第二百三十三章 吳悠的選擇（2/2）

製作甜點的時候，有一樣調味料，即使甜點師們沒有有意去注意它，但它在各種各樣的甜點配方里出現的機率，並且已經讓人完全無法忽視了，它就是朗姆酒。

太多的甜點裡都會加入朗姆酒了。例如是奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。然而甜點這種以甜味為主打色彩的食物，不難以令甜點新手在按部就班烘焙的時候，新生疑問：朗姆酒在這裡邊，究竟起什麼作用呢？

在回答這個問題之前，首先要來看看朗姆酒的口味，一般來說，以百加得高級朗姆酒為代表，這種經過蒸餾的液體在入口時溫和醇厚，帶著縷縷的甜杏和薰衣草香味，隨後清甜的熱帶水果味留於唇齒間，餘味純粹乾淨。

於此，先前的問題答案便是呼之欲出。朗姆酒最大的作用，那就是調味。

高級的朗姆酒可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點裡。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，可是會差那麼點意思。

巧克力是馬卡龍最經典的搭配，而朗姆酒與巧克力，則是最誘惑的組合。

當然，用來調味的酒類絕不僅僅是朗姆酒。白蘭地、各種口味的利口酒，也常常用來為甜點增添香味，它們在不同的場合有不同的應用。但作用上還是會有些許差別。

白夏不禁讚賞道：「青檸，薄荷和黃糖一起搗碎，加人30毫升朗姆於shaker之中，充分搖晃後，入杯加蘇打水至滿，經過稀釋和初次調製的雞尾酒，即可以直接飲用，也可以加入到甜點之中調味。這種組合，果然再美妙不過了。」

吳悠有些得意，道：「看來你知道的還真不少。」

白夏悠然地道：「在法國潛修的時候，有幸認識了一些出色的調酒師，關於果味酒在烘焙中的調味運用，我也算是略知一二。只是令我很好奇的是……」

白夏眼睛微微一眯，把焦點集中在朗姆酒的酒瓶之上，果不其然自己沒有看錯。

白夏繼續說道：「……你是什麼時候，已經開啟了這瓶朗姆酒？」

吳悠冷哼一聲，隨後笑道：「朗姆酒除了用來調味之外，還有一個更加突出的作用，難道你的那些調酒師朋友們，沒有告訴你麼？」

白夏微微皺著眉頭，努力思索著什麼，回想著朋友曾經交流過的對話。

「朗姆酒能夠刺激我的肉體和靈魂。最簡單也是流行的喝法，朗姆酒加可樂，如果能放一片檸檬，味道更好。當然還可以去超市冰淇淋，然後倒在上面一起吃。倒上可樂，加上a，再放兩塊青檸檬，所有的碳酸飲料都可以，類似於可樂，雪碧，芬達，果味汽水，然後可以兌鮮橙汁，西柚汁，桃子果汁。」

「等等，這樣不會太甜了麼？很容易膩的。」

白夏恍然大悟，終於在記憶片段之中搜索到了自己想要的答案。

看到白夏似有所獲，吳悠也明白對手已經知道朗姆酒另一個重要的作用了，於是道：「沒錯，朗姆酒除了調味意外，也可以用來消除甜膩感，在打發鮮奶油的時候，在鮮奶油裡面加入少許朗姆酒，最後的馬卡龍吃起來即可以保留完整的甜度，但同時也不會令人感到甜膩。」