第三百七十七章 海米（2/2）

體形，蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的（活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程）。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

雜質，蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的，為上品。且不論混入了雜質的蝦米故意哄抬價格缺斤少兩，煮出來的味道都是會有些偏頗，故而列為挑選蝦米的要點。

最後一者，味道也，取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道，以此濫竽充數，以次充好，若是覺得鹽味太重，則是要好好掂量一下海米的價值。

被謝信如此頭頭是道的說著，店家老闆也是哈哈大笑起來，似是有些自嘲地道：「不得了了，今天可是大水沖了龍王廟，沒想到你竟然也是行家。」

謝信旋即也是笑道：「不敢當，只是聽父上所言，依瓢畫葫蘆胡亂說的，就是不知道您這店裡，可有更加上乘的蝦米？」

店家老闆點了點頭，欣然笑道：「本來我是不願意拿出來賣的，怕那些外人不識貨，不過你不一樣，我就拿出來給你看看。」

毛蝦是潮汕地區海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦，前者主要分布在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。

當店家老闆將他所珍藏的日本毛蝦拿出之時，謝信當下眼前一亮，這海米無鹽份，鮮味濃，口感好，以色白明亮為佳有光澤，質地軟硬適中，極具鮮味。

謝信忍不住夸道：「極品！」

店家老闆隨即也是笑了起來，道：「這海米也有三六九等，就這點蝦米，我可是花了大價錢買的，那些外行人不懂，全當成是一種品質，我這才藏了起來，自個兒吃，你要是有心要買，這些倒是可以交予你。」

怕是被那些不懂貨的人胡亂講價，店家老闆倒也是有了脾氣，這才將這上好的海米藏了起來，故而先前見聞謝信探問之時，也才會那般反應。

謝信點了下頭，大喜道：「甚好，謝過大叔。」

店家老闆替謝信將海米打包好後，隨口說道：「怎麼，是要煮湯？」

謝信接過店家老闆遞過來的蝦米，旋即笑道：「不是，是要煮蘿蔔糕，哈哈，想要加點提鮮的湯底。」

店家老闆沉吟一會兒，喃喃道：「這麼捨得下重本啊？」

謝信點了點頭，道：「哈，沒辦法，好吃嘛。」

店家老闆咂了砸嘴，也是忍不住垂涎道：「看來也是個貪食之人啊。」

屆時，漁市漸晚，天也已經黑了下來，周圍的店面都是開始打樣，先前熱鬧的呦呵聲也漸漸隱了下去，客人退去之後的漁市，若非有鮮活生猛的漁產在跳動著，怕是也會顯得有些冷清。

店外忽是響起一聲呦呵，衝著裡頭喊道：「老李，今天這些東西也歸你了，賣不完啊。」

店家老闆也是喲呵著應道：「行了，放著吧，錢到月底在一併結了。」

司空瑤望著被停放在店面口的一籮筐以泡沫箱子所盛之物，頓時心中一驚，有些愕然地向謝信詢問道：「謝大哥，你覺得這樣如何？如果用……」（小說《全美食狂潮料理時代》將在官方微信平台上有更多新鮮內容哦，同時還有100%抽獎大禮送給大家！現在就開啟微信，點擊右上方「+」號「添加朋友」，搜索公眾號「qdread」並關注，速度抓緊啦！）