第二百三十一章 突然襲擊（2/2）

也有政策的限制，對便利店的兼營項目，國家審批很嚴，比如有佳現在兼營的早餐，各地政府都有很多要求。

比如在首都，要求在便利店中增加的經營早餐項目的占地面積不低於3平方米；要有防塵、防蠅設施，在經營場所內不准有明火，不得污染環境，不得擾民；必須安裝有上、下水設施……。

早餐服務只對集中配送的早餐食品進行加熱，禁止現場加工製作；早餐食品實行統一配送、進貨，使用食品包裝材料要符合衛生標準，外包裝要標明出廠日期、保質日期、食品標準和食用方法……等好多要求，非常細緻。

細緻到什麼程度呢，但凡看了這些要求的人，一定會篤定的認為國內絕不會出現食品安全問題。

後來你才會明白，規定得非常細，不一定是為了更好的達到目的，還有更大的可能，是創收！

而且，政府可能是出於避免便利店衝擊到其它行業的考慮，一直不允許在便利店裡放凳子。

也就是你就別想在便利店買份盒飯，在微波爐加熱，再來一盒酸奶，坐下來好好吃——要麼站著吃，要麼拿回去。

但是，以後政府會允許在店裡放椅子，特別是在上海這樣的城市，將來在乎時間成本的人會越來越多，將來在辦公樓型、住商混合型和地鐵型便利店裡，盒飯和壽司的銷售，是非常重要的一個方向。

不僅能大幅提高銷售額，而且，眾所周知，這一塊的利潤，也很高，至少高於便利店裡其它商品的贏利水平。

所以，雖然現在店裡還只是簡單的做了些早餐，但馮一平對這一塊很關注。

「麵包銷售不太好，」田華說，「熱狗不錯，關東煮最好，」

「為什麼麵包銷售不好？」

「我覺得，是口味的問題，」

這個，還真是個問題。

蛋糕其實容易做的美味，但是想把麵包做得可口，讓很多人喜歡，那還真不容易。

「消費者到店裡買熱狗，買關東煮，主要是因為什麼原因？」

「方便，還有，放心，」田華說。

好吧，這也正是馮一平所追求的，希望將來店裡銷售盒飯的時候，這些人還能持這樣的態度。

「田華，對物流公司，有沒有意見？他們配貨及時不及時，差錯率大不大？」

「都還在合理範圍內，」這個問題田華回答得很快。

「損耗的主要是什麼原因？」馮一平問了另一個很重要的問題，這事，也是無u論如何都會存在的，控制得不好，影響會非常大的一個問題。

「我們的損耗率控制得很好，開箱後發現一些商品已經損壞的，都能跟廠家換貨，有一些損失是我們自己的失誤，剛開始不熟練，補貨的時候，我就打破過兩瓶啤酒，」

「還有一些，是因為商品被人調包，但結算的時候沒發現，」

「最後，盤點的時候發現有些貨少了，或者晚上關店的時候，發現白天沒有銷售貨少了一樣，雖然沒看到，但應該是被盜，這也是損耗最大的原因，」

不過關於這一塊，有佳目前控制得比較好，損耗率在0.2%以下。

其它公司經常發生的內盜現象，比如收銀員動手腳，有佳做得更好，目前還沒有出現一例。

「超出部分的損耗，按制度規定的由你們承擔的比例，你個人能不能接受？」

超出部分的損耗，員工和公司七三開。

「我覺得合理，」

「你對日常經營，有什麼建議？」

「公司規範得都挺好的，」田華說，「不過我有一個小提議，不知道合不合理，」

「說，」

「我覺得，晚上十點以後，像我們這樣不是在中心區的店，是不是可以適當的關掉一些燈？有時候全亮著挺可惜的，這樣多少能節省一些成本，」

這還真是個方向，便利店的電費支出，也是成本里的一個大項，一家店省幾十塊，加起來，那就是一個很可觀的數字。

馮一平又問了幾個關於商品的問題，比如自己出品的紅外測溫儀功能，以及冷僻商品的貨號等，剛好有顧客進來，「看得出來，你業務水平不錯，只是田華，有些事情，貴在堅持，現在兩天徹底打掃一次衛生，將來會不會延長到一周？」

「放鬆一次，再放鬆非常容易，以後就會變成習慣，」

「你要記住，成功，有時就是把簡單的事情重複做，好，不打擾你工作，」

「我記住了，馮老師慢走，」

方穎芝留在後面叮囑了一句，「不要通知其它人，」

她知道，馮一平既然來這一套，就不可能只看一家店。

「如果每家店，都配上吸塵器，或者是吹塵器？穎芝，你讓他們都試一試，看那樣是不是能更好的保持店裡的衛生，而且能大幅降低大家的勞動強度，」

馮一平覺得，員工當然要努力，但是公司，也要力所能及的為員工減輕負擔。

「好的，我馬上通知他們，」方穎芝在本子上記了一筆，又提醒道，「一平，吸塵器可不便宜，」

是啊，現在的吸塵器，還沒有全面進入家庭，價格也一點不親民，質量過得去的，就是批量採購，至少也得在千元以上，如果每家店都配，那可是很大的一筆投入。

「先不考慮這個，先看效果，是不是一定要用濕毛巾擦才會幹淨？如果吸塵器效率高效果好，那花錢多也要配置，」

「況且，我們可以考慮讓神奇工坊設計一款，這樣應該能把成本控制得最低，」

「還有，關於關燈省電這一點，我覺得也可以考慮，引申開來，冰櫃、凍櫃或者奶製品冷藏櫃，是不是也想想辦法，看能不能也省下來一些電？這個問題讓他們也研究一下，如果可以，都制定一些通行的準則來，」

今天這一趟，馮一平覺得收穫挺不錯，「這裡要停嗎？」又到了一家店門前，「再下一家吧，」馮一平說。

這個中午，馮一平一共突襲了三家便利店，底層貨架的衛生，包括商品和貨架，普遍不太理想，第二家店員工的態度，不太理想，這兩個問題，估計是普遍存在的問題。

第一個問題，大力抓一抓，應該還能改觀，但是第二個問題，想要徹底改觀，估計得多管齊下才可以，馮一平又萌生了聘請一位這方面的專家的想法。

從第三家店出來不久，方穎芝接到了電話，「是戴總，吉勝，問我們在哪裡，」她小聲說。

戴吉勝是最早跟著周新宇加盟有佳的人，現在是上海有佳的負責人，看來現在終於得到了消息。

這個時候要見自己，無外乎是檢討之類的話，「告訴他不用過來，今天的這些問題和意見，你儘快發郵件給他，文華，前面的酒店，」馮一平指了指前面的那家怡佳。