第五百七十三章 義大利甜點（1/2）

對於司空瑤而言，每一個學習的機會都彌足珍貴，而盧特說的每一句話也都是無比寶貴的經驗之談，對於她來說，任何關於西餐的一切都是新鮮的，而知識的反饋令她十分興奮。下一次來這裡不知道猴年馬月，所以她要趁著這兩天的時候儘量多學一些，她在這裡聽盧特的一句話的收穫，遠比自己摸索一天的體會還要來的多，而她現在說學習的，日後總有一天會變成她所向披靡的武器之一。

看到司空瑤如此孜孜不倦地學習，盧特也是露出了會心的笑容，回想起自己還只是一個懵懂的新手時候，每天也是這樣圍著身為料理師的父親問個不停，這讓他對司空瑤的好感上漲了不少，加上司空瑤長的也十分可愛，當然也是加分。

隨著一路介紹和答疑，盧特慢慢也發現，司空瑤更多的還是關注與那些甜點有關的料理，像是普通的白麵包她都能問上好多問題，從麵粉的選料到蛋白含量的多少以及烘焙的火候等等，這都是需要非常專業的人才會去鑽研的問題，因此盧特疑問道：「你是甜點師麼？」

司空瑤點點頭，乖巧地應道：「是啊。」

盧特會心一笑道：「難怪，我看你問的都是和甜點有關的問題，而且相當專業。」

司空瑤笑了笑，旋即也是發現自己問的問題確實是有些刁鑽了，尷尬地道：「不好意思，我不該問你這麼難的問題的，讓你為難了吧？」

盧特笑了笑道：「哈哈，沒關係，其實我也是甜點師。」

沒想到盧特也是甜點師。司空瑤有些意外地道：「真的？我還以為你是做義大利面的。」

盧特笑了笑道：「誰說甜點師就不能做義大利面的？我父親在西城那邊經營一家餐廳，除了義大利麵條，其他的義大利菜我也會一些，不過最出色還是甜點。」

沒想到遇到了同行，司空瑤喜出望外地道：「聽你這麼一說好像很厲害的樣子啊，帶我去看看你做的甜點？」

盧特點點頭，道：「這邊吧。剛好忙活了一早上。一停下來你就出現了。」

率先出現的是一個精緻的咖啡杯，裡頭盛放著的奶茶浮著一枚雪糕，透露出一股飄逸的寒意。盧特解釋道：「這是一種在雪糕或意式冰果里澆上飲料一起食用的義大利甜點，被命名為溺水。」

司空瑤笑了起來，「這名字倒是有趣，我要去餐廳來一份『溺水』。哈哈。」

盧特又解釋道：「作為主角的雪糕以香草、巧克力、榛子或朗姆酒這四種口味最為常見，而作為配角的飲料雖然只須注入少量。但也有咖啡、紅茶和利口酒，在白蘭地中加入果汁和糖漿後，再浸入各種水果或香料植物製成的酒。氣味芬芳，口味甘美。特別適合拿來調配各種色彩層次的雞尾酒等多種口味可供選擇。」

旋即盧特又補充道：「雖然材料豐富，不過目前最受歡迎的依然是香草雪糕搭配義大利特濃咖啡的傳統組合。」

司空瑤點點頭，旋即又好奇看向旁邊擺著的小餅乾。有點像是縮小版的泡芙，不過是實心的巧克力色澤。聞起來有淡淡的杏仁香味。

盧特為司空瑤介紹道：「這個是意式杏仁餅也被稱為『i』，是一種甜度很高的義大利糕餅，也是傳統的西式酥皮點心，以蛋白為主要材料製作的點心，以口感滑潤為最大特點之一。因為製作材料乃大量形態輕盈的細砂糖和杏仁粉，而非會增加糕餅重量的小麥粉，所以它能夠呈現出比曲奇餅更輕更脆的美妙口感。」

提起曲奇司空瑤自然是不會陌生的，聽說這種杏仁餅能有比曲奇餅還要輕脆的口感，當下也是十分好奇。

按照慣例，製作曲奇或餅乾的材料一般只有黃油、人造奶油和可以縮短製作時間的起酥油，為使成品口感鬆脆而加入的各種動物脂肪或飽和度高的天然植物油，不過這種意式杏仁餅還會在作為原料之一的甜杏仁粉內混入一定比例的苦杏仁粉，這樣才能如其名「i」（微苦）所示，製造出像這樣香氣濃厚、口感既別致又回味悠長的糕點來。

盧特介紹道：「除了直接食用外，意式杏仁餅也可以用來當成製作其他點心的材料，例如如可可布丁，因為他做起來並不複雜，在義大利甜點裡頭使用很廣泛。杏仁粉500g加上細砂糖150g，做酥皮部分時要用掉50g，剩下的則要灑在做好之後的成品上。而蛋白則需要100g，將近3個雞蛋的蛋白，最重要的是一個檸檬的皮和義大利杏仁利口酒一湯匙，如果喜歡的話，有碎烤杏仁、桔皮、松子、腰果和烤葵花籽等食材用以裝飾也是不錯的。」

司空瑤饞嘴地道：「我能嘗一個嗎？」

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