第二百三十一章 一縷花香（1/2）

白夏瞥了吳悠一眼，那些聒噪的話語令他有些不悅，只想要安安靜靜進行料理的白夏，正處於一個十分關鍵的階段，馬卡龍的糕胚即將烘焙成型，不允許半點兒差錯，否則則是前功盡棄。在如此緊要的關頭，如果能夠全心全意地專注於時間的掌控那是最好，如若不能，也萬萬不可受外界的影響而延誤了最佳的時機，然而吳悠一直念叨個不停，這無疑讓白夏無法靜下心來仔細觀察火候。

所以被吳悠惹得有些微怒，白夏只能想辦法讓吳悠安靜一下，於是乎反斥道：「你就不能安靜一點嗎？比起我來，連餡料都還沒有開始製造的你，有什麼資格來指點我的料理？在結果還沒有出來之前，誰就能夠斷言自己一定就是勝者了，是誰賦予了你這樣的自信？」

吳悠本身便是在氣頭之上，更是容忍不得白夏的衝撞，眼瞅著怒火即將要爆發出來，就在無法克制住自己的情緒的剎那，一股濃郁到近乎快要形成固定的杏仁香味撲面而來。

隨著一股猛烈的溫熱氣浪從烤箱之中噴涌而出，隨之一併湧現的還有杏仁的香味，濃郁的，香醇的，令人感到安詳寧靜的杏仁味道，卻竟然令人的心忍不住澎湃蕩漾，跟隨著氣流的起伏一併上下動盪。

有人將馬卡龍稱為『少女的酥胸』，這說法源自作家謝忠道先生的文章《性感小圓餅》。其中提到曾有法國人形容馬卡龍做得極好時，口感宛如少女的酥胸。後成為坊間以訛傳訛的華麗意淫。不過用來形容馬卡龍的可愛美妙、引人遐思倒也沒錯，甚至是相當成功，令人過目不忘。

白夏所烘焙出來的馬卡龍糕胚，用著五個字的形容簡直再好不過，光滑而潤澤卻又緊繃著的表皮，由外到內所呈現出來的。是由脆酥到黏稠的層次感，馬卡龍的第一口幸福滿溢，第二口咀嚼時。味蕾生津，美味升華。

這種清爽的甜膩帶來宛如少女般口感，不愧能夠使馬卡龍被美譽是作「少女的酥胸」。

馬卡龍的外殼表面光滑、裙角也十分動人，環顧一周，像是一曲永不停息的海浪舞蹈，可見料理師的功力之深厚。意式馬卡龍由於蛋白霜的質地緣故。在烘焙的時候質量較重的蛋白會逐漸下沉。而浮在頂上的一層則為質地較輕的蛋白霜。蛋白霜不似蛋白般厚重，所以在烘焙過程中只會形成一層薄薄的硬殼，伴隨著而來的問題不勝枚舉。一如龜裂和凹陷都是常見的問題，反倒是不出現才會令人感到奇怪。

然而白夏的馬卡龍看起來堪稱完美，表面之光滑仿佛無法停留任何雜質，似乎連水都只能沿著弧度逐漸流下，看起來吹彈可破的表面如同鏡子一般有光澤。而且仔細一聞，濃郁的杏仁香味之中，竟然還有一縷若有若無的花香。竟然是討喜的玫瑰花味。此番淡雅，惹人遐想不已。

將吳悠的暴戾攔下，白夏以最為美艷動人的馬卡龍糕胚示意眾人，這是多麼深厚的甜點經驗才能將失敗率極高的馬卡龍一次成型，這不僅是在火候的控制上要十分精確，對於時間的掌控程度更是苛刻之極。

這種強悍的實力告訴吳悠。不能再這樣耗下去了。必須趕快完成自己的料理。

但是令吳悠十分在意的，還是這股若有若無的玫瑰香味。究竟是什麼時候添加的？在白夏攪拌杏仁粉和蛋白的時候，自己明明可是全程矚目著的，白夏不可能有時間偷偷混入玫瑰花粉。

白夏看著自己的馬卡龍，眉頭卻是微微皺起，不悅地道：「嘁……還是慢了一點點。」

儘管已經是達到了完美的程度，但白夏似乎還是有些欲求不滿，如果能夠晚那么半秒再將馬卡龍取出來的話，那麼才能算是極品。這種對於自己無比苛刻的要求，才是推動一個甜點師不斷進步的根本。

吳悠無論如何也看不出來，白夏究竟是什麼時候將玫瑰花粉添加到蛋白霜之中的，明明在自己的監控之下，對方的一舉一動都不應該能夠逃過自己的視線才對。

然而莫說是吳悠一雙眼睛，就算是全場所有人加起來成千上百隻眼睛，也是無法捕捉到白夏暗度陳倉的技兩，因為從一開始，白夏就沒有往蛋白霜之中混入蛋白粉。

至於這一股玫瑰花的香味究竟從何而來，則要從法國最為著名的香水說起。

香水是一種混合了香精油、固定劑與酒精或乙酸乙酯的液體，用來讓物體擁有持久且悅人的氣味。精油取自於花草植物，用蒸餾法或脂吸法萃取，也可使用帶有香味的有機物。固定劑是用來將各種不同的香料結合在一起，包括有香脂、龍涎香以及麝香貓與麝鹿身上氣腺體的分泌物。酒精或乙酸乙酯濃度則取決於是香水、淡香水還是古龍水。

雖然香水是一種可以讓物體保持長久香氣的輔助物，不過卻不能添加到食物之中，但是借鑑於香水的釀造工藝，事先將玫瑰花粉在水中化開，隨後加熱直至成為帶有玫瑰香味的水蒸氣，這種經由蒸餾所得的液體比起水要更加純潔，而且淡雅的香氣愈加持久。

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