第五百一十五章全魚宴（2/2）

幾個小姑娘已經從學校回來了，一家子齊動員做晚飯。

木紅魚幫著范茗在將那些純淨透明質量上乘的松脂挑選出來；蔡雅芝和范茗在屋子裡面準備著佐料和各種需要用到的工具；而靈兒則是拿著刀子幫張太平殺魚呢。

丫丫和天天以及小雨兒也沒有閒著，分配到了一個剝蒜的任務。

盆子裡面魚的種類不少。一條黑魚，兩條箭齒魚，一條白魚，兩條大鯽魚和一條不大鯉魚，還有一條黃鱔，其餘的都是一些半大的雜魚。

張太平也吃過一次全魚宴，就是上次在呼倫湖邊上的吃的。呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等，肉質肥美，營養豐富。上次吃得是大為滿意，所以對這個一直念念不忘，而且自家的魚也不遜於呼倫湖裡面的魚，相比做出來口味也更勝一籌。

全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。不過那是也將其它海鮮算在裡面的。現在池塘裡面的魚種類還不是很多，所以就只能擺一桌子最簡單的十二道魚的全魚宴。

張太平做的第一個菜就是「鯉魚躍龍門」。

此菜取材於「魚龍變化」的典故。據《三秦記》載：「龍門山，在河東界，禹鑿山斷門一里余，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門.即有雲雨隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍。」後以「鯉魚跳龍門」比喻中舉、升官等飛黃騰達之事。後來又用作比喻逆流前進；奮發向上。

唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰：「黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。」「凡魚」能變成龍者寥寥可數，跳不過龍門者則有「點額」、「暴鯉」之災。後世把在科場考試中名落孫山的人說成是「點額而還」。

由於這道菜有著積極向上的含義，所以吃全魚宴之人基本上都會點這道菜。

製作過程中最主要的就是製作龍頭了。

用白蘿蔔雕刻4四個龍頭，將粉絲紮成大拇指粗、十三四厘米長的龍骨，下油鍋炸膨脹，取出用雞蛋皮纏緊，作為龍身，龍的鱗甲用香菜葉擺成，龍爪用雞爪代替，取兩個白蘿蔔墩，上面插上竹籤備用。

將活鯉魚撈出，快速從背部開刀，順魚脊骨直剝，另一刀從魚皮下直剝，取出兩塊鮮魚肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚身原處，將魚頭、尾部各插入竹籤上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚躍龍門的姿勢，再澆上一些魚湯就可以了上桌了。

這道菜雖然工藝姓較強，做工複雜，要求技術熟練，速度要快，保持魚活尤現，湯鮮肉嫩，味道醇正。

這道菜最為複雜，後幾道菜相對來說就簡單了許多。

兩條鯽魚，一條做成了紅燒鯽魚，一條做成了荷包鯽魚。那條黑魚做成了糖醋脆皮魚，而白魚做蹭成了葡萄魚。

這葡萄與也有些說頭。整個魚掏掉內臟之後用刀片在外面縱橫划過，然後再在鍋裡面輕輕過一下油，使得魚身下刀的地方收縮進去成為一塊一塊的樣子，正像是一串葡萄。

然後再將深紅色的葡萄汁澆灌在上面，這樣整個魚活像是一串紫色的葡萄。不但外表像，吃起來也是葡萄的味道。實乃名副其實。

兩條箭齒魚被熬成了湯，這兩條魚有點小，要是弄個做法吃了的話還不夠塞牙縫，只有熬成湯才能將其鮮味充分地發揮出來。

至於黃鱔，簡單地做了個紅燒了事。

當然，全魚宴也不是全都是魚，要是這樣的話，這些魚還真不夠一家子人吃得。還加了好幾個涼菜。

等一切就緒的時候天色已經暗了下來。

張太平一邊將身上的圍腰解下來一邊朝著蔡雅芝說道：「將呂鳳叫過來了沒有？」

早上的時候凡是來的人都送了一條魚，最後給李老先生和唐老先生也送了兩條。唯獨沒有送給呂鳳家，準備的就是晚上叫她過來一起。

「唉，你不說，我都忘記了。我趕緊過去叫過來。」蔡雅芝趕緊洗了把手往呂鳳家去了。

兩人過來之後，一家人圍坐了一大桌子，開飯了。

悟空什麼菜都能吃，唯獨魚吃不成。猴急猴急，猴子的姓子急躁，根本就不可能耐下心來一點一點地將魚刺清除出來，保準是一吃一嘴的刺。早就有過這樣的教訓，所以這會兒悟空只能眼饞地看著別人。

現在家裡面可不只是桌子上面的一桌子人，還有滿地的動物。也不知道這些傢伙都是這麼聞到了味道回來的，小紫和大尾巴松鼠也在旁邊。

只有幾隻鸚鵡和小紫能吃得了魚，可以就愛那個魚刺剔除出來，所以張太平給它們放了幾塊魚肉。

見著丫丫的筷子來得有點快，蔡雅芝擔心地說道：「你慢一點，將裡面的刺吐乾淨，小心扎了嘴。」

丫丫雖然點頭應著，但是嘴裡面的動作卻沒有慢下來。

這下子連張太平都有點看不下去了，要知道魚刺扎到嘴裡面的事情可大可小，要是只是在嘴裡面還好取出來，無非就是疼一會兒罷了，但要是進到了喉嚨裡面，那可就麻煩了，是一件很危險的事情。

出聲說道：「慢點吃，又沒有人跟你搶。」

張太平話說的有點重，小姑娘果然放滿了速度，不過連帶著情緒都地落了下來。

張太平不想看到小姑娘難過的樣子，便指著這道菜朝著它說道：「你知道這道菜叫什麼名字嗎？」

小姑娘的心神很快被吸引過來，搖了搖頭。

「叫做鯉魚躍龍門。」張太平笑著說道「想不想聽，鯉魚躍龍門的故事？」

小姑娘點了點頭，便是呂鳳蔡雅芝等人也是沒有定說過這道菜，全都支起耳朵等他講述呢。

張太平便放下筷子將鯉魚躍龍門的故事以及這道菜的來龍去脈講了一遍。

吃飯的過程中必然少不了酒，而且還有木紅魚這個酒鬼呢。張太平將各種就都取出來了一些，根據不同人的口味自己挑選自己喜歡的。木紅魚自然挑選的就是那種度數很大的黑酒。

這頓飯一直吃到月上中天，而木紅魚也不可避免地爛醉如泥了。