第六百九十五章 三不粘（1/2）

緊接著的一道泰式明爐鱸魚，則是用上芫茜和青檸皮等材料為主的咖喱，呈現淡淡的青綠色，別於紅咖喱的辛辣麻，青咖喱別具匠心的在辣味之中融入一抹清涼之意，搭配鱸魚肉質白嫩、劈除了魚肉的腥味之餘，魚肉也被刻為了蒜瓣形，以此來方便入味。

帶著濃郁的泰式香料味，檸檬葉、青檸檬片、香茅草、生薑塊等都增加了鱸魚的鮮味，口味鮮香可口，用「蒸」的烹飪方法製作，最大限度的保留了鱸魚的營養價值。

儘管在東南亞里料理中很少會見到魚的影子，但是這一道咖喱鱸魚絕對是一道不可多得的佳肴，鱸魚本身的肉質就很多汁，搭配咖喱一起蒸，兩者相得益彰，更是令人無法抗拒。

到底是在自己門口，吃回了亞洲風味的料理之後，司空瑤終覺得心裡頭有著說不出來的愉快，這是和西餐截然相反的兩種風味，儘管無法評價一個高低，但是由於食者本身的喜好不同，自然也會因此而有所差異，對於司空瑤來說，這種匯聚了濃郁湯汁的料理，顯然更加能夠令人感受到一種家庭的溫馨之意。

這就是為什麼提起中國菜就會令人想到溫暖的家常菜，而牛排則會令人想到高檔西餐廳的感覺是一樣的，亞洲菜的底蘊之中，始終有著一種無法言喻的凝聚力，就像是要將所有食材包容在一個盤子裡面一樣。

吃過了幾道主菜之後，不可或缺的則是輪到甜品了，一道色澤金黃的三不粘，更是令人拍案叫絕。

三不粘，又名桂花蛋。是漢族傳統名點之一，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。

身為三級美食家，司空瑤倒也跟著賣弄起來，如此評價：「此菜黃艷潤澤。呈軟稠流體。似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤。滋味香甜，我給滿分！」

與主菜不同，說起甜品，司空瑤更喜歡的精美細膩的西點。而一道中菜甜品能夠獲得她這般評價，可見其美味之深。

說起這三不沾。也算是一道雞蛋羹，但做法卻不同，相傳是在清朝乾隆年間，安陽有一個縣令。其父喜歡吃花生和雞蛋，可是年紀大了，牙齒不好。縣令就讓廚師每天煮花生、蒸雞蛋羹給自己的父親吃。

可再好的東西天天吃也不行，這時間一長。縣令的父親他也就吃膩了，以至於食慾越來越差。縣令一片赤誠孝心，為了討父親的歡喜，便就讓廚師變換一下飯菜的做法。而廚師絞盡腦汁之後，將雞蛋和花生的做法變換了許多花樣，經歷過了無數次的嘗試之後，終於給他想到了一個辦法。

先是把雞蛋黃加水打碎後，再放入白糖，然後倒入鍋里炒出一盤色香味俱佳的菜餚，臨時取名叫桂花蛋，縣令的父親品嘗之後，連連誇讚這道菜好吃。從此，這道菜就成了縣令家的主要菜餚，一家人百吃不厭。

而後又到了秋天的時候，縣令的父親則宴請貴賓擺台過七十大壽，屆時賓客盈門，慶賀壽辰。當然，宴席上依然少不了桂花蛋這道菜。平時做這道菜的時候，廚師總是用小鍋烹調，一次炒一盤菜。慶賀壽辰這天，吃飯的客人多，小鍋炒菜太慢，廚師就改用大鍋來炒。

可是，因為是第一次用大鍋做桂花蛋，該放多少原料，廚師的心裡沒有底。桂花蛋炒好之後，他發現蛋黃太稀，就連忙又往裡面添加粉芡，一邊炒一邊往裡添油。

結果誤打誤撞，這回炒出來的桂花蛋色澤黃潤，晶瑩欲滴，香氣四溢，大家品嘗了之後，都誇獎這道菜味道鮮美，甘甜爽口，實在是菜餚中難得的佳品。於是，桂花蛋很快就在安陽聲名鵲起，風行開來，一時間名聲大噪。

又過了一年，乾隆皇帝到江南巡察民情，路過安陽之時，提出來要品嘗安陽的風味小吃。安陽縣令便讓廚師精心炒了一盤桂花蛋，獻給乾隆品嘗。

乾隆吃了這道菜餚之後，十分高興，他見這道菜餚不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，就當即下了聖旨，將桂花蛋賜名「三不粘」。並讓縣令把此菜餚的製作方法給了皇宮裡的御膳房，以備自己和後宮嬪妃及皇親隨時品嘗。

於是，三不沾這道名小吃就又從安陽古城進入了北京紫禁城，變成了一道御菜。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。