第六百零四章 失敗的冰淇淋（2/2）

司空瑤微微蹙眉，以她的認識出發，紅酒和巧克力的組合應該也是沒有問題的才對。

吉恩解釋道：「巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。比如班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使人的口腔保持舒適的清爽與潔淨，不過你用的這一款葡萄酒太年輕了，尚且不足以將味道沉澱到可以和巧克力進行搭配的程度，巧克力的香醇會讓葡萄酒的缺陷呈現出來，尤其是這種年輕的紅酒。應該改用奶酪的，發酵過的奶酪可以讓葡萄酒的感覺更加順滑。」

司空瑤沉默了片刻，吉恩說的她能夠理解，但這似乎並不是導致冰淇淋味道喪失的關鍵原因。

「但是這並不會讓冰淇淋的味道喪失啊？」司空瑤困惑不已。

吉恩笑笑道：「沉澱到底部的紅酒和底層的海綿蛋糕作用之後，紅酒本身的味道就退散了，這個時候我發現了，在揮發出來的香草味裡頭，還有一股特殊的酸味。」

司空瑤略微蹙眉道：「酸味？」

吉恩點點頭道：「是的，葡萄的酸味。」

司空瑤茫然道：「你是說酒精揮發後紅酒留下了葡萄的酸味掩蓋了香草冰淇淋的味道？」

吉恩搖搖頭道：「不，實際上紅酒在酒精的作用下，葡萄酸已經失去了活性，並不會造成這麼大程度的破壞，原因是在你將紅酒稀釋了，對吧？」

司空瑤沉默了片刻，她確實是曾經將紅酒進行了稀釋，以免紅酒的風味搶去了香草冰淇淋的味道，因為不管如何挑選一款低甜度的紅酒，也不可能找到一款幾乎沒有味道的紅酒來，所以她只能稍微稀釋一點。

司空瑤突然瞪大雙眼道：「我知道了，是葡萄果汁！」

為了達到稀釋葡萄酒的目的，同時也不破壞紅酒的味道，司空瑤用了葡萄果汁來調和葡萄酒，正是果汁裡頭的葡萄酸掩蓋了香草的味道。

吉恩點點頭道：「葡萄果汁裡頭含有一種特色的葡萄醋酸，一般情況下，各種果汁或者沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使舌頭在感受味道的時候失去活力，口味變得呆滯平淡。所以並不是香草冰淇淋失去了味道，而是因為葡萄醋酸讓味蕾失去了活力，加上冰淇淋本身的冷度降低了舌頭的感知，所以吃起來就沒有任何味道了。」

司空瑤如釋重負一般，欣然道：「所以應該剔除葡萄果汁咯？然後把海綿蛋糕裡頭的巧克力醬替換成奶酪。」

吉恩點點頭，卻又否認道：「這是必須做的，但僅僅是這樣還不夠。」

「還不夠？」司空瑤不解地反問。

吉恩說道：「嗯，其實你也應該注意到了吧，這份火焰冰淇淋的不足之處。」

司空瑤略微沉默了片刻，旋即點點頭道：「嗯……我知道了，弄錯了……」

吉恩點點頭道：「作為一款冰淇淋，它實在是沒有什麼特色的，以至於味道都會被搶走了……」

火焰冰淇淋的致命傷讓司空瑤消沉了下來，雖然葡萄果汁的小插曲壓抑住了香草冰淇淋的味道，但是換個方向出發，這只能說明，香草冰淇淋本身的味道實在是太平淡了，平淡到竟然會被掩蓋住，這就說明了，作為一款冰淇淋，它還不足以令人心動。

紅酒火焰，只是這一款火焰冰淇淋的噱頭而已，然而噱頭只是噱頭，那是用來吸引別人矚目的手段和包裝，卻不會為冰淇淋博得認可，最關鍵的地方，還是在於味道。

以一顆冰淇淋甜點而言，司空瑤和吉恩做出來的這款火焰冰淇淋，實在是太失敗了，根本就不足以說得上是一款冰淇淋……

司空瑤嘆了一口氣，沒想到瞎忙活了許久的結果是事與願違，明明要做冰淇淋的，卻反而丟失了最重要的冰淇淋本身，顧此失彼。