第五百七十章 合作（1/2）
門頓檸檬這一類的分子料理餐飲進入到了料理界之內。
一方面是為了讓更多的人能夠知道分子料理的存在，然而普通人卻又消費不起這種食物，只有那些富人才能享受到分子料理，雖然達到了推廣的目的，同時也謀求了高額利潤，但這總歸不是一個兩全其美的方法。
如果不確定下來一個發展戰略的話，分子料理很有可能蒙受阻礙，在廣大消費者的心中留下不可高攀的陰影，這不是推動派想要看到的，因為目前為止，很多人提起分子料理的時候，唯一的感受就是貴。
而投入到分子料理的研究費用和儀器設備等等，他們是視而不見的，無可厚非，一樣是為了滿足溫飽的話，美味廉價的快餐和高檔分子料理相比，正常人都會選擇前者，所以用這種方式來推動分子料理的發展，絕對不是一個好辦法，甚至只能說是會取到反作用。
目前為止，餐飲界主要存在六種消費類型的客人，要贏得市場，就必須贏得消費者，仔細研究和揣摩消費者的消費*。消費心理和消費情緒，將人們消費動機加以條理化。模式化的細分才會有的放矢。作為企業經營者還應深入到市場中去模透消費者的更正霖求，對自己提供的服務項目進行細分。從而滿足不同層次消費者的需求，只有這樣，餐廳才會真正得到廣大顧客的青睞。
第一種是求新型消費者，求新型消費者注重餐廳內的變化或新的營銷舉措。這類顧客以青年人為主，他們追求服務的新穎、別致，刺激而不過分計較價格的高低。餐廳內的新奇，服務的標新立異、與眾不同等都對這類消費者具有莫大吸引力。這種客人雖然求新。但也不會拿出上百歐元來吃一道料理，儘管這種客人是分子料理一開始的主打消費群體，但很顯然是撲了空。
第二，健康型消費者，健康型消費者注重營養保健的作用，這種類型的顧客希望通過保健按摩，和食物的營養。做一些簡單的運動等。達到養生，保健的目的。對於其他服務項目他們不太在意。回歸自然，追求健康和。放鬆身心是這類消費者的心理。為了滿足這類消費者的需求，餐廳不但應在養生料理上下動夫。更應該提供一些人性化的服務設施和休閒的空間，分子料理是號稱沒有任何垃圾元素的料理，也能夠符合這些人的需求。奈何高昂的費用還不如吃養生藥丸來的划算，也被否決。
第三種是信譽型消費者。信譽型消費者非常注重企業信譽，適合自己在這裡長期消費，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都希望能提供質價相稱。清潔、完善、舒適、愉快的環境，溫馨周到的服務，都能給食客一種以獲得滿意、愉快的心理感受。可以說。一家餐廳經營的成功或失敗完全取決於顧客對它的即象。因此、信譽是經商或服務之本，服務質量更是餐廳的生命線。要贏得顧客就必須建立企業信音和提供優質服務。這種客人往往需要一定時間的接觸才會與餐廳建立信賴關係，要養成一批這樣的客人絕對不是一件簡單的事情。
第四是便利型消費者，便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節。這類型顧客希望在接受服務時能方便、迅速、快捷，並講求一定的質量。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是等候，講效率。因此，對於這類顧客，在餐廳經營中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、快捷、高效。講求質量上乘的服務，全然不是分子料理的主要客戶。
第五種求廉型消費者更是分子料理的死敵，求廉型消費者十分注重消費價格的低廉，還要滿足面子。這種類型的顧客都具有『精打細算的節儉心理。在比較推測中得出自己的消費項目及所消費的數額，因此對質量不過分苛求，要求達到『物育所值『即可，不在乎料理的質量。
唯有享受型消費者目前為分子料理的發展起到了一定的推動作用，享受型消費者多注意物質生活的享受。注重環境、服務的檔次，對價格不太關心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經濟實力，遏求享受型消費以顯示自己的地位或經濟實力。這些人是高檔服務項目的消費者。為滿足享受型消費者需求。餐廳不僅要提供高水平，高檔的料理，還要提供全面優質的服務。而這些消費者也會很樂意為優質的高檔服務買單。
要想全面推動分子料理的發展，絕對不是一件簡單輕鬆的事情，為了指定分子料理的發展戰略，一眾高層領導也是頭疼不已，加上兩派之間的爭鬥一直沒有間斷，所以分子料理的發展遲遲沒有取得重大突破。
直到司空瑤說的那句話，讓評議員感到有一種全新的理念之感，甜點本身就是屬於餐飲界中較為高檔的領域，能夠花錢買甜點消費的人，本身是具有一定的經濟實力的，如果將肉料理做成甜點的話，將會在一定程度上吸引到這些人的眼球，所以評議員對於司空瑤報以絕對的信任，這種想法雖然是隨口一提，但足以看出司空瑤本身具有過人的天賦。
所以評議員在那一瞬間就認準了司空瑤，如果將這樣一個才華橫溢的新人引入的話，將會從根本上改變分子料理界的現狀，真是需要司空瑤這樣的人的加入，國際美食研究協會需要一個人可以攪亂當前模式下的分子料理界，而司空瑤顯然就是最好的人選。
評議員又向司空瑤解釋道:「我是推進派，我想要更多人的人享受到分子料理，奈何我麾下沒有任何一名分子料理師，即使在我自己所屬的派系之中，我的話語權也沒有多少，你能明白我的心情麼？」
司空瑤點點頭，身為一個心有抱負之人，最心寒的莫過於自己的夢想被人嘲笑而自己又無能為力，這種感覺叫人抓狂。
司空瑤這會兒也算是明白了，評議員這是想要招攬她，利用她的能力，來成為他在國際美食研究協會擁有話語權的一枚強襲武器。
不過司空瑤倒是很樂意接受這樣的合作，因為能夠被人利用的話，那絕對是一件好事，說明自己擁有實力值得被人利用。
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