第200章 不能說的才是秘密（1/2）

「不愧是巨無霸永輝，供應鏈的確厲害。」

可兒看著面前的標價，波士頓龍蝦一斤才139.9元、一份加拿大原切谷飼牛小排39.9元/100克。

「這裡最大賣點並不在於價格便宜，而是精準切入一些平時很難有機會去高端餐飲場所消費的群體。」

沈鋒分析道：「消費者感覺好像在這裡能輕易體驗到所謂五星級食材，並且消費金額可控，選擇搭配又極具個性化，這才是核心競爭力。」

不得不說這樣的模式確實比絕大多數餐飲店做得更好，尤其是鮮活類產品，在餐廳很多會遇到被後廚偷梁換柱的情況，由此造成消費者對隔了一道門的後廚嚴重缺乏信任。

最簡單例子就是水煮活魚，顧客現場挑選的是三斤，從後廚端出來的菜有沒有缺斤少兩？

原本的活魚會不會換成死魚？

永輝聰明之處就把握到消費者的顧慮，直接明檔操作，從食材到做成菜品，然後端到消費者面前，全部是在監控之下，人們更有安全感。

「沒辦法，這裡賺的不是加工費，而是食材差價。」可兒感嘆道：「畢竟本質還是超市，多年深耕的供應鏈的確可圈可點。」

沈鋒一撇嘴，廢話，你以為巨頭都是假的？

也難怪大美食家會上心，真味食材已經遍布一線城市，京城第二家店剛剛開業，光買商鋪就砸了三個多億。

所有食材全部原產地進口，生鮮第一時間空運，蔬菜水果百里挑一，當然價格也是槓槓的。

原本定位就不是平民超市，主要是為奢時光會員服務，億萬土豪誰在乎這三瓜兩棗。

其實本身支持在線選購，直接快遞到家，高級會員甚至可以預約大廚上門服務，一頓飯沒個萬八千想都別想。

沈鋒看著可兒，明星感覺到小丫頭的野心，真味不只是作為奢時光的一個服務項目，而是……

可兒盯著不遠處的顧客，嘴裡喃喃自語道：「消費群體偏年輕化，但又不完全是年輕消費者。都是那些能接受新鮮事物、趨向品質生活的中產階級或小資。」

「我敢保證每家門店的貨品也有所不同。」沈鋒繼續道：「隨著進駐城市消費水平與商圈顧客需求的不同，能夠自由變化、自行組合才是最適合當地商圈的門店需求。」

「只有在運營標準化與共性經營的基礎上，才能給消費者帶來更強烈的體驗場景。」

「說的沒錯！」可兒眼前一亮道：「難怪這裡是泰國椰青遠比其他地方的便宜。」

「每一個爆款產品的屬性都是獨一無二，比如牛排就缺少外賣基因，畢竟溫度對口感影響非常大，所以更適合堂食。」

「至於冰鮮即食的三文魚，則可以外賣，剛才你注意到鮭魚工坊有一個計數板沒？」

「每銷售一條三文魚，工作人員就會翻一個數字。剛才已經顯示銷售779條！」

「還有水果、鮮榨果汁和麥子工坊的麵包賣的也很好，都是外賣組合套餐中的熱門品類。」

沈鋒暗自點頭，很滿意可兒的變化，已經不簡簡單單是一個所謂美食家，而是往創業者的思維靠攏。

這當然也是自己夢寐以求的結果，

以她的素養未來潛力很大，

小小一個美食家豈能滿足？

「說白了還是拼供應鏈。」沈鋒繼續分享道道：「看似簡單的運營背後是精準的數據分析、便捷的線下體驗、嚴格選品維護等一系列強有力的條件作支撐。」

「這種業態只有像永輝這種體量的巨頭才能做起來，供應鏈每個環節都很重要，尤其是採購。」

「不得不承認國內所謂高端超市最吸引人的品類還是進口海鮮，沒有強大後端供應鏈自己就把自己玩死了。」

可兒聽完忍不住長嘆口氣，情緒有點低落，沈鋒忍不住調侃道：「咱們的大美食家也有放棄的時候？」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。