第四百五十八章 西餐禮儀（2/2）

這部電影裡出現了中眾多美食中，而最濃墨重彩的一道「紅酒燉牛肉」給人的印象最為深刻。影片中朱莉婭，跟隨當外交官的丈夫來到法國，作為一個標準的吃貨傳說中的法國名菜-勃艮第紅酒燉牛肉，決定以學廚作為興趣來打發時間，從零開始。在當時清一色都是男廚的法國，開始真是受盡白眼，不服輸的她慢慢努力，慢慢做的比別人更出色。後來遇上了幾個志同道合的夥伴，決定以出書來幫助美國人體會法國的飲食，沒想到四處碰壁，知道後來輾轉到knopf出版社的女編輯手裡。

女編輯抱著試一試的心態嘗試了其中一道菜品，做好一嘗，結果驚為天人，直呼好吃。隨後水到渠成，朱莉婭的作品得以出版，拉開了半個世紀傳奇的序幕——女編輯試做的那道菜，就是紅酒燉牛肉。

這道菜非常耗時，從準備材料到製作完成，至少需要8個小時以上，不過幸好它可以提前製作，頭天晚上做好，第二天作為午餐非常合適，非常適合用來宴客，絕對是肉食主義者的至愛，勃艮第紅酒燉牛肉的經典搭配是馬鈴薯泥，馬鈴薯蒸熟加入鹽、胡椒粉、奶油攪拌成馬鈴薯泥，再淋上紅酒燉牛肉和撒上一些四季豆，入口即化的牛肉，濃密的醬汁搭配上綿密的馬鈴薯泥，青翠的四季豆，絕對衝擊每一個人的味蕾。

使用刀叉進餐絕對是西餐文化裡頭最令人抓狂的，必須從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。

而且使用刀時，刀刃不可向外，進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。

每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中，如果是談話則要拿著刀叉，無需放下。

不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

不停變化的持叉手勢，讓司空瑤幾近抓狂，可是又不敢當著評議員的面說什麼不耐煩的話，也只好一次次學著評議員的方法更替手勢，好在這道勃艮第紅酒燉牛肉確實很不錯，足以環節她內心的煩躁，入口即化的牛肉帶著濃濃的酒香味還有土豆的香氣，滿足的肉感可以清掃一切煩惱。

評議員破例準備了兩道主菜，多吃一些的話不至於撐壞肚子，大家還是十分樂意享受多一道美味的，畢竟這樣的機會可不多，而且西餐裡頭也並沒有限定主菜的數量。

雞肉卷絕對是一道人盡皆知的英式料理，是一種用烙餅卷著雞肉，方便快捷的快餐，營養含量達到50%，在其中加一點綠色蔬菜可以有更多的營養，是一款老少皆宜的食物，宴客時這道菜餚可以提前製作，即有檔次又能節省烹製時間，避免了忙亂。

吃雞時，西方人多以雞胸脯肉為貴，雖然雞腿肉顯然要更加嫩滑一些，但是蛋白質含量還是不足以和雞胸肉媲美，可見外國人對於營養還是相當之重視的。

在切好的雞胸肉條中放入打散的蛋液中，均勻的裹上蛋液後蘸滿炸雞粉準備炸制，取一隻深一些的小鍋，倒入油，當油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。

同時蒸鍋裡頭倒入水，大火加熱，待水開上氣後，放入荷葉餅蒸半分鐘，蒸好後，把餅放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。

滿足的雞肉加上甜酸可口的番茄醬，搭配那層韌性十足的麥香烙餅，大眾美食也能夠做出高檔料理的極致口感，足以看出這個料理師的水平之高。

雖然整頓飯因為西餐禮儀的問題，吃的多少有些彆扭，但是好在司空瑤的適應能力很強，而且加上食物足夠誘人，這些問題都自然而言地被她屏蔽掉了。

眾人一起交談著關於料理的體會和感受，十分熱鬧，西餐裡頭沒有禁言的說法，人們可以在飯桌之上盡情交談。

無論還是那道海鮮濃湯亦或者煙燻三文魚，亦或者是那兩道主菜，都是令人津津樂道的存在，然而眾人的話題說來說去，卻是始終圍繞這一個主題不變，那就是接下來將會出現的最後一道菜，也就是西餐的大軸，甜點！