第四百六十一章 分子料理大師（1/2）

門頓檸檬的裝修十分令人感到舒意，周圍環繞著的香霧給人一種糖果般的香氣，司空瑤甚至能夠感受到有糖果在嘴裡化開的感慨。

評議員解釋道：「其實這種香霧也是分子料理來著的，每一種感官如何影響我們對食物的鑑賞。比如hal就是這樣的一位實踐前驅者，他認為應把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影響心理，從而導致欣賞食物的最高境界。他研究如何更完美地做英式傳統炸魚，目的在於讓在吃的時候，耳朵能更清晰的聽到咬到外面那層炸漿時那脆脆的聲音，從聽覺上就讓人接收到美味新鮮的信息。」

聽過了評議員的介紹之後，司空瑤對這種香霧的興趣更濃了。

評議員又說道：「這種香霧每立方米的造價需要5歐元，這家餐廳一個小時裡光是噴塗這種香霧，費用就高達1000歐元。」

司空瑤不由得感慨，這還真是一個土豪才敢涉及的領域，分子美食果然不是自己所能理解的，對於司空瑤來說，料理應該還是通過食材與食材間的組合然後創造美味，像這樣子通過高科技合成的美食，儘管味道上絕對是無可挑剔的，但是總給她一種虛無縹緲的感覺。

評議員吩咐過後，門頓檸檬的料理人出來招待他們，年紀僅有四十歲的霍恩海姆，一身整潔的白衣廚師服，走起路來虎虎生風，充滿了自信，令司空瑤不禁感到十分意外。

她還以為研究分子美食的人。多半是佝僂著背的瘦小怪咖，拿著個試驗三角瓶幻想著鍊金術的侏儒之類的，雖說有些誇張，但應該上有些年紀的人，沒想到會是這麼年輕帥氣的大叔。

霍恩海姆在國際上也是相當有名氣的，司空瑤只知道他是一個很有名氣的義大利菜料理師，卻沒想到他竟然還是一家二星級米其林餐廳的料理人。

在國際上霍恩海姆是近幾年才興起的新秀之一。他除了參加過廚藝的短期培訓。和在餐廳的短期工作外，沒有在正規的廚師學校學習過，可以說是一位自學成材的天才廚師。

他的聲名大噪。不僅僅是因為他的餐廳得到了傳統餐廳評價系統的好評外，也因為他在傳媒中積極宣傳和推廣分子料理，並且在電視台推出了幾個介紹分子料理的節目。

在2005年探索頻道播出了他的系列：廚房裡的化學，接著又推出了另一個系列：追求完美。2008年開始。他同英國第4頻道開始合作，新的系列也為他贏取了超高的人氣。

他的許多菜式在於傳統菜式的新演繹。比如說英國的炸魚薯條，或者義大利的比薩，甚至是北京烤鴨。他研究這些廣受歡迎的菜式，找出普遍認為的完美口感和口味。並用創新的方式去解決傳統烹飪中存在的缺憾和問題。

而令霍恩海姆名聲大噪的料理，莫過於一道北京烤鴨了。

他應用分子美食的做法，將烤鴨中致癌的因子分離。然後填充入可以消除油膩感的蜂蜜提煉物，把北京烤鴨變成營養美味的料理。雖然售價將近300歐元，但是依舊令許多人爭相搶購。

而且司空瑤記得，這個人曾經去過明合酒家擔任一次周年慶的特約嘉賓，當時他就坐在司空瑤的身邊！

霍恩海姆看到司空瑤的時候，突然也是有些意外地道：「咦，我是不是見過你？」

司空瑤點點頭，亮出明合酒家的名號之後，霍恩海姆也是恍然大悟，人世間的緣分倒也真是巧妙。

司空瑤感慨道：「沒想到霍恩海姆大哥竟然是分子美食料理師，真是嚇到我了，當時我還以為你是來中國學製造烤鴨的外國人呢。」

霍恩海姆爽朗一笑道：「找個地方坐吧，我處理點東西給你們吃。」

餐廳內，金碧輝煌的小地方只有幾張餐檯，座位卻是輪椅，氣氛十分美妙了。

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