第二百零六章 南瓜派（2/2）
伊連點點頭，應道：「是啊，美味可口又有營養的南瓜派，最適合在派對上食用了。傳統的南瓜派使用深口的派盤piedih，為求簡單通常用罐頭南瓜泥加煉乳和砂糖製作。不過我準備用做塔的超小盤子minitartdish做南瓜派，看起來更小巧，更時尚。烘烤時間也縮短了近半。另外也開始烤南瓜做南瓜泥餡，更新鮮。更美味，為了健康著想。煉乳和砂糖也換成了蜂蜜和雞蛋，更天然更健康哈！」
尤里斯好奇地道：「哦？用塔的盤子來做派，真是有趣，那豈不是變成了一口一個的南瓜塔？」
伊連搖搖頭道：「是派啦，是派！比塔什麼的複雜多了。」
尤里斯點點頭道：「好的，期待你的表現，加油。」
麵粉51/4杯，凍黃油一條半即6盎司，植物起酥油3/4半杯而且需要冷藏，鹽2小勺，砂糖三大勺，冰水1杯，雞清一個裝飾用。上色醬:則是用1個蛋清和少許牛奶。
伊連的派皮配方十分簡單，但是要在塔盤上做出派來，這個工作量可著實不小，這種迷你派對料理師技藝的要求非常之高。
將麵粉、糖、鹽混合，加入切成0.5厘米薄片的植物油酥和黃油,用手或黃油刀把黃油捏切成黃豆大小。加入冰水，輕柔攪拌幾次壓成麵團，分割成四份，壓成麵餅，裝塑膠袋後迅速用冰水冷敷，以便讓酥皮冷縮。
在塔盤中做派的工藝似乎馬虎不得，先取出一個麵餅放在案板上，兩層塑料薄膜或烘烤紙中間撒少許乾麵粉，將麵團擀成圓形麵皮，比模具直徑大出兩三厘米，小心地將麵皮貼緊盤底。整個過程用力必須保持恆定，稍有不慎就會捏碎派皮。
可愛的伊連還將把剪下來的邊角剩料搓成團，按壓成薄片，用模具壓出南瓜或樹葉形狀。用蛋清塗抹裝飾南瓜片和派皮的邊緣，南瓜上撒少許砂糖，看起來有一種自然氣息。
南瓜派的內陷材料則是南瓜約1400g，蜂蜜1/2杯，麵粉2大勺,檸檬汁1大勺，檸檬皮絲1小勺，姜粉3/4小勺,肉桂粉1/2小勺，鹽1小勺，雞蛋4個，牛奶1/2杯。
烤箱預熱200度。南瓜一分為二，去籽後刀口朝下放在烤盤上，放入烤箱烘烤後撈出南瓜肉攪碎，加入其餘材料一同攪拌均勻即可。
雖然整個過程沒有令人驚艷的手法，但是井然有序且高超的處理手法令人目不轉睛，尤其是最後還未烘烤成型的迷你南瓜派已經令人垂涎三尺，很難想像烘焙上色後會是多麼誘人。
超迷你的南瓜派顯然博得了許多人的青睞，尤其是受到了女性的歡迎，結果還沒有出來，伊連似乎已經穩操勝券了。
顯然對於水果派這個題目，李喜木顯得有些茫然，不過大抵上還是能弄出一些夠看的東西來，不過尤里斯顯然沒有興趣去搭理他。
李喜木選擇做的是血橙柑橘派，自知不低伊連的他迴避了與伊連正面交鋒，轉而在餡料之上下手，用酸爽的血橙加上可口的柑橘，勾兌出一種迷人的琥珀色澤，打算以此作為殺手鐧。
看著伊連淡定從容的模樣，司空瑤不知道怎麼的便對她充滿了信心。
沒有令司空瑤失望的是，伊連果然順利地贏得了比賽，出乎意料的高分，九十七點二一，輕鬆戰勝了得分只有九十五點一二的李喜木。
不過憨厚的李喜木卻沒有任何怨言，反而虛心地請教道：「可以告訴我該如何做出美味可口的派嗎？」
伊連則乖巧地回應道：「當然可以了，大叔你做的水果派其實也很不錯，血橙柑橘的搭配簡直一流，迷人的色澤加上足以打動人心的味道，如果派皮也能做得更加出色的話，那就完美了。」
李喜木點點頭，問道：「派皮的話，要怎麼處理？我用上了料理蘇打餅乾的方法，但做出來的派皮還是不夠酥脆。」
伊連搖搖頭道：「不一樣的，派皮講究的是鬆脆，而餅乾則是酥脆，麵粉用量的不同，決定了兩種料理是不可以混為一談的。比起講究手法技藝的蘇打來說，派皮更加注重的是細節上的東西。首先做派的容器最好是玻璃，陶瓷或黑金屬做的，溫度保證派皮烘焙之前能夠保持原型不變，要使派皮酥脆，麵粉里除了加無鹽黃油，還要加酥油。另外加少許醋或檸檬汁，比例是一杯麵粉加一小勺醋或檸檬汁也可以令擀麵過程更加容易。其次是做派皮時溫度要低，擀皮最好在大理石案板上操作；黃油，酥油一定要冷藏後使用；水要用冰水。因為手有溫度，儘量少用手接觸麵團。為降溫可以用冰水洗手。麵團不能揉搓過度麵團寧濕勿干。水要一勺一勺地加，和面時留部分水，看麵粉特性調節水量。加水至用手壓麵團可粘合即可。擀麵皮時候，儘量少用乾粉。麵皮可以放在兩張塑料薄膜或烘烤牛皮紙之間擀壓，減少粘連和麵粉的使用。擀皮時要從中間往外用力，不然外圍會擠壓過度。丈量麵皮大小，可以把烤盤倒扣在麵皮中心，麵皮應比烤盤邊寬出二三厘米。為了使底部派皮更鬆脆，烤盤上可抹少許油或麵粉。麵皮鋪在烤盤上時，注意不要拉扯麵皮，否則容易出漏洞。這些都是很細節上的處理，雖然微不足道，但是一點點堆砌起來，也能夠讓派皮變得更加美味。」
李喜木好好上了一顆，向伊連致謝之後，心滿意足地下台去了。
伊連向台下的司空瑤投去了得意的笑容，仿佛是在說：「看，怎麼樣？贏了吧。」
司空瑤看著調皮的伊連，也是跟著笑了起來，料理本來就不是什麼驚天動地的事情，就像是追求幸福的步伐一樣，只要腳步足夠踏實，不需要健步如飛也一樣可以到達終點。