第二百二十六章 意式奶油霜（2/2）

白夏這一鍋糖漿的時間，想必已是不久。

越來越令人捉摸不透的行為，已經足以讓吳悠心裡頭有所顧慮。倘若是尋常選手在料理馬卡龍的過程之中熬出一鍋糖，吳悠則一定會取消之無理由的行為，但很明顯的是，眼前的這個少年，並不那種會胡亂作為的人。白夏這麼做，便一定有他的意義所在。

吳悠心裡頭有一股不安的情緒在跳動著，轉化糖漿的行為，究竟是為了什麼，總不可能是為了給馬卡龍繪上紋路吧……

在白夏熬煮糖漿的過程中，轉眼吳悠已經快要完成蛋白的打發了，反觀之對手的節奏，吳悠便發現自己已經遙遙領先了，可以率先進入到夾心的料理。

這個時候，吳悠猛然發現，似乎有一些不可能控制的事情正在發生——白夏，還沒有開始進行蛋白的打發。

再反觀白夏當下的行為，吳悠瞬間明白過來了，驚恐的臉色瞬間出現，吳悠右手的指尖已然深深陷入皮膚之中。

「該死，他竟然是想要做意式奶油霜。」

發現對手仿佛察覺到了什麼，白夏也絲毫沒有顧慮，淺淺一笑，道：「終於發現了麼？」

吳悠目不轉睛地盯著眼前這個露出眼光般笑意的少年，卻仿佛是在看一頭狡黠的豺狼，這一會，真的是遇上麻煩了。

一般來說，英式奶油霜的口感更符合英國人的口味，偏甜膩厚重，不容易被人接受。而法式奶油霜的口感最為細膩，香甜順滑，被譽為是製作馬卡龍的上上之選。

但也有一些不安份的甜點師，喜歡別具新意，總是不喜歡安於傳統。所以也有的料理師會用意式奶油霜來料理馬卡龍，因為意式奶油霜的做法做出來的奶油霜稍微更輕盈一點，口感更薄，也更符合亞洲人的口味。同時意式奶油霜的顏色也比法式馬卡龍更加淡薄一些，非常適合用來調色。

奶油霜硬度和持久度比淡奶油更好，非常適合做一些較精緻的裱花造型。這也是馬卡龍的花邊成因。相對淡奶油來說，奶油霜的口感會更為甜膩一些，因此通常用淡奶油做蛋糕整體抹面，然後用奶油霜做局部的造型點綴，這樣一來既能兼顧到一些漂亮的造型，又不會使整個蛋糕的口感過於甜膩。

奶油霜作為甜點的局部裝飾是最好不過的了，既容易裱花，又不會讓蛋糕整體口感變得厚重甜膩。不喜歡奶油霜的人，也可以適當剝掉奶油霜裝飾的部分，十分方便。

一如堅果蛋糕、巧克力蛋糕比較厚重，搭配奶油霜的質地很合適，用來裝飾這些蛋糕也是很不錯的，也可以用來裝飾紙杯蛋糕，做泡芙夾心，餅乾夾心。

而輕盈的奶油霜加上口感綿軟如果凍的馬卡龍，更是一種令人無法抗拒的搭配。以此衍生出來的甜點料理，便是和法式馬卡龍分具半壁江山的——意式馬卡龍。