第100章 烏龍瑰夏（2/2）

第二位出場的，則是來自香港的一位男選手，他所調製的創意咖啡中加入了無酒精金酒和法式伯爵紅茶的香氣，從裁判們的反應來看，這杯創意咖啡似乎也非常的受歡迎。而將咖啡放置在類似雞尾酒的高腳杯中，則體現了這杯咖啡和雞尾酒之間的聯繫。

接下來的幾位選手中，有一位加拿大選手用到了採用了厭氧發酵法來發酵瑰夏，從而製作出了口感更為甘醇的瑰夏咖啡，而剩下的兩位選手則不約而同的用到了液氮，一位澳大選手使用的是液氮低溫萃取技術製作混合黑加侖汁液和奎寧水，而第五位出場的美國選手則將需要研磨的咖啡豆冷凍到了-187攝氏度，這種冷凍研磨所帶來的口感上的變化更是讓裁判們見識到了一種神奇的風味。

……

當前面五名選手全都完成了自己的比賽之後，最後才輪到了抽籤順位排在最後的櫻子出場。只見櫻子先是熟練地用自己帶來的咖啡豆製作了四杯espresso，隨後便採用了微波加熱和手工打奶泡的方式製作了自己的奶咖。這樣做可以減少蒸汽加熱所帶來的多餘水分，從而更加突出奶咖中牛奶的甜。當櫻子按照自己的節奏製作完了前兩部分的咖啡之後，終於迎來了最終的創意環節，而這一環節，卻恰恰是最能發揮咖啡師創意和技巧的比賽環節。

「我今天所帶來的這款創意咖啡其靈感來自於日本的茶文化和埃塞爾比賽的咖啡文化，之所以會有這樣的想法，主要還是因為在我經營咖啡屋的過程中，我深深地感到從這兩種文化的碰撞中獲益匪淺。」

「首先我要介紹的是茶的部分，我手上的這壺是來自日本的巨峰烏龍茶，而這邊的這份espresso則是這些天來一直都在陪伴著我的林中瑰夏。」

當櫻子介紹完自己手邊的兩種飲品之後，只見她先是在espresso之中添加了一些衣索比亞黃蜂蜜，隨後攪拌均勻，緊接著她又將手上的烏龍茶倒入到了一旁的乾冰桶中，隨著乾冰受熱噴湧出來。櫻子立刻用蓋子封住了乾冰桶，隨後便將噴湧出的乾冰引導到了裝有咖啡的容器之中。

當摻有蜂蜜的咖啡和乾冰霧氣充分的混合之後，櫻子又在四隻帶有圓冰的威士忌酒杯之中倒入了自己剛剛製作的創意咖啡。當咖啡被倒入到了酒杯里之後，她便將幾杯咖啡分別送到了四位裁判的面前。

「這就是我為大家帶來的烏龍瑰夏，歡迎品嘗……」

當場上的幾位裁判端起這杯像威士忌一般的烏龍瑰夏放在嘴邊淺嘗之時，他們體會到的是瑰夏被冰鎮之後的內斂，具有穀物的香氣和蜂蜜的甜感。口感上和威士忌有著異曲同工之妙，更為重要的是，當咖啡被送下喉嚨之後，口腔中由烏龍茶香氣帶來的回甘和茶香很好的掩飾了飲用咖啡之後的苦和酸，這杯烏龍瑰夏雖然製作的配方並不複雜，但是卻很好的將茶文化和咖啡文化做了結合，無論是入口的感覺還是引用過後的回甘口感都是那麼的自然，而用撞乾冰的方法將烏龍茶的香氣帶人咖啡，卻又很好的避免了茶水對咖啡味道的干擾。

……

「烏龍瑰夏……真是大膽而又精巧的創意啊！」