第五百四十五章 布林餅（1/2）

品嘗完了美味的俄羅斯料理之後，巴蒂斯安又端上了一款甜點，一個有點像是英式鬆餅的麵團上面灑滿了白巧克力碎末，表面烤的金黃酥脆，是一層又一層的酥皮，形狀小巧飽滿，呈黃色，讓司空瑤聯想到了一種江蘇一帶風味小吃，蟹殼黃，是一種用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香，餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。

司空瑤取了一個好奇地道：「這個是什麼？」

此物色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，一口咬下，竟然有一般是甜醇的糖餡，另一半則是味鮮咸餡，酥皮層層化開，十分爽口。

巴蒂斯安解釋道：「這是俄羅斯布林餅，基本原料是麵粉和兩杯到三杯牛奶，越純越好、麵粉250克、6個雞蛋、8勺糖，然後還要加一些橄欖油，要把麵團和成烤熟了會起酥層的亮光光的生麵團。」

布林餅幾乎是餡餅之外俄羅斯人最愛的餅食了，把分均勻的小麵團中包進不同口味的酥油麵醬，按成各自的形狀，多多的灑上一些白巧克力，貼進爐壁，掌握好火候和時間，大凡飄出一陣接一陣誘人的香味時，就做成功了。

布林餅可以當作小點心，入口那變酥皮的麵粉一層一層的，增添口味的面醬又是酥層。再加上誘人的白巧克力，滿嘴真是酥鬆噴香，贊口不絕！

剛出爐的布林餅奇香濃烈，咬一塊既酥又脆，層層剝落，滿口留香，其味雋永。用七八成熟的橄欖油炒油酥面。同三分之二的水面合擀成多層次的面卷，再包上餡，置烤爐烤出來的布林餅。能存放一周而不壞，非常適合旅途食用。

巴蒂斯安還做了很多，讓司空瑤還有托米西斯明天出遠門的時候可以用。

巴蒂斯安突然間有感而發地道：「你們倒好，能夠國際美食研究協會參觀。我也好想去啊。」

雖然巴蒂斯安在甜點界內也是有些名氣了，畢竟開了一家米其林星級的甜點店。而且丈夫又是國際食材批發商，和許多知名餐廳間的朋友都有聯繫，像是之前帶司空瑤去的那家ame餐廳，他們的食材很多就是向巴蒂斯安收購的。

可儘管如此。那傳說中的料理聖地，巴蒂斯安迄今也是不曾去過，畢竟那裡匯聚了全世界最頂尖的料理科研成果。每一項都幾乎是超前的存在，如果隨意流入市場的話。會引起非比尋常的浪潮。

托米西斯安慰道：「放心吧老媽，我會記住每一個細節，回來之後原封不動地轉述給你聽的。」

羅曼莫奈摸著下巴尋思了一會兒道：「說起來在法國皇家待的那段日子，我曾經吃過國際美食協會那些送過來的一點東西，一種很有趣的餅乾，既有鬆脆的口感，卻又富有韌性和彈力，每一口咬下去都能夠重複體驗道那種酥脆的享受，真的是很美妙。」

韌性和鬆脆兩種口感同時存在於一款餅乾之上，是一種絕對不可能發生的事情，然而司空瑤知道，有一個領域可以創造出這種餅乾，那就是分子美食！

司空瑤心中對國際美食研究協會的期待有多了幾分，分子美食學從誕生到今天大約只有20多年的年齡。但令人驚奇的是在被英國《餐廳》雜誌評為2006年世界最佳的50家餐廳中居然前三位都是這類型的餐廳，無論是elbulli，還是thefatduck，或者pierregagnaire，都同是這個烹飪流派的響噹噹的翹楚，也同為米其林三星餐廳，在世界享有盛譽，因此我們不得不關注這個正影響世界日益深遠，而在國內仍然陌生的的流派。

巴蒂斯安嘆了一口氣道：「這就不必了，最好是能夠給我偷點什麼東西回來那是最好。」

司空瑤嘴角微微抽搐，要是真干出這種事情了，絕對是要被抓起來槍斃的，那個地方可是代表著世界最先進的料理科研啊，去那種地方偷東西，膽子絕對比天還要大。

巴蒂斯安當然只是開了個玩笑了，吃了一塊布林餅之後，旋即又轉向羅曼莫奈詢問道：「羅曼莫奈，要不要喝點酒，我先生的頂級伏特加，跟我過來吧。」

羅曼莫奈微微蹙眉，以他對巴蒂斯安的了解，他知道她如果沒有什麼要緊的事情，是絕對不會單獨叫他的。

羅曼莫奈緩緩起身，假裝道：「也好，很久沒有嘗嘗地道的伏特加了。」

繞開了托米西斯還有司空瑤，巴蒂斯安和羅曼莫奈在庭園中的院子裡頭，她倒是真的準備了一瓶伏特加。

羅曼莫奈聳聳肩道：「裝的還蠻像。」

羅曼莫奈毫不客氣地開啟了這瓶伏特加，沒有一點兒和巴蒂斯安客氣的意思，都是老朋友了，這種事情是不會介意的。

「有什麼事情嗎？」羅曼莫奈給兩個杯子滿上伏特加，這種烈酒追求的就是一種刺激，不需要像紅酒那樣慢慢品味，沒有太多的禮節，怎麼帶感就怎么喝。

巴蒂斯安抿了一口酒，強烈的酒精瞬間沖盪在喉嚨之間，就像一股火焰在燃燒一樣。

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