第六百二十一章 狂熱的心（1/2）

來客的話讓艾力克莊主的心裡頭很是難受，類似的話這些年來他已經聽過很多次了，年年雖如此，卻沒有使他變得坦然，反而是越加的苦惱，這個問題伴隨到現在，已經嚴重影響了托斯卡納農莊的聲譽，所以他也才會將之設定為這一次專業甜點師考核的要求。 【800】

艾力克此行的心中百感交集，雖說瘦死的駱駝比馬大，但是美第奇家族從能夠左右義大利財政的家族沒落成為一個釀造葡萄酒的企業，不得不說已經失去了往昔的輝煌，如果再無法維繫其聲譽的話，艾力克也無臉面去面對家主這一身份。

艾力克在心中嘆了一口氣，其他來參加考核的甜點師們雖然也很優秀，但卻始終做不出來能夠令他滿意的甜點，儘管有一些才華橫溢的甜點師們接近腦汁，卻也無法令挑剔的來賓們滿意。

能夠出席這一場生日宴會的人，自然都是義大利各行各業的頂尖人物，其中也不乏一些國際名流，對於他們而言，吃過的山珍海味根本就不值一提，要想能夠做出令他們眼前一亮的甜點，實在是困難無比。

不過聊勝於無，確實也還有著足夠優秀的甜點師，做出了不錯的甜點，如果拋開挑剔的食客，確實是足以讓這名料理人得到專業甜點師的稱號。

那是一位嬌小可愛的亞裔姑娘，將英式鬆餅還有日式厚蛋燒結合起來的甜點，將會是司空瑤和吉恩這一次最大的對手。

作為麵包的一種，鬆餅通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素，有著像氣球一樣的特性、可以保存空氣並隨著空氣的脹力而膨大，而又不致破裂。

這名甜點師巧妙地構造了一種更為巧妙的層次口感的鬆餅，將處理過後的鬆餅和玉子燒層層交疊，由於攪拌成麵團所形成的濕麵筋進爐烘烤受熱後會產生水蒸氣。烤焙濕度愈高，水蒸氣壓力也愈大，而濕麵筋所受的膨脹力亦愈大。

如此一來，這樣一層一層的面層不斷受熱而膨脹。到麵筋內的水完全被烤乾為止，這樣產品的體積亦較原來脹大了八至十倍，可以同時處理很大的份量。

膨大的因素，是有產生層次能力的結構材料。所謂有層次的結構材料是指鬆餅麵團在操作時須先在攪伴好的麵團中放進很多很多有規則層次的油脂，然後在鬆餅和玉子燒交疊的位置也刷上一層黃油，層層的油脂和層層的麵皮互相隔絕，形成有規則的麵皮和油脂的層次在進爐烘烤受熱後會產生相輔作用，首先濕麵筋內的水份受熱而產水汽脹力。下層麵皮所產的水汽壓力脹起上層的麵皮，依此一層一層逐漸長大，最後層與層內的油脂受熱而溶化、滲入了麵筋之內取代原先的水分，使每一層的麵皮變成又松又酥的，最後成為一個可口而膨鬆的玉子燒鬆餅。

蛋筒子上又塗了層泰式甜辣醬，上面再擠了層卡仕達蛋黃醬，又拿柴魚片做了點綴，如果切開一看還會發現裡頭竟然還混入了烘焙過的乾貨葡萄，將經過時間沉澱的美味經由烤箱烘托出來，要說能夠體現托斯卡納文化底蘊的食材。莫過於葡萄了。

雖然這一款玉子燒鬆餅得到了不少人的肯定，但是依舊還有不少來賓對之不屑一顧，他們期待的，是更加能夠給予他們視覺味覺嗅覺多方面衝擊的甜點。

在這樣的期盼之下，他們終於迎來了，這一次宴會的高潮。

隨著閃爍著的燈光突然停止了雀躍，室內的溫度突然間下降了許多，火焰冰淇淋的出場，讓眾人為之一震，儼然如山的冰淇淋。實打實地給予了人眼球巨大無比的衝擊，所有人的注意力一下子就被它奪走了。

然而儘管如此，那也不過只是冰淇淋罷了。

就在有人發出這樣不屑一顧的心念之時，令他們意想不到的事情發生了。原本降低了的溫度突然間又回暖起來，而且竟然還有著上揚的趨勢，大廳之中，一道妖冶的淡紅火焰縹緲著燃燒起來，再一次給予了這些挑剔的客人們視覺上的衝擊。

看到客人們的反應，吉恩和司空瑤都是相視一笑。他們想要的就是這樣的效果。

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