第二十六章 創業（續）（2/2）

少年們聽得彭均這麼說，一個個喜出望外：

平日裡少年給人幫傭，日工錢能有十五文就不錯了，如今工錢漲了，幹活一日，頂得上過去四日！

他們之前跟著彭均在魚市賣魚，不過混得個『包吃包住』，然後每月得些錢，餓不死。

如今，得李笠指點，跟著彭均辦食攤，一開始還擔心食攤辦不下去，如今看形勢，食攤遲早如李笠所說會變成食肆，而他們的工錢，是實實在在的漲了。

李郎果然有本事！

想到這裡，少年們愈發欽佩李笠。

彭均接著說：「但是呢，我們還得繼續努力，如今銷量大漲，就怕忙中出錯，竹筒魚飯做不好吃，回頭客變少...」

他看了看李笠，又說：「李郎統...統計過，增長的銷量中，在食攤排隊購買的『攤食』漲幅較低，大頭是外..外賣...」

「也就是說，食攤的顧客，很大一部分是各食肆、碼頭處的過往商旅，而他們之所以知道竹筒魚飯，是因為有夥計介紹。」

「這些夥計為何向客人介紹竹筒魚飯？當然是因為有提..提..」

李笠適時插話：「提成。」

彭均點點頭：「對，提成，人家幫我們介紹生意，那是有好處的，正所謂共...共贏。」

「所以，食攤生意要好，必須和這些跑腿的夥計們打好關係，那麼，我們營業時，對這些夥計要和顏悅色，不能板著個臉，說話不能不耐煩...」

彭均所說，大部分都是李笠教的，畢竟這年頭的人們對於『快餐行業』沒太多系統的概念。

李笠不算是專家，但總歸是見過、聽過，所以能夠以『創業顧問』的身份，指導彭均創業、發財。

如今，食攤度過第一階段，開了個好頭，把名聲打響，接下來，就是再接再厲。

彭均不太清楚該怎麼辦，全靠李笠指點，如今見著食攤生意果然火爆，投進去的成本都賺回來了，做東主的當然高興。

城南碼頭雖然人氣旺，但商家多，競爭激烈，彭均知道自家雖然在這街上有個位置，卻不敢在這裡做食肆生意。

結果，李笠確實有好辦法，不但教會他如何做好香噴噴的竹筒魚飯，還制定了一系列「策劃」，為食攤的買賣紅火做好準備。

其一，是嚴格制定竹筒魚飯的烹飪流程，譬如竹筒的準備、魚肉和糙米的用料比例、入籠蒸煮的時間，都有嚴格的規定。

其二，強烈要求必須備足人手，相互間分工協作，而不是一個人兼做幾個活，為的就是突出整個流程的「快」，並且不容易出錯。

因為他的食攤經營的是「快餐」，必須突出一個「快」字，不能讓食客排隊排太久，避免對方排得不耐煩了中途改變主意離開。

也不能因為「快」而手忙腳亂、算錯錢，自己吃虧，或者讓食客覺得麻煩。

為了達到這個要求，多幾個夥計、多開幾份工錢是值得的。

其三，開展「外賣」服務，專門讓兩個夥計負責「外賣」，接待為客人跑腿來買竹筒飯的別家食肆夥計，並給對方跑腿錢。

當然，這得他事前先和各食肆東主談好，要有讓利，免得被對方認為自己引誘夥計吃裡扒外，到時候引起眾怒可不好。

其四，食攤還未開業，就大規模囤積尺寸合適的竹子，防的就是萬一：萬一生意火爆，竹子供應不上，這就不好了。

其五，開業初期，僱人做『托』排隊，營造出生意火爆的情景，快速聚攏人氣，然後以過硬的「質量」，留住回頭客。

其六，薄利多銷策略，三文錢一個竹筒魚飯，利潤很薄，但要的就是薄利多銷，同時以「價格門檻」擋住跟風者。

竹筒魚飯的做法不複雜，若買賣火起來，必然有人跟風，所以需要「價格門檻」。

這個門檻讓對方的成本不足以撐起三文一個的「竹筒魚飯」，那麼這買賣也就只能大鯰彭食攤能做。

林林總總，李笠制定的賺錢方案很複雜，彭均真是大開眼界，而實行起來的效果不錯，開業前期花錢僱人排隊，果然引來大量食客，然後變成回頭客。

而他的「竹筒魚飯」很快打響名氣，進出城的人們來買，過路不上岸的商旅來買（船上商傢伙計跑腿），不需要僱人，食攤前也排起長隊。

這麼火爆的生意，即便扣除各類成本，盈利也頗為可觀，食攤的賺錢能力，比他在魚市的小魚攤強多了。

眾人散去，彭均想著自己之前還在魚市『強買』李笠的魚，有些不好意思：「李郎，你的恩情，我不會忘的！」

「什麼恩情喲...我也投了錢的不是？」李笠笑起來，「你我兄弟，相互提攜不是應該的？」

「再說了，你的食攤生意好，就能多買我的黃芽丁，我也是能靠賣黃芽丁給你來賺錢的嘛。」

李笠低價、大量賣黃芽丁給彭均，也是竹筒魚飯成本低的一個關鍵因素，他不忘交代彭均：

「對了，那帳目可得做好，等過段日子，讓你阿耶看看，可以是個驚喜！」

「嗯！」彭均用力點點頭。

他最想做的事情，就是在阿耶面前證明自己也很能幹，如今食攤生意火爆，阿耶還不信，等過段日子，把賺來的錢往阿耶面前一放...

想到這裡，彭均再次強調：「李郎，你的恩情，我不會忘的！」