第四百九十一章 認可食材（1/2）

戰場原峰雪道：「就拿壽司距離吧，越光米是公認的全日本最好的米，也是製造高級壽司的不二人選，但我們能說製作壽司就一定要用越光米嗎？這顯然是不對的，最開始料理壽司的人，用的也不是越光米啊，那麼如是說來，用了越光米的壽司，其實就不能被認作是正宗的壽司了吧？」

司空瑤搖了搖頭，顯然她認為戰場原峰雪這樣的說法是不正確，是否選用了越光米來料理壽司，並不能成為判別壽司正宗與否的標準。

戰場原峰雪又道：「所以啊，就算不使用越光米，壽司一樣的壽司，只不過是口感上會有些許出入罷了，就算用的是普通的水稻，或者用的胭脂米，壽司他還是壽司，不會因為用了什麼樣的米而改變了他的本質。」

司空瑤點點頭，會晤道：「我懂你的意思了，為了獲得更好的口感，選擇了更好的食材，這本身是無可厚非的事情，這代表的是人對美好生活的追求和嚮往，但不能因此而否定了其餘的食材。」

戰場原峰雪連忙點頭，道：「對，就是如此，食材本身是沒有好壞之分的，雖然越光米公認是製作壽司最好的米飯，但是如果拿去做蓋澆飯的話，它太過細緻的口感，反道不適合，那麼是不是又要反過來說越光米不是好食材呢？答案當讓也是否定的啊。所以我認為，一個真正的料理人，要想為客人製作美味的料理之前，首先那就是要認可食材。」

「料理之前，要先認可食材麼……」司空瑤仔細地品味著這句話。

戰場原峰雪則繼續說道：「認可食材，就是要根據食材本身的特點和性質。選出做好的方式去進行料理。」

司空瑤遲疑了一會兒，喃喃道：「你的意思是，根據食材去製作料理，而不是根據料理去選擇食材麼？」

戰場原峰雪握緊拳頭，道：「沒錯，這就是我找到的答案，一個真正的料理人。應該是用任何食材都能夠製造出美味的料理。而不是只要擁有上好的食材才能夠製造出美味的料理，這是天賦和能力本質上的區別。」

司空瑤突然回想起了某一個人，用殘餘的食材。幾枚乾癟的海蝦，良莠不齊的海螺製成的羅宋湯，登時頓悟。以戰場原峰雪的標準而已，那麼白夏當之無愧就是一名真正的料理人。事實上。司空瑤也是如此認為的，白夏毋庸置疑。可以被稱作為是一名真正的料理人，無論是什麼料理他都能信手拈來，而且學識淵博，從來只有司空瑤不知道的。而沒有白夏不懂的。

無奈地聳了聳肩，司空瑤苦笑著，原本以為學會了櫻花果凍三重秘密的話。下一次見到白夏的時候就能好好炫耀一番了，看來是打錯了如意算盤。得物色新的目標了。

戰場原峰雪繼續補充道：「就像人和機器一樣，計算器可以飛速完成常人做不到的天文數字運算，但機器能夠取締一個真正的人思考的能力嗎？顯然就目前我所認知的世界裡，還是做不到的，對吧？」

司空瑤笑了笑了，又道：「好吧，我開始明白你的意思了，雖然不能完全苟同，但我覺得你沒錯。」

戰場原峰雪大笑道：「所以啊，機器始終只是機器，速度再快，運輸再完美，細節處理得再如何到位也好，它始終不能與真正的人相比，一個不能認可食材，只懂得利用上好食材的料理人，和只懂得按照設定的程序運作的機器，我認為是沒有任何區別的。」

司空瑤最終還是點了點頭，雖說對戰場原峰雪為了食材而料理的觀點表示完全贊同，但她肯定戰場原峰雪的說話，如果一個料理人，只懂得按照食譜上的配方去料理的話，那麼做出來的料理，那最多也只能算是好吃，而遠遠不能說是美味。

司空瑤思索一番，最後嘗試著發表自己的看法，於是緩緩道：「不過什麼樣的料理，用什麼樣的食材，也是有規定的，總不能用辣椒去做番茄炒蛋吧？」

戰場原峰雪不以為然地大笑起來，道：「哈哈誰說不能的？沒準可以呢……」

聲音逐漸沉了下去，戰場原峰雪突然間也意思道這個組合有些不可理喻，就算再怎麼去認可食材，也不能生搬硬套搭配出這樣子的組合來。

不過戰場原峰雪很快就意識到了，司空瑤這個說法也是不對的。

「不，你這個說法有問題。」

「哦？有什麼問題？」司空瑤好奇地問道，她開始對這個話題有了更進一步的興趣了。

戰場原峰雪解釋道：「首先番茄炒蛋是一個或甜或鹹的料理，甜味是認可番茄，鹹味是認可雞蛋，於此基礎上再對其他食材進行組合和選擇，才能謂之為認可食材。一道料理之中，食材也是有主次之分的，應該是主材料作為核心進行展開才是，因此辣椒這個選擇，是不明智的。」

司空瑤點點頭，道：「那麼你這樣說來，不就自相矛盾了麼，既要認可辣椒，又不用它進行料理。」

戰場原峰雪搖搖頭，道：「不對不對，你又開始偷換概念了，辣椒本身的屬性是熱，味辛辣，要認可這一味食材的話，就應該充分尊重他的特點，而不是胡亂與其他食材進行組合。辣椒和番茄炒蛋，根本就八竿子打不到一塊去。這就好比讓兩個根本就合不來的男生和女生硬生生成為情侶一樣，對誰都不好，對誰也沒有尊重。」

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