第65章 論大佬喝茶的講究（1/2）

滿載而歸，來到盛記大排檔，食材全部交給老闆，兩人坐下，打開紅酒，邊喝邊聊天。

等酒醒好，可兒親手幫蔡瀾滿上，恭敬道：「我最喜歡您說過的一句話……」

「跟整個宇宙相比，人生不過是短短几十年，一剎那的事，希望自己快樂一點，是您終其一生都在追求快樂。」

蔡瀾哈哈大笑，把布袋放下，擺擺手道：「沒有那些大道理，我總結人生就八個字：吃吃喝喝，快快樂樂！」

美美品口紅酒，高興道：「平穩的人生，太悶，我受不了悶，所以決定活得有趣。」

可兒忍不住追問道：「那人生總有各種困難，遇見不開心的時候怎麼辦？」

「那就不去想啊！」蔡瀾隨口道：「你可以逃避啊，吃吃喝喝啊，其實逃避很好呀，兜一圈回來，又很快樂的。」

「上世紀六七十年代，家家都很窮，我曾經見過一個蘇州男人經過池塘，看到浮萍，俯身撈回家，放在家裡養。」

「在那個艱難的年代，還能找到這麼一點樂趣，這就是生活美學。」

「千萬不要把自己看得很高，別看我好像寫過幾十本書，你去書店裡走一圈，發現自己寫的只是其中之一而已。」

「再去大英圖書館看看，更是嚇死人，所以沒什麼大不了的。不要想著作品會不會流芳百世。一百年後，誰認識你呢？」

「人生不要想太多，所有困難煩惱都是自己想出來的，想開都沒什麼了不起！」

沈鋒一挑大拇指，

真裝逼！

「來，嘗嘗最好吃的螃蟹！」

蔡瀾指著一大盤螃蟹，滿臉通紅，興奮道：「黃油蟹原本也不過是青蟹一種，炎夏高溫季節，成熟的膏蟹產卵時，喜歡棲身淺灘畔，享受日光浴。」

「差不多一百多隻里大概一隻有機會蛻變為黃油蟹，被我們稱為蟹中之王。」

「可惜這是人工養殖，野生蟹又稱海黃油，少之又少，五星酒樓每隻最少兩三千，可遇而不可求的好東西。」

說完拿起一隻，對著鏡頭展示道：「我告訴你們這也有等級之分，行家叫頭手、二手和膏油。」

「所謂頭手，指的是頂級黃油蟹，蟹油化得均勻，融會貫通全身，滲透蟹的關節部位，每隻蟹腳，分布平均，呈飽滿橙黃色透明狀。」

「二手蟹，是被頭手挑剩下的黃油蟹，油色帶紅，關節未必有油，油香和肉香都不及頭手，就是咱們吃的這種。」

「我教你怎麼吃，首先把蟹放入冰水，將蟹浸沒，如果不凍死，就會在蒸籠里掙扎，導致蟹身破裂……」

示意可兒嘗嘗，用手揭開蟹蓋，一股特殊蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃橙橙蟹膏，深吸一口，油脂甘香嫩滑，美味獨特。

再撕開蟹腳，金黃膏汁與肉融合在一起，用嘴吮吸，滿嘴都是濃郁的蟹膏，齒頰留香……

蔡瀾吃完一隻，舔舔手指上的油，滿足道：「還有一個絕妙做法，秘制花雕蒸黃油蟹。在冰水下加入陳釀八年的花雕王，將蟹浸醉，讓老酒醇香鑽入蟹體。」

「猛火蒸煮15分鐘，綿軟黃油，金黃細膩，陳香花雕，若隱若現，那滋味……」

不愧是美食家，

沈鋒隔著屏幕都醉了！

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。