第七百二十一章 俄國菜（1/2）

c_t;將戴家的秘寶取了出來，戴藏青也意識到了，戴藏空這一回也是要動真格了，不過細細一想也能夠明白，比較這一場戰鬥乃是關係到兩個人之間的恩怨，所以戴藏空會如此認真也不是不能夠理解。最新章節全文閱讀-79xs-

不過在西餐之中，辣味並不是主流的味道，美國人和法國人都對辣味不感冒，如果要說辣味西餐的話，可能只有俄羅斯菜系會鍾意這種暖洋洋的味道了。

戴藏青冷笑一聲，道：「俄國菜嗎？有意思。」

一想到戴藏空會將川菜的技法運用到俄國菜系之上，戴藏青的心裏面也是燃燒起了一股鬥志來。

五位長老看著場下劍拔弩張的氣氛也是『露』出了會心的笑容，他們不管底下之人有什麼感情糾葛，只是期待著他們能夠端出來美味的料理。

戴藏空衝著戴藏青輕蔑道：「我會讓你知道，究竟誰才是戴家的繼承人，像你這種喪家之犬，不配掌管戴家的家業。」

戴藏青也冷哼一聲，不屑道：「就算被你拿到∟79，m了家傳的二荊條辣椒又如何？做菜憑的是手藝而不是食材，只想著利用食材堆砌出來的東西，味道又能好到哪裡去？」

「嘴硬。」戴藏空冷哼一聲，不再理會戴藏青，在他的心裏面，這個弟弟連和他對決的資格都沒有。

『女』主持人宣布道：「那麼接下來，食戟第二站，主菜戰場，正式開啟！」

作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家。雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵，但由於特殊的地理環境人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特『色』的俄羅斯飲食文化。

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以**語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國reads;。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種。逐漸形成了自己的烹調特『色』。俄國人喜食熱食。愛吃魚『肉』『肉』末『雞』蛋和蔬菜製成的小包子和『肉』餅等，各式小吃頗有盛名。

比起講究原汁原味和濃郁醬汁的美式菜系而言，俄式菜餚的口味則要重的多，他們喜歡用上大量的油。同時料理的製作方法較為簡單。

口味以酸甜辣咸為主。酸黃瓜酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤熏醃為特『色』。俄式菜餚在西餐中影響較大。一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡醃製的各種魚『肉』熏『肉』香腸火『腿』以及酸菜酸黃瓜等。

戴藏空率先出擊，將一把菜刀舞出一片寒光。而寒光之下，一條鯡魚被片成了晶瑩剔透的刺身，片片魚『肉』落在淡紫『色』的餐盤上，透『露』出一種攝人心魄的鬼魅『誘』『惑』。

乾長老驚訝道：「好刀工！切配『精』細布局整齊葷素搭配適當，『色』調美觀大方，食材直接落入盤中，這難道是要做冷菜？」

看著戴藏空將一把菜刀舞的出神入化，坤長老也感慨道：「俄羅斯冷菜特別講究拼擺藝術，講究美味與美器的配合，如檸檬青菜放在淡紫『色』盤中，皮衣鯡魚放在淡綠『色』盤中，芹菜沙拉放在淡咖啡『色』盤中。」

「在各種食材的組合之下，對比鮮明的襯托出各種菜品的清鮮可口，『誘』人食『欲』，而且產生視覺美，不僅不走尋常西餐主菜，更是大膽的挑了一道冷菜，這個傢伙還真是自大啊。」月長老也是有感而發，雖然他和戴藏空之間不大對頭，但是他又不得不承認，戴藏空確實有幾分手藝。

冷菜與熱菜相比，在製作上除了原料初加工基本上一致外，明顯的區別是：前者一般是先烹調，後刀工；而後者則是先刀工，後烹調。熱菜一般是利用原料的自然形態或原料的割切加工複製等手段來構成菜餚的形狀；冷菜則以絲條片塊為基本單位來組成菜看的形狀，並有單盤拼盤以及工藝『性』較高的『花』鳥圖案冷盤之分。

熱菜調味一般都能及時見於效果，並多利用勾英以使調味分布均勻，冷菜調味強調「入味」，或是附加食用調味品，熱菜必須通過加熱才能使原料成為菜品，冷菜有些品種不須加熱就能成為菜品reads;。熱菜是利用原料加熱以散發熱氣使人嗅到香味，冷菜一般講究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。

所以素有「熱菜氣香」，「冷菜骨香」之說。

冷菜和熱菜一樣，其品種既能有常年可見，也具四季有別。冷菜的季節『性』以「『春』臘夏拌秋糟冬凍」為典型代表。

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