌都不會放下筷子。

鴨子用料酒、生薑、生抽和老抽也先醃著，下午的時候整隻做醬鴨；兩隻雞，一隻洗乾淨放進冰箱備用，另外一隻等肘子在湯鍋里煮的差不多了撈起來，在肉湯里用小火悶個二十分鐘就是白斬雞。

之前早就說好了，今天這頓年夜飯由他一人操持，所以當程媽媽緩過勁來，要進來幫忙的時候，被他連連謝絕。當然中午那頓手擀麵還需要程媽媽動手，像這種白案的活，他卻一竅不通，甚至連包餃子都不會。

等吃過程媽媽的手擀麵，賀新又鑽進廚房開始忙活，肘子煮的差不多了，撈起來晾乾涼透後要放進油鍋里炸，做一道走油蹄髈。

鴨子醃得差不多了，可以下鍋做醬鴨。另外就是海鮮，新鮮的大蝦去了蝦線之後，稍稍醃製，做茄汁大蝦；新鮮的魚還得是清蒸；螃蟹拆開切段，每段上面蓋片火腿片也是清蒸……這些準備工作都得提前做好。

「吱呀！」

正當賀新聚精會神地給快要好的醬鴨收汁時，廚房門被拉開一道縫，有人探進頭來，還能聽到「哧哧」抽動鼻子聞味的聲音。

「不打牌了？」他不用回頭就知道是誰，笑著問道。

「不打了，三個人打撲克沒意思，再說我媽老賴皮，一點都沒勁！」

程好貼在門邊，又吸吸鼻子道：「真香啊！你在做什麼呢？」

「醬鴨！馬上就好了。」

賀新說著朝門外望了望，客廳里沒人，房間裡傳來電視機的聲音，老倆口這會回房間看電視去了。

他把濃油赤醬的鴨子從鍋里撈出來，再把鍋里殘存的一點醬汁淋在上面。

程好看的垂涎欲滴，忙道：「你幫我弄塊鴨翅膀給我啃啃。」

「別急啊！」

賀新一邊洗著鍋，一邊笑呵呵道：「正燙著呢，等涼一涼，再入入味才好吃。一會我就要炸排骨了，做你最喜歡吃的蒜香骨。」

說著把洗乾淨的鍋擦乾，架到爐子上，大火燒熱，然後「噸噸噸」倒了小半鍋的油。

「要放這麼多油啊？」程好看的目瞪口呆道。

「要不然炸不透。再說了，這過年要炸的東西多了去了，剩下的還能炒菜，一點都不浪費。」

油溫開始慢慢升高，差不多了，調到中火，把醃好的排骨先放進蛋液里浸一浸，然後在裹上用麵粉和生粉按1:1配比拌勻的混合粉，小心地放進油鍋。

排骨在油鍋里不停的翻滾，發出吱吱的聲響，不一會兒就變成金黃色，同時散發出誘人的香味。

程好忍不住湊近去看。

「小心點，別讓熱油濺到臉上破相！」

女孩子，特別是吃表演這碗飯的，最珍貴的就是這張臉，嚇得程好趕緊後退，離得油鍋遠遠的。