第一千二百零三章 熬湯（1/2）

楊小龍面前的這一口大鐵鍋直徑足有一米五，乃是他專門找人打造的，為的就是省事。

畢竟麻辣燙湯底需求量太大，而整個麻辣燙店又只有他一個人掌握這門技術，他沒有那麼多時間每天都去熬製。

但用這口大鐵鍋熬製的話，一次熬出來的湯底就足有一千人食用，可以幫他節省不少時間。

「龍哥，要不然你先去休息一會兒，我幫你看著這鍋。」

陸飛走過來說道。

「不用了，你不知道怎麼把控火候，還是我親自來吧。」

也許對陸飛這個一竅不通的門外漢來說，熬製湯底就是把各種材料放進鍋里，然後不斷熬煮攪拌，但實際上這裡面可是存在不少學問。

什麼時間添加什麼樣的料，什麼時間需要什麼樣的火候，什麼時候需要攪拌，什麼時候需要文火燉煮都很有講究，哪怕楊小龍肯教他，他一時半會也學不會。

所以楊小龍自然不會把這個活交給陸飛去做，萬一陸飛一個不慎，那整鍋湯底可就廢了。

「你要是困了你先去睡，反正這裡我一個人就足夠了。」

楊小龍接著道。

「我不困。」

陸飛回道，不過剛說完這句話他就忍不住打了一個哈欠。

見狀，楊小龍不禁莞爾。

「行了，別撐著了，你先回去睡吧，沒必要在這乾等著我。」

「龍哥，我真的不困。」

「不困什麼啊，上下眼皮都開始打架了，趕緊回去睡覺，明天我還有別的事兒交代給你呢。」

陸飛不想讓楊小龍一個人再廚房呆著，但最終還是被楊小龍說服去了三樓的休息室。

雖然此時已經是深夜，但楊小龍依然精神抖擻，幾乎沒有任何一絲困意。

從晚上十點開始，一直到早上六點，一大鍋足以供應一千人食用的湯底終於熬製完成。

在熬製湯底的這八個小時內，楊小龍所有的注意力幾乎都集中在大鐵鍋跟火上，完全沒有任何一絲分神。

其實這一鍋湯底只需要熬製四五個小時就足以讓一般人慾罷不能了，但按照張大爺傳授給楊小龍的經驗，只有熬製八個小時，經歷九沸九變才能最大程度的激發香料、藥材以及大骨本身的味道，才可以將這幾十種材料的不同成分完美相融，做成一碗既可以滿足口腹之慾，又可以滋補強身的頂級高湯。

伸了伸懶腰，打了個哈欠，看著那一鍋馥郁濃厚的高湯，楊小龍心裡油然而生一股滿足感。

這是他真真正正獨自一人熬製的高湯，極具紀念意義，楊小龍已經暗自決定，等會要選擇一瓦罐的高湯作為老湯一直傳承下去，爭取把他們的麻辣燙店也打造成百年老字號。

稍作休息之後，楊小龍將一大鐵鍋的高湯盛裝到了早已備好的一個個瓦罐裡面。

雖然這一鍋高湯足夠千餘人食用，但考慮到開業當天營業額要突破三十萬，這些湯的分量還是有些不夠，最起碼他得再多熬製一鍋，這樣才有備無患，要不然萬一不夠用，他可沒多餘時間再去現場熬製。

將所有的高湯全部轉移到瓦罐裡面之後，楊小龍開始熬製起第二鍋高湯……

七點開始，麻辣燙店的員工陸陸續續到達店內，剛開始發現廚房有人的時候還嚇了一跳，還以為有小偷來偷東西，不過等認出是楊小龍之後這才鬆了一口氣。

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