第二百零三章 芝香千層蘇打（2/2）

肯傑森?安德魯沉思一會兒，道：「嗯……獨特的見解說不上，不過令蘇打餅乾變得更加鬆脆的方法倒是有一個。那就是在包入油酥之前要進行三輪三折，包入油酥之後也要進行三輪三折，總計六輪三折，唯有如此才能夠令麵團充分起筋，最後的餅乾口感才會鬆脆可口。需要注意的是整個過程中不要刻意去讓麵團鬆弛醒制，最開始的那一次麵團醒發已經足夠了，否則會印象最後成品的鬆脆均勻。」

就在尤里斯想要感謝肯傑森?安德魯的精彩發言之時，從身後竟傳來一身反對聲。

「關於蘇打餅乾鬆脆的要點，我和肯傑森?安德魯有著不同的見解。」

尤里斯轉身一看，發現李喜木竟然也完成了他的蘇打餅乾，比肯傑森?安德魯做出來的蘇打餅乾看起來更加薄脆和堅挺，表面上跳躍著迷人的色澤，鼻子用力一吸，濃濃的芝麻香味如同颶風一般掃卷了肯傑森?安德魯的奶鹽蘇打。

尤里斯說道：「看來我們的李喜木選手也是完成了他的料理，這纖密的蘇打餅乾看起來被攆得更加平滑了，真是令人期待啊。看樣子李喜木選手一定在擀制面片這一道工序上花費了不少心思吧？才能磨出如此松薄的蘇打餅乾來吧。」

李喜木搖搖頭，道：「我的蘇打餅乾，不是擀出來的，而是堆疊起來的。」

尤里斯眉頭微微皺起，道：「堆疊起來的？」

李喜木點點頭，道：「沒錯，正是堆疊起來的。」

尤里斯百般無奈，道：「李喜木選手，請不要開玩笑好嗎？蘇打餅乾無論再怎麼做也離不開麵團揉法，面片擀制，模型烘焙三個步驟，你這堆疊的說法從何而來？」

李喜木應道：「或許最直接地給你看一看，你就會明白了。」

語畢，李喜木拾起一塊蘇打餅乾來，同時說道：「我做的蘇打餅乾，名為芝香千層蘇打，特點是，薄。」

尤里斯聚精會神地看著李喜木手中的蘇打餅乾，眼睛微微眯起，無比專注地盯著，最後仿佛目光穿透了餅乾的側面，整個世界都變成了線條堆砌成的條形碼。

尤里斯驚聲道：「這竟然不只是一塊蘇打餅乾！」

李喜木有些得意地點點頭，兩手輕輕一推，手中的蘇打餅乾竟然分裂成了兩塊，同時道：「我手中的這塊芝香千層蘇打，是由四塊面片堆疊起來的。」

李喜木雙手在此用力，兩塊蘇打餅乾竟然又變成的四塊，每一片都如同紙張一般厚度，薄的仿佛一捏就碎。

尤里斯吃驚地道：「這是怎麼一回事……為什麼一塊餅乾會變成四塊……」

李喜木解釋道：「讓面片不斷醒發，組織內的密度就會逐漸變小，所以擀出來的面片自然也能夠愈加薄脆，唯一的缺點就是分布不均。在市面上銷售的蘇打餅乾往往表現上會有一些膨脹的空心疙瘩，就是因為這個原因。而我做的千層蘇打餅乾，則是利用這個特性，讓面片不斷醒發到極限，做出來的面片也達到極限的鬆脆。但這麼做的缺點在於口感不夠飽滿，味道也不夠濃郁。所以我在原料中混入了芝麻來增添味道，又將四塊餅乾堆疊起來，用一層薄薄的黃油將之粘連起來，讓一塊蘇打餅乾能夠品嘗出四層酥脆的口感來。所以說我的蘇打餅乾，是堆疊起來的鬆脆。」