第四百二十一章關中八大怪（2/2）
「這個我見過，去一些農村的時候就能看見一些上了年紀奶奶都上帶著手帕，之前還奇怪這是什麼意思呢，沒想到是八大怪裡面的一項。」
張太平已經將飯吃完了，把碗放在旁邊的凳子上說道：「保持著這項習俗的基本上都是很老的一輩人，年輕人誰會這樣。那個時候不光是女人在頭上戴手帕，男人有時也會在頭上帶一條毛巾，不過這個好像不輸於陝西關中專有，陝北那邊見得多，紙幣上面不就有這個。」
「確實，確實。」
五怪——麵條像腰帶：關中地區的麵食花樣繁多，關中豪爽，愛吃寬面，厚面。大多數麵條比較粗較寬，其實比腰帶要略細些。
「是褲帶面嗎？」張小青只顧得聽張太平說話了，半碗飯還是半碗飯。
「嗯。」張太平點頭「就是褲帶面。」
「這個我在城裡面學校附近吃過，吃的人很多，排了隊才吃到的。就是給一個盛汁水的碗，然後將兩尺長像皮帶的面放在盆子裡面，蘸著吃。很好吃！」
張太平說道：「正宗的關中人所做的褲帶面和通常城裡人所吃的褲帶面還是有一定區別的。正宗的褲帶面，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓能吃兩根。而成裡面的那種要吃七八條才能吃飽。」
「七八根呀？」張小青露出怕怕的表情「我和同學去吃的時候一般上是兩根就飽了，實在是餓了的時候就三根。」
張太平笑道：「你自然不可能吃那麼多，我說的是農村出勞力人的飯量。」
「那biangbiang（這個字打不出來，只好用拼音代替了）面算不算是八大怪裡面的呢？」張小青又問道。
「通常所說的褲帶面就是biangbiang面就是褲帶面。」
六怪——鍋盔像鍋蓋：由於關中人喜歡用秸稈燒火做飯，而秸稈的火恰到好處，比較「文」，且不容易將鍋里的食品燒糊，而且喜歡一大家子在一起燒飯吃，避免浪費，從而用的鍋基本口徑都在八十公分以上，烙的鍋盔自然就和鍋蓋一樣大了。
張小青將碗放在凳子上，用手比劃了一下八十公分的大小，驚嘆道：「我的天哪，這麼大的要吃多久才能吃完呀？」
「世家不會長。」張太平說道「關中人本來就很喜歡吃鍋盔，這麼大的一個鍋盔一天就吃完了。」
「你剛才吃的就是鍋盔？」
「對！」張太平點了點頭「一般上，除了吃粘面的時候，吃其他的飯尤其是像今天這種帶著湯的飯都會再加一兩塊鍋盔，不然就會感到沒吃飽怎麼都不舒服。」
張小青又有了新的問題：「粘面是什麼呀？」
張太平想了想回答道：「差不多就像是你在飯店裡面吃的油潑麵一樣，不過沒有那麼多油，只是在上面點一點油味就可以了。村里人一吃就是一大老碗，像我這樣的碗。」說著指了指凳子上面的老碗，又說道「還有的人飯量大嫌老碗小，就直接端上了盆子。」
張小青縮了縮脖子：「老碗還小呀？那要是拿飯店裡面的碗吃飯的話就估計得吃十幾碗了。」飯店裡面的碗差不多就是拳頭大小。
七怪——油潑辣子是道菜：陝西關中地區喜愛吃辣椒，其厲害程度不下於四川成都人對於辣子的喜愛，所有的麵食中都帶辣子，無辣不下飯。
「辣子是一道菜，怎麼個做法？」
「你見過屋子裡面的辣子碗沒有？」張太平問道。
「見過。」張小青將自己的飯碗端起來說道「你看，我在裡面也放了些辣子。」
張太平繼續說道：「在我們關中這裡，隨時會直接拿塊鍋盔夾著碗裡的油潑辣子，再給上面輕輕撒一層鹽，吃起來很爽。」
「很爽呀。」張小青咽了咽口水「聽起來倒是很豪爽。」
「你待會兒要不要去試試？」張太平玩笑著問道。
「我還是算了。」張小青趕緊搖頭：「我吃辣子不厲害，屬於可有可無的那種，要是像你說的那樣將辣子當成一道菜，非得辣死不可。」
八怪——碗盆分不開：陝西常吃麵，因此碗大如盆，有些時候乾脆就拿盆子了。
張小青看了看張太平放在板凳上的老碗，這個碗確實不小，放在城裡的話就是一個小點的盆子了。
「還有一個『秦腔吼起來』，有的時候會將它也成為八大怪裡面的一項，和我剛才給你說的八項裡面最後的一項替換一下。」
「秦腔戲麼，這個我知道。」張小青說出了一大串「秦腔源於古代陝西、甘肅一帶的民間歌舞，是在中國古代政治、經濟、文化中心長安生長壯大起來的，經歷代代人民的創造而逐漸成形，因周代以來，關中地區就被稱為「秦」，秦腔由此而得名，是相當古老的劇種。因以棗木梆子為擊節樂器，又叫「梆子腔」，因以梆擊節時發出「恍恍」聲，俗稱「桄桄子」」
張太平一奇，問道：「你對這個有研究？」
「沒有，我家在甘肅，家裡的老爺子就很喜歡秦腔戲，從小在他的大嗓子薰陶下雖然不會唱但是多少懂一點秦腔淵源。」張小青笑嘻嘻地說道。
張太平點了點頭笑問道：「這就是陝西八大怪了，感覺怎麼樣？」
「確實很怪。」張小青點了點頭。
張太平繼續說道：「這些怪都是有原因的，是根據常年累月沉澱下來的習俗與文化，而且每一樣還有著其歷史根源和典故呢。」
張小青兩眼放亮：「說說，說說。」
「我就不說了，這些資料在網上都有，感興趣的話可以到網上去查一查。」張太平站起來拿著碗準備進屋再盛一碗。
「在網上看枯燥，多沒有意思呀！還是聽人說出來不叫有意思。」
張太平呵呵笑了笑說道：「以後有時間再說吧，你還是先將飯吃完吧，已經涼了。」
張小青看了看自己依舊半碗的飯說道：「好吧。」
張太平進去之後又加了一碗懶麻食子，還有一塊鍋盔。
「哎，這就是鍋盔了？」張小青指了指張太平手裡面的鍋盔問道。
「算是吧。」張太平翻看了一下自己手裡面的鍋盔說道「這不算是正宗的鍋盔，現在家裡面有了電餅鐺，一般上圖方便的話就會用電餅鐺烙，大小只有盤子大小，也只有一指頭薄。包括現在有好些地方賣的鍋盔都不是正宗的，正宗的鍋盔只能用做飯的大鍋烙，出來後會有兩邊帶著油花的硬皮。」
「那是電餅鐺烙的冒牌鍋盔還吃呢還是正宗的好吃？」
「這個就要看是剛烙出來的時候還是放涼以後了。」張太回答道「要是剛撈出來的話自然是正宗的好吃了，但要是放涼以後的話就是電餅鐺烙的好吃了。因為正宗的鍋盔在放量以後就會變瓷實，再加上一寸多的厚度，咬起來不方便。」
「今天可真是長了見識了。」
張太平有點奇怪：「你也在西安上學，難道沒有聽同學們談論過嗎？」
「沒有。」張小青搖了搖頭「沒有，我的周圍都是些談論到哪裡去旅遊去了，拍了些什麼照片的人，從來沒有聽說過這些事情。」
張太平有點無語，進而有些感慨，這可是關中文化精髓的一部分，而現在的城裡人卻大多並不曉得。談不上心痛，惋惜倒是有點，惋惜人們對分俗文化的遺忘甚至摒棄。
張小青吃完飯放下碗說道：「今天吃多了，在學校的時候我只能吃下這碗的一般。」說完後不要意思地用手拍了拍肚子。
「今天上山下山而且還幫忙種了半早上花，吃多一些也是正常。」張太平輕輕笑了笑說道。
張小青進屋將照相機從屋子裡面取出來說道：「我把包先放在這裡，走的時候再來取。」
「隨你，」張太平點了點頭問道「剛吃了飯，不休息會兒？」
「不了。」張小青甩了甩辮子說道「他們下午所剩的工作不多了，我還有好些事情要做呢，不但要到溫泉那裡去拍攝一下，還想要到村子裡面去轉轉拍一拍呢，所以中午就不能休息了。」
「這樣呀，那你等一會兒。」張太平說完將葉靈從屋子裡面喚了出來，讓她當一個小嚮導。
兩人的身影消失在樹木從中之後張太平的目光還有點愣愣的，從這個梳著大辮子有著兩個能讓人心情變好的酒窩的姑娘身上他看到了另外一個人的影子。
一幕幕熟悉的畫面在腦中划過，似昨曰，又似隔世！
躺在池邊大榕樹下的藤椅上輕輕嘆了口氣，不知道那曾經的人兒一切還好？