第五百二十五章 米其林星級下午茶（2/2）

巴蒂斯安笑著道：「那是，還要領略世界上各個地方的美食。」

「哈哈，那可不，要不是為了吃才不會大老遠跑來加拿大哩。」司空瑤一樣深有感慨，對於愛吃的人來說，旅遊不過只是為了欣賞各地的美食罷了。

巴蒂斯安打趣地道：「你們知道嗎？前陣子有個英國的教授，好像是什麼設菲爾德大學數學講師，用微積分公式發現了甜甜圈好吃的奧秘。」

羅曼莫奈不可思議地道：「這樣算得出來？」

巴蒂斯安點點頭道：「嗯，她經過計算得出，完美的甜甜圈直徑應該在72毫米到82毫米之間，中間圓洞的最佳直徑為11毫米，這樣，甜甜圈的『軟脆比』才能達到黃金的3.5比1。喜歡口感偏軟的人，可以把中間的洞開得小一些；而喜歡吃脆殼的人，則要把洞開得大一些。」

司空瑤笑道：「那簡直就是分子美食的領域了。」

巴蒂斯安點點頭道：「那可不，她還算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量是5.8克，我的天，做個甜點都要用上微分尺來度量麼，那樣做出來的東西怎麼會好吃？」

司空瑤點點頭，料理可絕對不是能夠被標量化的東西。就算是拿到一份料理的配方，有的時候也是不能夠完全按部就班的，料理有一味最重要的食材，那就是心意，只有帶著想要給食客帶去幸福的心意去進行料理，如此做出來的東西才能稱之為是美味。

甜甜圈的做法並不複雜，說白了就是把材料揉在一塊然後切成條捲成圓，然後進行油炸，不過如果想要做出米其林星級的甜甜圈來，就不能這麼隨意了。

首先要準備的材料有高粉200g，乾酵母粉9g，鹽2g，牛奶、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g，如此分量可以做出8個甜甜來。

高粉和酵母粉加上牛奶混合均勻揉成團，並揉至麵團光亮不粘手，第一次進行麵團的發酵要90分鐘。

醒發好了的麵團，除奶油之外，加入其餘的材料，繼續進行攪拌均勻，然後烤箱調到38度，把麵團放進去。

當然了，這裡可不是馬上進行烘烤，38度可烤不出什麼美味來，那和用雙手捂著沒有多大區別，這裡是為了進行麵包胚的第二次醒發，而且還要放一碗開水，製造出溫暖潮濕的環境，這可是相當之關鍵的。

醒發半個小時之後，就可以往麵包胚裡頭加入最後剩下的奶油了，揉捏至麵團拉起來有筋性且光亮的擴展階段為之，就可以用用擀麵棍擀成約厚度的麵皮，甚至不能有一丁點的偏差，這可是相當折磨人的步驟，最後麵皮還得用保鮮膜包起來靜置鬆弛15分鐘。

甜甜圈的口感，就是由此得來的，只要鬆弛完畢之後，剩下的就很簡單了，用模具取出圓圈，放入約180度左右的熱油中，炸一面30秒後翻面繼續炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝乾油，然後加上喜歡的材料，就製成了一個個動人的甜甜圈了。

即使味覺喜好千變萬化，但大多數人鍾愛巧克力是毋庸置疑的，淋上巧克力醬的甜甜圈，毋庸置疑是甜甜圈裡頭的宗師級代表，但是巴蒂斯安為司空瑤準備的甜甜圈也絲毫不遜色。

一款是加了草莓果肉的蕾絲花邊甜甜圈，淡粉色的糖粉對女生的來說的殺傷力絕對不小，而且加入了草莓果肉也相當有趣，稍微冰凍過的草莓那股酸酸的甜味和甜甜圈組合起來，妙不可言，加上一杯溫熱的奶茶，人生就已經覺得是無比滿足了。

另一款甜甜圈則要細緻的多，整枚甜甜圈浸透了可可醬，然後用細細的白巧克力勾勒出了十分優雅的流水線波紋，經典之餘又多了幾分流行之意。

司空瑤和羅曼莫奈都心滿意足地享受著米其林星級的下午茶想，心裡頭別提有多麼感動了，僅僅只是炸麵包圈，也能做到如此美味，真的是不得不感慨甜點世界的繽紛多彩。

巴蒂斯安自己也要了塊彩虹糖豆的甜甜圈，享受一杯溫熱的紅茶，緩解一整天工作的疲勞，心裡頭甚是欣慰。

司空瑤感慨道：「這就是米其林星級的甜點啊，真好。」

雖然不是巴蒂斯安親手做的但是能夠拿出來賣給客人，但既然是巴蒂斯安的女兒做的，想必也不會差到哪裡去了。

輕輕轉過頭去，司空瑤看著牆上的那張照片，感慨道：「要是什麼時候我也能夠參加甜點大師的競賽就好了。」

巴蒂斯安也看著牆上的那張滿是回憶的照片，也是十分緬懷，隨後突然想起了什麼，轉而問向司空瑤說道：「最近這附近好像有一場的國際甜點交流賽事，你要不要去試試？」